Žiadna zdravá alternatíva Prečo odborníci teraz dokonca varujú pred fruktózou
Od Marie von der Tann
Stále platí: jablko je zdravšie ako čokoládová tyčinka. Na druhej strane zelenina obsahuje podstatne menej cukru ako ovocie.
Berlín/Bonn -
Päť porcií ovocia a zeleniny denne: Mnoho detí pozná základné pravidlo, odporúča sa a mnoho rokov ho propaguje aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Zatiaľ existuje ale: z ovocia by mali pochádzať iba dve porcie, prevažnú časť tvorí zelenina. Dôvod obmedzenia: vysoké množstvo cukru v plodoch. Pretože aj z toho môžete byť tučný a chorý
Žiadna výhoda fruktózy pre diabetikov
Hlavný rozdiel: zatiaľ čo glukózu môže telo absorbovať iba po uvoľnení inzulínu, fruktóza to nepotrebuje. Predtým sa to považovalo za výhodu pre diabetikov. „Dnes existujú dôkazy o tom, že fruktóza sa prednostne ukladá ako tuk, najmä vo forme pečeňového tuku a viscerálneho brušného tuku,“ hovorí Kabisch. Štúdie by to preukázali, minimálne u myší. Metabolické choroby, ako je cukrovka typu 2, by mohli dokonca uprednostňovať fruktózu
Napriek tomu sa spravidla nemusíte zaobísť bez denného jablka, ktoré údajne drží lekára ďalej. Namiesto toho sa oplatí podrobne preskúmať supermarket a byť kritický. Pretože fruktóza sa nachádza aj v mnohých spracovaných potravinách. „Detský kečup, ktorý sa propaguje ako zdravý, pretože obsahuje„ iba sladkosť z ovocia “, sa dá pokojne označiť ako reklamná lož,“ tvrdí expert Kabisch. „Znie to ako prírodný zdroj, ale fruktózu je možné získať z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy vhodnými postupmi.“ Výroba je lacná a skutočnosť, že fruktóza má vyššiu sladkosť. A dá sa to zamaskovať ako zdravé.
„Cukor je rovnaký ako cukor“
Organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch už dlho kritizuje, že cukor nie je označený spôsobom, ktorý je priaznivý pre spotrebiteľa. „V súčasnosti je fruktóza zlým človekom, problém je však v zásade s cukrom,“ hovorí Oliver Huizinga z organizácie na ochranu spotrebiteľa. Foodwatch vyžaduje označenie na semafore. Toto iba uľahčilo identifikáciu cukrových bômb medzi spracovanými potravinami - nie medzi druhmi ovocia.
Ovocie samozrejme obsahuje aj vitamíny na druhej strane. Preto je stále radšej jablko ako čokoládová tyčinka. Ale v porovnaní so zeleninou ovocie vyzerá staro. „Cukor je rovnaký ako cukor,“ zdôrazňuje Silke Restemeyer z DGE.
Ovocie je zdravé - tak to aj zostane. Ale: Ovocie obsahuje aj veľa cukru. Ak chcete strážiť svoju spotrebu cukru, musíte to mať na pamäti.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) si stanovila za cieľ všeobecne obmedziť spotrebu cukru. „WHO tvrdí, že najviac 10 percent energie z potravy by nemalo pochádzať z cukru,“ tvrdí Restemeyer. • Zukunft. V budúcnosti by to malo byť iba päť percent. • Cukor sa nedelí na rôzne druhy. To znamená: ak sa chcete držať ovocia, musíte doň započítať aj fruktózu z ovocia.
Zvýšenie intolerancie fruktózy
Niektorí ľudia ale obmedzujú spotrebu cukru z iných dôvodov: napríklad preto, že na to nemôžu tolerovať. Odborníci delia takzvanú intoleranciu fruktózy na dve formy. „Bežná črevná forma sa prejavuje tráviacimi problémami, plynmi, hnačkami, brušnými kŕčmi,“ vysvetľuje Kabisch. Príčinou sú poruchy príjmu fruktózy z potravy v črevnej stene. Dôvod spočíva na jednej strane v génoch, na druhej strane hrá úlohu aj množstvo prijatej fruktózy.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Vegán bol včera: Čo prináša nový výživový trend „Bez cukrov“?
Viac vajec, menej ovocia: Toto sú nové odporúčania pre zdravé stravovanie
Smoothie, káva, sneh z bielkov: Ak chcete schudnúť, nesmiete urobiť tieto 3 chyby
To je pravdepodobne jeden z dôvodov prudkého nárastu intolerancie v posledných rokoch. „Pri normálnej expozícii fruktóze (25 gramov fruktózy v štúdiách) sa u približne 10 až 15 percent populácie vyskytli príznaky,“ hovorí Kabisch. S vyšším množstvom fruktózy je podstatne viac ľudí. To znamená: Čím viac fruktózy sa pridá do hotových potravín, tým viac ľudí môže byť intolerantných.
Lepšie chytiť zeleninu
Avšak iba dedičná - črevná - forma intolerancie fruktózy je skutočne nebezpečná. „Ovplyvňuje to iba asi 1 zo 100 000 ľudí,“ hovorí Kabisch. Máte poruchu enzýmov v pečeni. Výsledkom je vážne metabolické zlyhanie, ktoré vedie okrem iného k hypoglykémii, ale aj k poruchám zrážania. Už malé množstvo fruktózy je pre postihnutých život ohrozujúce. Fruktóza je preto pre jej život tabu.
Pre všetkých ostatných platí toto: ak ste zdraví a nemáte nadváhu, zvyčajne nemusíte obmedzovať príjem ovocia. V prípade pochybností by ste si mali radšej uchmatnúť zeleninu a predovšetkým by vás nemali zavádzať reklamné klamstvá. (Dpa/tmn)