Žihľavové omáčky so šampiňónmi; jednoduchý a chutný Epoch Times Rom; nia
- Žihľavové omáčky s hubami (Maria Matyiku/Epoch Times) Žihľavové omáčky s hubami
Žihľava sa ľahko pripravuje a je veľmi univerzálna. Sú chutné a zdravé, sú bohatšie na vitamíny, minerály a bielkoviny ako špenát alebo brokolica. Používa sa v kombinácii s inými potravinami, mieša sa špecifická aróma žihľavy, ktorú niektorí milujú, ale iní sotva znášajú. Príjemne prekvapí aj tých najskeptickejších. Podľa navrhovaného spôsobu prípravy húb (na masle asi 15 minút) huby nestvrdnú a zachovajú si prchavé oleje, ktoré im skutočne dodajú chuť.
prísady:
2-3 kôpky čerstvej žihľavy,
1 zväzok zelenej cibule alebo stredne veľkú cibuľu nakrájanú nadrobno,
1 zväzok zeleného cesnaku alebo 2 - 3 strúčiky jemne rozdrveného cesnaku,
2 lyžice škrobu alebo múky,
½ šálky kostnej polievky alebo vody,
¼ pohár tekutej smotany alebo mlieka,
½ čajovej lyžičky papriky (voliteľné),
pár vetvičiek zelenej petržlenovej vňate
Príprava:
Žihľava sa vyberie a umyje vo viacerých vodách, aby sa z listov odstránil piesok a iné nečistoty. Potom oparte v slanej vode 2-3 minúty, potom preceďte. Scedené žihľavy sa pokrájajú na malé kúsky a odložia bokom.
Na strednej panvici na veľkej panvici rozpustíme maslo, potom pridáme zelenú cibuľu a cesnak. Keď cibuľa začne mäknúť, pridáme nasekané šampiňóny a občas ich miešame, kým nezačnú meniť farbu a zmenšovať objem. Aby sa zabránilo hubeniu húb, ale tiež aby sa zachovali prchavé oleje, ktoré im dodajú chuť, budú sa pripravovať na stredne vysokej teplote, nie dlhšie ako 15 minút.
Samostatne zmiešajte škrob alebo múku s paprikou, potom po troškách pridajte tekutú smotanu, až kým nebude hladká.
Zmesou zalejeme šampiňóny a premiešame. Postupne po každom pridaní za stáleho miešania pridáme asi pol šálky kostnej šťavy alebo vody a omáčku necháme zhustnúť.
Potom nalejte nakrájanú žihľavu a vmiešajte do omáčky. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte ešte trochu šťavy alebo vody. Dochutíme soľou, korením podľa chuti a po odstavení z ohňa posypeme navrch nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou.
Podáva sa jednoducho alebo v rôznych kombináciách. Hodí sa k akémukoľvek druhu mäsa, rýb, cestovín alebo zeleniny. Prajeme veľa šťastia!