Zimná cestovinová omáčka - recept na paradajkovú omáčku s príchuťou cesnaku (marinara)
Cestovinová omáčka v nádobe, na zimu - recept na paradajkovú omáčku s cesnakom (marinara). Ako pripraviť paradajkovú omáčku v talianskom štýle? Ako skladovať cestovinovú omáčku alebo pizzu v zaváracom pohári? Paradajkové recepty. Konzervované recepty. Recepty na omáčky na cestoviny alebo pizzu.
Táto paradajková omáčka v talianskom štýle sa nazýva „marinara“. Je to klasická omáčka na cestoviny, ale aj na marinované fašírky, mäsové jedlá a niekedy na pizzu. Dobre, Taliani dávajú na pizzu iba čistý paradajkový pretlak, bez cesnaku alebo bazalky, ale v iných častiach sveta sa používa aj táto aromatická omáčka.
Dobrá časť je, že táto omáčka sa dá konzervovať na zimu: omáčka na cestoviny v zaváracom pohári. To znamená, že teraz (v lete) pripravujem väčšie množstvo omáčky, ktorou naplním nádoby, ktoré potom sterilizujem v kúpelni a uložím do špajze. V zime si otvorím téglik s omáčkou, uvarím cestoviny a mám rýchle a chutné jedlo.
Tu je nápad cestoviny s kuracími prsiami a omáčkou marinara - pozri tu.
O omáčke marinara - paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou
Klasický recept na omáčku z marinary poskytuje paradajky (čerstvé alebo konzervované - pellati), olivový olej, cesnak a čerstvú alebo sušenú bazalku. Táto omáčka má svoj pôvod v talianskom regióne Neapol a pochádza z roku 1500. „Alla marinara“ znamená „námornícky štýl“. Neapol je prístav ... Tiež sa mu hovorí „Neapolská omáčka“.
Táto marinárska omáčka je rozšírená najmä v Taliansku a Spojených štátoch amerických (priniesli ju emigranti) a jej zloženie môže zahŕňať cibuľu, červené víno, kapary alebo olivy.
Klasický recept na túto cestovinovú omáčku sme už zverejnili (pozri tu) pripravené z lúpaných paradajok v konzerve a červeného vína - na okamžitú konzumáciu. Teraz vám ukážem, ako pripraviť túto omáčku na cestoviny v pohári, ktorá sa má uchovávať na zimu: s čerstvými letnými paradajkami.
Uvedomte si, že mäsovú omáčku s paradajkami (ragu alla bolognese) možno na zimu konzervovať podobne, ako je to v pohári - pozri recept tu.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 800 g cestovinovej omáčky v zaváracom pohári (asi 2 zaváracie poháre po 400 ml). Podľa potreby si môžete suroviny rozmnožiť.