Zimný čerešňový kompót Laura Laurențiu

Čerešňový kompót na zimu, recept s obrázkami krok za krokom. Ako vyrobiť čerešňový kompót bez konzervačného prášku? Zistite, čo musíte urobiť, aby bol čerešňový kompót na zimu dobre uchovaný.

V našom dome sú kompóty najobľúbenejšími a najčastejšie konzumovanými konzervami. Nedávno som dokonca hovoril s dobrým priateľom, že si v detstve nepamätám, že by som niekedy jedol kyslé uhorky, v našej časti krajiny je zvykom podávať popri hlavnom jedle aj rôzne kompóty: čerešňový kompót, kompót. čerešní, sliviek, dule atď. V lete sme robili aj šaláty z uhoriek a paradajok, šalát so sladkokyslou vinaigretou, v zime sme si dali aj repný šalát alebo šalát z bielej kapusty, ale najčastejšie to bol kompót.

S radosťou spomínam na obedy niektorých dní v týždni, keď sme v krásnom sklenenom kompóte dostali zemiakovú kašu (tzv. Novšie „sedliacke zemiaky“, ale bez mäsa alebo slaniny), s ktorou nás Buna podávala. hustý, so zlatým okrajom, višňový alebo slivkový kompót, rovnako ako nedeľný obed, ten, na ktorom bol prestretý obrus na damaškovom stole, stôl bol vyskladaný z krásnych porcelánových tanierov a v ponuke nikdy nechýbala vtáčia polievka a rezeň s oblohou a kompótom.

ĎALŠIE PRÍRODNÉ KOMPOTOVÉ RECEPTY PRE ZIMU

Svokra si stále pamätá, že jej chlapec (môj manžel, je to o ňom), ako dieťa nejedol takmer nič iné ako zemiakovú kašu s kompótom. Rozmarný malý sa časom naučil pochutnávať si na mnohých ďalších jedlách, ale kompót je stále na zozname preferencií, takže najskôr pre neho, každé leto, sa snažím plniť nádoby kompótmi zo všetkého ovocia.

A keďže sme práve vybrali čerešne zo záhradky domu, okrem toho, že sme si brušká dobre vyplnili červenými, dužinatými a chutnými čerešňami, dali sme aj niečo, čo si necháme na zimu. Poviem vám viac o tom, ako som to urobil.

Zloženie Višňový kompót na zimu

pre 5 nádob s objemom 800 ml.

1,8 kilogramu čerešní
300 gramov cukru
2 škoricové tyčinky (voliteľné)
1 vanilkový struk (voliteľné)
1,25 litra vody

Dve slová o konzervačných látkach

Predtým, ako sa pustíme do práce, použijeme dve slová o konzervante, ktorý zabráni kvaseniu plechoviek. Tento „konzervant“, ktorý Buna nazval „solený“ (a ktorý nájdeme pod rôznymi názvami na trhu, niekto ho nazýva „vinobran“, iný jednoducho „konzervant potravín“), je príbuzným prvého stupňa s aspirínom. . Mnohí dokonca používajú aspirín na konzerváciu výrobkov na zimu.

Nezabije nás, to je isté. Ak nereagujeme, keď užívame aspirín, konzumácia kompótu konzervovaného salicylátom nám nič nespôsobí. Nič iné ako tá nepríjemná, korenistá chuť. Určitá nevyhnutná zvieravosť, ktorú pociťuje strecha úst a hrdla.

Takže môj prvý dôvod, prečo sa snažím nahradiť konzervanty jednoduchým postupom (sterilizáciou), je chuť. Okrem toho, že najradšej beriem aspirín iba nachladnutý, malo by sa to stať tak zriedka, ako je to možné. Kompót, ako som už povedal, konzumujeme pomerne často. Samozrejme, ak si niekto chce byť veľmi istý optimálnym skladovaním kompótu, môže pridať k tým, ktoré som uviedol ja v zozname zložiek a konzervačných látok, v odporúčanej dávke na obale.

Ako umývať čerešne na kompót

1. Čerešne dobre umyjeme vo viacerých studených vodách. Potom vložte do veľkej misy a podlejte studenou vodou. Čerešne nechajte 1 hodinu vo vode. Ak majú červy, vyjdú. Zbavíme sa ich, keď vypustíme vodu z čerešní, potom ich ešte raz očistíme. Nezáleží na tom, či majú čerešne červy. To len znamená, že nie sú postriekaní insekticídmi. Je však dôležité, aby boli odstránené a aby do kompótu boli vyberané iba silné a zdravé plody, bez škvŕn alebo stôp po poškodení.

