Zexe Braserie, miesto, kde sa pod podpisom a z rúk Anny rodí rumunská cukrovinka
Ana Consulea, odborníčka na cukrovinky, oficiálne otvorila Zexe Braserie, miesto určené na prinavrátenie rumunských cukroviniek, od historických koláčov zhromaždených zo starých kníh receptov a prinesených v našej dobe, po moderné sladkosti v nových a originálnych interpretáciách.
Iniciatíva otvorenia vlastnej pivárne, v ktorej všetky sladkosti zostávajú pod jednou strechou, prichádza štyri roky po ukončení štúdia, čo si vyžadovalo vytrvalé úsilie a veľa výskumu histórie rumunských cukroviniek. Ana Consulea tak dokázala originálnym spôsobom znovu interpretovať historické recepty rumunských koláčov, na ktoré zabudlo veľa ľudí - Tache Ionescu, Carme Sylva, Joffre a Regina Maria - koláče, ktoré teraz ľahko nájdete v oknách Zexe Braserie.
„Rumunská cukráreň má veľký potenciál. Medzivojnová Bukurešť bola hlavným mestom s najväčším počtom cukrární a kaviarní v Európe. Žiadna iná cukrovinka na svete nie je taká živá a kozmopolitná. Slovo, ktoré opisuje rumunské cukrovinky, je asimilácia, pretože sa na nich podpísalo niekoľko národov. Od Turkov, Grékov, Rusov až po Francúzov ho všetci obohatili a vytvorili tak čisto rumunskú cukráreň, originálnu, osobnú a robustnú. Koncept Zexe Braserie je vrátiť milovníkom sladkých chutí lahodné rumunské koláče, o ktorých už nikto nevie, a vylepšiť rumunskú chuť na sladké. Zexe Braserie je prakticky medzivojnová pivnica, ale priniesla sa v dnešnej dobe, ktorá by obnovila pravé rumunské cukrovinky, stratené medzi palacinkami s Finetti, mandľami z premixu a zákuskami, “uviedla Ana Consulea.
Zexe Braserie chce predefinovať koncept medzivojnovej brasserie a bude podávať nielen dezerty, ale aj sériu jedál vhodných na raňajky, obed, desiatu alebo občerstvenie. Pri uvedení pivnice na trh povedala Ana, že si nevie predstaviť otvorenie reštaurácie pod značkou Zexe bez toho, aby mala v ponuke známe lýtkové čeľuste.
Vo veku 26 rokov je Ana Consulea už vo svete milovníkov cukroviniek v Bukurešti známym menom po štúdiu cukrárskeho umenia vo Francúzsku na Cukrárenskej škole v Montbeliarde. Tu mal možnosť učiť sa od jedného z najlepších remeselných cukrárov na svete Erica Vergneho, ako aj od ďalších veľkých mien francúzskej cukrárne Pierre Herme (boh makarónov) alebo Miackael Azouz. Po roku intenzívnych kurzov sa Ana vrátila do Rumunska, odhodlaná zmeniť svoje chute a mentalitu.
Zexe Braserie otvorila svoje brány pre verejnosť od štvrtka 21. apríla a je možné ju navštíviť na Bulevardul Aviatorilor, č. 65.