Zemiakový šalát s lososovým a medovo-horčicovým dresingom

Letný severský zemiakový šalát s mladými zemiakmi, lososom stremel, voskovými vajcami uvarenými na mäkko a čerstvým listovým šalátom poskytuje veľa dobrých živín, najmä 20 g bielkovín, omega-3 mastné kyseliny a vitamín C. O to sa stará sladký a horký medovo-horčicový dresing. Poleva na torte.

Suroviny na recept zemiakový šalát s dresingom z lososa a medu a horčice

• 1 kg mladých zemiakov (napr. Trojčatá)
• Soľ korenie
• 6 vajec (veľkosť M)
• 1 malá cibuľa
• 2-3 stopky kôpru
• 150 g mix detského listového šalátu
• 3 lyžice octu z bieleho vína
• 2 lyžice tekutého medu
• 2 lyžice stredne horúcej horčice
• 4 lyžice repkového oleja (alebo olivového oleja)
• 250 g lososa stremel

1. Olúpané zemiaky uvarte vo veľkom hrnci s približne 2 litrami vriacej osolenej vody približne 20 minút. Vajcia varte vo vriacej vode 6–7 minút, kým nie sú mäkké.
2. Medzitým si ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na jemné kocky. Kôpor umyte, pretrepte, odtrhnite vlajky a nahrubo nakrájajte. Ak je to potrebné, prečítajte si šalát, umyte ho a veľmi dobre ho roztočte. Na zálievku spolu dobre premiešame ocot, 1 ČL vody, med a horčicu. Postupne vmiešajte olej. Dochutíme soľou a korením.
3. Vajcia sceďte, opláchnite v studenej vode a ešte horúce ich ošúpte. Zemiaky scedíme a necháme asi 10 minút vychladnúť. Medzitým si lososa Stremel natrháme na dve vidličky. Zemiaky a vajcia rozpolíme.
4. V miske jemne zmiešajte zemiaky, na kocky nakrájanú cibuľu, šalát a dresing. Potom jemne zložte lososa. Všetko opäť ochutíme soľou a korením. Šalát podávajte s polovicami vajíčka.

Zmiešaný!

Vyprážané plátky cukety, kocky uhorky, reďkovky a vlašské orechy skaramelizované s medom ešte trochu pridajú do zemiakového šalátu s lososom. Vaša fantázia nepozná hranice. Príjemnú zábavu pri vyskúšaní.

---