Získajte jedlo viac kalórií varením a vyprážaním - med1

Ak je drevo zuhoľnatené (t. J. Je pridané teplo), výsledné drevené uhlie horí horúcejšie a efektívnejšie, ako by to bolo v predošlom nespálenom stave.

Ak pečiete kúsok mäsa alebo zemiakov (alebo čohokoľvek iného), t.j. v zásade vykonáte podobnú chemickú reakciu (pridajte teplo a časť bude potom čierna/zuhoľnatená alebo aspoň razantne spálená), potom výhrevnosť a teda Zvýšený obsah kalórií v potravinách (okrem tuku na vyprážanie to samozrejme treba brať do úvahy)?

Hm. Kalórie sú jednotkou tepla. teda áno. pretože jedlo je teplé a na jeho zahriatie v žalúdku vyžaduje menej energie (z tela).

Ale nevidím tvoje porovnanie s dreveným uhlím.

just_looking, tvoja odpoveď je trochu protichodná. „teda áno“ - čo? Dostávajú potraviny viac kalórií? Ale „pretože“ by sa nezmestilo.

Kalórie už nie sú, ale dajú sa lepšie využiť rozbitím buniek mletím, varením, grilovaním, pečením, .

Takže z toho budete mať viac ako so surovou stravou. To je presne dôvod, prečo používať oheň. Chce to viac práce ako jesť jedlo surové, ale stojí to za to.

Potom stačí odstrániť 2 body a vytvoriť z nich novú vetu, ktorá začína Weilom. potom mi to dáva zmysel.

Stále to však nedáva zmysel:

r áno. pretože jedlo je teplé a na jeho zahriatie v žalúdku vyžaduje menej energie (z tela).

Potraviny sú preto viac kalorické, pretože telo ich už nemusí zohrievať. Človeče, naozaj premýšľajú, kým ich zjedia

keď pražím hranolček, má potom viac kalórií. cez tuk na vyprážanie, samozrejme.

?výhrevnosť guľatiny je vyššia ako výhrevnosť dreveného uhlia z nej získaného?

To je presne to, čo chcem povedať, áno.

okrem tuku na vyprážanie

Obsah kalórií sa zohriatím na telesnú teplotu zvyšuje iba nepatrne. Oveľa viac kalórií konzumujú potraviny prostredníctvom rozpusteného masla, tuku, tuku, vyprážania atď.

V absolútnom vyjadrení č. Z hľadiska určitého množstva - štandard je 100gr. - Áno. Dôvod je však dosť banálny. Obsah vody klesá zo 100 stupňov Celzia, pretože pri tejto teplote sa voda odparuje * hókus-pókus *.

Z 1kg mäsa zostane po pečení povedzme 800gr. vľavo. Kalórie zostávajú rovnaké. Na 100gr. potom máte viac kalórií ako predtým. Čím vyšší je obsah vody, tým väčší je tento „efekt“.

Rovnako to funguje aj s drevom.

Súhlasím s vami ohľadom vyššie spomenutého mäsa, nemyslím si to tak o dreve. karbonizácia je chemická reakcia, ktorá prebieha exotermicky. takže si stále myslím, že drevené uhlie horí horúcejšie, ale keď stratí karbonizáciu, stratí výhrevnosť.

Myslím, že si na hodinách chémie naozaj nedával pozor

Drevené uhlie môže horieť teplejšie ako drevo, ale to len preto, že je hustejšie a má odlišnú štruktúru. Nie preto, že obsahuje viac energie.

Z dreva sa stane drevené uhlie a vy ho potom môžete spáliť na popol. Drevo má však výhrevnosť z „obsiahnutého“ dreveného uhlia a energiu, ktorú uvoľňuje cestou tam. Je preto energickejší ako uhlie, ktoré sa z neho vyrába.

Varenie vôbec nezmení výživovú hodnotu jedla, pokiaľ nezapočítate malé množstvo škrobu alebo cukru, ktoré sa môžu uvoľniť do vody na varenie. Varenie nie je spálenie. V prvom rade je škrob opuchnutý a bielkoviny sú denaturované. Neodchádzajú však (ako to býva pri spaľovaní vo forme CO2), iba menia svoju štruktúru a zostávajú v potravinách. V niekoľkých prípadoch to znamená, že ich telo môže ľahšie stráviť a vstrebať, ak sa vylúčia iba v surovom stave ako vláknina. To by malo platiť najmä v prípade zeleniny a semien/orechov, pokiaľ ich nežuváte správne.

V podstate to isté platí pre vyprážanie, ibaže tu sa pridáva vysokoenergetický tuk na vyprážanie. Samozrejme, že si s.