Žiadny lepok, zdravý životný štýl alebo nebezpečný trend
Zrieknutie sa lepku - zdravý životný štýl alebo nebezpečný trend?
Čo majú spoločné pšenica, raž, jačmeň, špalda a ovos? Každá z týchto obilnín obsahuje lepok, a preto je pre pacientov s celiakiou tabu. Ako dobre, že potravinársky priemysel má už dávno pripravené riešenie a ponúka bezlepkové potraviny všetkých druhov a tvarov. Od bezlepkových cestovín a sušienok až po bezlepkové pivo a pizzu na karfiolovom základe sa maloobchodníci prispôsobili pacientom s celiakiou a podľa toho rozšírili svoj sortiment. Obchod s výrobkami bezlepkových výrobkov roky stabilne rastie a priniesol potravinárskym spoločnostiam rekordný predaj. Paradox: V Nemecku trpí celiakiou iba zvládnuteľná skupina asi jedného percenta populácie, a preto je skutočne závislá od bezlepkových výrobkov.
Triumfálny pokrok v bezlepkových potravinách stále nie je prerušený a bez problémov zapadá do dlhej línie najnovších stravovacích trendov od vegetariánskych cez vegánske až po bezlaktózové. Vysvetlíme vám, koľko ľudí trpí touto chorobou, aký význam má lepok pre naše telo a prečo by sa zdraví ľudia bez lepku nemali zaobísť. Zistite, prečo má zmysel vyhýbať sa lepku iba pre ľudí s celiakiou a ako u vás možno spoľahlivo diagnostikovať autoimunitné ochorenie.
Koľko ľudí má celiakiu?
Odborníci predpokladajú, že asi 800 000 ľudí v Nemecku trpí celiakiou. Tento podiel zodpovedá asi jednému percentu populácie, a je teda zhruba v súlade s medzinárodným priemerom.
Je pozoruhodné, že iba desať až 20 percent postihnutých má úplný klinický obraz. Väčšina pacientov s celiakiou vykazuje atypické alebo vôbec žiadne príznaky, a preto o tejto chorobe často nevedia. Prepuknutie celiakie je možné v podstate v každom veku, pričom odborníci pozorujú dva vrcholy vo veku od 1 do 8 rokov a vo veku od 20 do 50 rokov.
Mimochodom: USA majú mimoriadne postavenie, pokiaľ ide o bezlepkovú výživu: Aj keď tu má celiakiu len asi jedno percento ľudí, jedna z desiatich domácností v USA žije bezlepkovo. Dokonca každý štvrtý Američan si myslí, že bezlepková strava je zdravá pre všetkých a každý rok sa v amerických reštauráciách pripravuje okolo 200 miliónov jedál bezlepkovo. .
Čo je celiakia a ako sa dá choroba diagnostikovať?
Celiakia je intolerancia lepku, ktorá sa vyznačuje jednak autoimunitným ochorením, jednak alergiou. Lepok je prírodný proteín, ktorý sa nachádza napríklad v chlebe, cestovinách a koláčoch. U postihnutých ľudí konzumácia lepku zvyčajne vyvoláva zápal tenkého čreva. Následky sú niekedy dramatické: od závažných črevných ťažkostí cez anémiu, plynatosť a zvracanie až po osteoporózu sa choroba prejavuje vo forme nepríjemných príznakov.
Zápal sliznice v čreve je vyvolaný precitlivenosťou na zložky lepku a je často spojený s rozsiahlou deštrukciou buniek črevného epitelu (bunková vrstva na vnútornej strane čreva). Výsledok: živiny sa môžu vstrebávať iba zle a vo veľkej miere zostávajú nestrávené v čreve. Typické príznaky intolerancie lepku sú:
- hnačka
- Zvracať
- Strata váhy
- Strata chuti do jedla
- únava
- depresie
Celiakia je obzvlášť nebezpečná u detí, čo má okrem spomenutých príznakov za následok aj spomalenie fyzického vývoja. Pretože závažnosť klinického obrazu sa u jednotlivých pacientov veľmi líši a vyskytujú sa aj menej známe formy, ako je atypická celiakia, diagnostika nie je vždy ľahká.
Ako sa diagnostikuje celiakia?