Sterilizácia nádob

2. U čerešňového kompótu nie je v skutočnosti úspech žiadneho kompótu nevyhnutná hygiena nádob, v ktorých sa kompót uskladní, použitého riadu a spôsobu práce. Preto je veľmi dôležité vykonať správnu sterilizáciu pohárov a viečok.

Zapnite rúru a nastavte ju na 150 stupňov Celzia. Umývajte veľmi dobre teplou vodou a saponátom na riad, nádobami a ich viečkami. Dobre sa vyčistia v niekoľkých vodách. Pozor, na opakovanom použití starších obalov nie je nič zlé, a to aj robím. Je však nevyhnutné, aby neboli zdeformované alebo hrdzavé. V takom prípade už nebudú môcť utesniť kompótovú nádobu a jej zmena je bezpečná! Na plech na pečenie položte čisté viečka a dózy, vzdialené od seba. Pečieme minimálne 15 minút, počas ktorých budú suché a sterilizované.

Príprava čerešňového kompótu na zimu

3. Po uplynutí 1 hodiny, keď sú čerešne v studenej vode, scedíme ich a vyberieme ovocie vhodné na kompót. Zvyčajne v 800 ml nádobe. zadajte 350 - 380 gramov čerešní. Závisí to aj od veľkosti ovocia, ale aj od toho, ako preplnené ich dáte do zaváracích pohárov. Vyberte plech s nádobami a viečkami z rúry na pečenie (rúru nevypínajte, je horúca!). Sterilizované nádoby nechajte vychladnúť a potom ich naplňte čerešňami.

4. Na stanovenie množstva tekutiny, ktoré potrebujem do kompótu, naplňte nádoby studenou, čistou vodou. Túto vodu scedím a zbieram do hrnca (dostal som 1,25 litra vody). Na panvicu pridám cukor (teda 60 gramov)

3 lyžice/nádoba na 800 ml.). Pridávam aj príchute. Ak máte radšej prírodný kompót, môžete sa bez problémov vzdať vanilky a škorice. Dám panvicu na oheň a varím sirup len toľko, aby sa cukor rozpustil. Vypnite oheň a sirup odložte na 2 - 3 minúty.

5. Poháre opäť rozložte na plech na pečenie tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť. Nesmú sa lepiť. Potom čerešne zalejeme horúcim sirupom. Je dôležité, aby boli nádoby po nalievaní sirupu umiestnené na plechu na pečenie alebo na inom kovovom povrchu. Kov misky prevezme tepelný šok, ktorý by mohol spôsobiť prasknutie nádob.

6. Po naplnení nádob sirupom utiahnite (alebo zošite) sterilizované viečka.

Sterilizácia kompótu

7. Podnos s nádobami z čerešňového kompótu sa vloží do rúry, ktorá zostala osvetlená a pripevnená na 150 stupňov. Okamžite vypnite rúru a nechajte nádoby vnútri vychladnúť. Až keď sú úplne studené, zistíme, či sú dózy vhodné na uskladnenie v špajzi. Každé viečko má o niečo vyššiu kruhovú časť. Ak je sterilizácia správna a veko nemá žiadne chyby (deformácie), bude produkt za studena priťahovaný k vnútornej strane nádoby. Jeho stlačenie sa nevráti a ľahko cvakne. Obsah praskajúcich nádob musí byť okamžite spotrebovaný. Ostatné je možné bez problémov odložiť do špajze, vydržia cez zimu.

Na zimu skladujte čerešňový kompót

To je všetko, čerešne nevarím celé hodiny, musíme si uvedomiť, že plody sú dosť malé a nie veľmi tvrdé, bola by to kaša, keby sme ich varili dlhšie. Veľmi sa mi páči štruktúra čerešní, keď sú mäsité. Pre úspech kompótu je však nevyhnutná sterilizácia nádob a viečok, ale aj samotnej plechovky a schopnosť viečok sa veľmi dobre zatvárať.

Akonáhle sú poháre naštartované, musia byť uložené v chladničke a čo najskôr spotrebované. Dúfam, že som bol nápomocný a želám vám dobrú prácu a úspešné konzervovanie!