Zemiakový šalát s avokádovým majonézou Born to be happy
Zemiakový šalát! Ako práve teraz? A potom aj s májom. Ale to nie je Primal alebo Paleeeoooo. 🦁
Zemiaky a primal alebo paleo - ako spolu ladia?.
Starý dobrý zemiak! Máte úplnú pravdu, keď hovoríte, že sa nehodí k nízkosacharidovej strave, ako je Primal/Paleo. Zemiak je jedným z najlepších zdrojov sacharidov.
Prečo potom recept na zemiakový šalát?
Možno ste už počuli o rezistentnom škrobu. Presne to sa rozvinie na zemiakoch, keď po uvarení vychladnú. Časť škrobu obsiahnutého v zemiakoch sa prevedie na tento odolný škrob. Pretože naše telo nemá žiadne enzýmy, ktoré by štiepili rezistentný škrob, zostáva rezistentné a počas trávenia sa s ním zaobchádza ako s vlákninou. Ako som už povedal, toto sa stane, keď zemiaky vychladnú. Pretože časť obsiahnutého škrobu (uhľohydrátov) sa mení na rezistentný škrob (vláknina), obsahujú studené zemiaky až o 10% menej uhľohydrátov ako teplé zemiaky, v závislosti od spôsobu ich prípravy.
Skutočnosť, že odolný škrob je prospešný pre našu črevnú flóru, je jedným z dôvodov, prečo sa zemiaky objavujú znova a znova v prvotnej/paleo diéte, ale ako studená miska, napríklad zemiakový šalát.
Zemiak však má po vychladnutí stále veľký podiel sacharidov, a preto sa odporúča iba občas pre prvotnú/paleo diétu, napríklad ak naozaj veľa športujete. Ak je vaším cieľom chudnutie, nemali by ste do svojej stravy dávať zemiaky. Ak vás téma rezistentného škrobu zaujíma viac, je tu veľmi dobrý, podrobný článok.
Druhou časťou tohto receptu je majonéza. Majonéza je takmer vždy vyrobená zo slnečnicového oleja. Slnečnicový olej nie je zahrnutý v prvotnej/paleo strave, takže s majonézou nič viac ! 😱 Slnečnicový olej má vysoký podiel omega 6 mastných kyselín a len veľmi malý podiel omega 3 mastných kyselín - pomer je 120: 1. Pre porovnanie, avokádový olej má pomer 13: 1. Stále vyššia ako pomer 4: 1, ktorý sa považuje za optimálny pre vašu stravu. Pretože pomer mastných kyselín v avokádovom oleji je veľmi dobrý a obsahuje aj mnoho ďalších pozitívnych zložiek, tieto vyvážia podiel omega 6 mastných kyselín. Veľmi dobre vysvetlené, viac informácií si môžete prečítať tu.
Z tohto dôvodu som na svoj zemiakový šalát použil avokádovú majonézu. Môžete si ich pripraviť sami, už ich mám, ale konečne sú dostupné na nemeckom trhu! Mňam ! Zatiaľ iba v USA. Prepojil som to s vami s ingredienciami - proste chutí úžasne. Neobsahuje žiadne hovno! Je tiež možné pripraviť majonézu z olivového oleja, ale doteraz bola pre mňa príliš horká, dokonca aj s veľmi, veľmi jemným olivovým olejom.
AJ VIAC CHUTNÝCH, ZDRAVÝCH A RÝCHLYCH RECEPTOV, KTORÉ ŠŤASTIA!?
Získajte našu kuchársku knihu „Rýchlo a ľahko“ - viac ako 40 receptov bez prísad, priemyselného cukru, lepku a sóje! Samozrejme YUMMY schválené ! 😎 Na tanieri za menej ako 30 minút!