Ak trpíte typickými príznakmi celiakie, návšteve odborníka sa nevyhnete. Pretože mnoho pacientov nemá úplný klinický obraz a príznaky sa nevyskytujú súčasne, správna diagnóza môže trvať niekoľko rokov. Na správnu identifikáciu celiakie odborník vykoná krvný test a z tenkého čreva odoberie vzorku tkaniva. Zatiaľ čo krvný test má zistiť určité protilátky a slúži ako prvá dôležitá stopa pre celiakiu, biopsia tenkého čreva diagnózu potvrdzuje. Počas biopsie sa kamerová sonda zavedie cez ústa a pažerák dole do tenkého čreva, aby sa tam odobrali vzorky tkaniva. Vyšetrenie trvá iba asi desať až 15 minút a nie je nebezpečné.
Ak máte podozrenie na celiakiu, silno sa neodporúča autoterapia vo forme bezlepkovej diéty. Bezlepková diéta sa zdravým ľuďom neodporúča z rôznych dôvodov a dokonca sťažuje diagnostikovanie choroby pri návšteve lekára.
Vyšetrenie odborníkom zabezpečí, či máte celiakiu.
Ako sa lieči celiakia?
Celiakiu ako chorobu nemožno liečiť; neexistujú žiadne lieky na liečbu intolerancie lepku. Postihnutí ľudia môžu zostať bez príznakov iba prostredníctvom celoživotnej bezlepkovej diéty. Väčšina pacientov s celiakiou pociťuje výrazné zlepšenie len pár týždňov po prechode na bezlepkovú diétu: sliznica tenkého čreva sa regeneruje, príjem potravy sa normalizuje a nepríjemné príznaky zmiznú. Ale buďte opatrní: aj najmenšie množstvo lepku môže znova viesť k zápalu a nepríjemným pocitom.
Správna výživa pre celiakiu
Jedinou možnosťou liečby pre ľudí s diagnostikovanou celiakiou je teda celoživotná bezlepková diéta. Pre postihnutých táto požiadavka znamená výraznú zmenu po prvýkrát po stanovení diagnózy. Lepok je obsiahnutý v obilninách, ako je pšenica, špalda, raž, ovos, jačmeň, zelená špalda a iné druhy lepku. Aj keď sa tieto zrná nachádzajú iba v stopách v potravinách, nie sú vhodné na celiakiu.
Zostavili sme niekoľko tipov pre postihnutých, ktoré im počas prvých dní po diagnostikovaní pomôžu bez problémov prispôsobiť sa bezlepkovej diéte:
Väčšie obchodné reťazce dnes ponúkajú aj rôzne bezlepkové múky. Dobrá je napríklad mandľová alebo ryžová múka.
Prečo bezlepková diéta nemá žiadne výhody pre zdravých ľudí
Výrobcovia a maloobchodníci často vytvárajú dojem, že bezlepkové potraviny zvyšujú pohodu, posilňujú srdce a sú všeobecne zdravé. Niet sa čomu čudovať, veď bezlepkové potraviny sú často na pulte za dvoj- až trojnásobok ceny porovnateľných bezlepkových výrobkov.
Nedávno zverejnená dlhodobá štúdia v USA však ukazuje, že bezlepková diéta nemá žiadne pozitívne účinky na zdravie srdca. Naopak: nepoužívanie lepku je často spojené so znížením spotreby celých zŕn. Vďaka svojim vitamínom B sú celozrnné výrobky považované za chrániace srdce, obsahujú dôležité polyamíny a tiež regulujú črevnú flóru - zdravým ľuďom sa preto neodporúča obísť ich.
Rozsiahla štúdia Harvardovej univerzity tiež ukazuje, že výskyt cukrovky 2. typu je vyšší pri bezlepkovom životnom štýle .
Osobitnú pozornosť treba venovať deťom
Pre potomkov je nepoužívanie lepku v strave obzvlášť nebezpečné. Ak rodiny bez váhania zahrnú svoje deti do lepkovej diéty, existuje riziko nedostatočného prísunu výživných látok, ktoré sú pre organizmus v dospievaní obzvlášť dôležité. Nedostatok diverzity v črevnej flóre je „opäť rizikovým faktorom pre rozvoj mnohých chorôb“, hovorí Martin Raithel, člen Nemeckej spoločnosti pre choroby tráviace a metabolické (DGVS) .