Získajte lopatku na náhradu cukru Erytritol - Doplnky výživy - 2020
Obsah
Takto reaguje moja mama na SCOOPS! (Vidí ho prvýkrát) | Sonny Loops (november 2020).
Možno ste už počuli o erytritole, náhrade cukru, ktorý je čoraz populárnejší, pretože vyzerá a chutí ako cukor, ale nemá takmer žiadne kalórie. Od roku 1990 sa v Japonsku používa ako sladidlo na cukrovinky, gumu, čokoládu, nápoje, jogurty, plnky, želé, tyčinky a džemy.
Čo je erytritol?
Erytritol je klasifikovaný ako cukrový alkohol a prirodzene sa vyskytuje v hrozne, hruškách, melónoch, hubách a fermentovaných potravinách, ako je víno, pivo, syr a sójová omáčka. Je tiež vyrobený zo škrobov, ako je kukurica, a je dostupný v granulovanej alebo práškovej forme v niektorých obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou.
Medzi bežnejšie sladidlá na báze cukrového alkoholu patrí sorbitol a xylitol. Rovnako ako erytritol sa používajú na sladenie jedál s menším počtom kalórií.
Ako sa to dá porovnať s cukrom?
Erytritol je asi o 70 percent sladší ako stolový cukor (sacharóza). Na rozdiel od cukru pôsobí v ústach chladivo. Zatiaľ čo niektorí kritici tvrdia, že erytritol chutí viac ako cukor ako iné sladidlá ako stévia (ktorá môže byť niekedy horká), iným sa táto chuť nepáči.
Keď sa erytritol zmieša s tekutinou, nerozpúšťa sa tak ľahko ako cukor.
Ako sa vyrába?
Erytritol sa zvyčajne vyrába z rastlinných cukrov. Cukor sa zmieša s vodou a potom sa pomocou prírodnej kultúry fermentuje na erytritol. Potom sa prefiltruje, nechá kryštalizovať a potom sa vysuší. Konečný produkt pozostáva z bieleho prášku alebo granúl, ktoré sú podobné cukru.
Prečo ľudia používajú erytritol?
Erytritol sa nemetabolizuje a vylučuje sa viac ako 90%, takže má takmer nulové kalórie. Aj keď sa používa ako náhrada cukru, niektoré výskumy naznačujú, že nemusí znižovať pocit sýtosti alebo znižovať príjem cukru.
Napríklad v štúdii publikovanej v Appetit v roku 2016 sa vedci zaoberali účinkami čiastočnej náhrady cukru erytritolom v jedlách. Zistili, že hoci erytritolové jedlá viedli k nižšej reakcii na cukor a inzulín ako cukrové jedlá, nezistili sa rozdiely v hodnotách hladu a sýtosti, následnom príjme cukru alebo uvoľňovaní glukagónu podobného peptidu-1 (GLP-1) a peptidu Vyskytli sa YY (PYY), hormóny zodpovedné za stratu chuti do jedla a vylučovanie inzulínu.
Podľa štúdie zverejnenej v roku mohol erytritol pomôcť zabrániť vzniku dutín. Podľa Cariesovho výskumu pre túto štúdiu 485 detí konzumovalo počas školských dní cukríky erytritol, xylitol alebo sorbitol tri roky. Na konci trojročného obdobia používania bol čas do vytvorenia dutiny signifikantne dlhší u tých, ktorí užívali erytritol, v porovnaní s tými, ktorí užívali sorbitol.
Zistilo sa tiež, že erytritol redukuje zubný povlak, znižuje priľnavosť baktérií ústnej dutiny k zubom a znižuje celkový počet zubných medzier.
možné vedľajšie účinky
V porovnaní s inými cukrovými alkoholmi, ako je sorbitol a xylitol, erytritol spôsobuje menšie tráviace ťažkosti. Erytritol je menšia molekula a 90% erytritolu sa absorbuje v tenkom čreve a väčšinou sa vylučuje nezmenené močom. Vďaka tejto kvalite je erytritol medzi cukrovými alkoholmi jedinečný.
Je však známe, že erytritol spôsobuje vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, bolesti brucha, plyn, poruchy trávenia a hnačky.
Boli zaznamenané prípady alergických reakcií, anafylaxie vyvolanej erytritolom a žihľavky (urtikárie).
Ak máte syndróm dráždivého čreva (IBS), cukrové alkoholy môžu vaše príznaky zhoršiť.
Tehotné alebo dojčiace ženy a deti, ako aj osoby s chorobami, ako je cukrovka alebo srdcovo-cievne ochorenia, by sa mali pred použitím erytritolu informovať u svojho lekára.