Živiny - sacharidy vo výžive - výživa u detí a dospievajúcich
sacharidy
Sacharidy sú dodávateľmi energie v potravinách. Sú vždy dostupným zdrojom cukru v krvi. Sacharidy sú tvorené uhlíkom, vodou a kyslíkom. Pomer uhlíka k vode je 1: 1. Podľa počtu molekúl, ktoré sú zostavené z týchto stavebných blokov, sa rozlišuje:
Monosacharidy [jednoduché cukry]
Ďalšie glukóza (Glukóza) sú jedným z nich Fruktóza (Fruktóza) - obsiahnutá v ovocí a mede - rovnako ako hlienový cukor (galaktóza) - obsiahnutá napríklad v mlieku.
Disacharidy [dvojitý alebo dvojitý cukor]
Vznikajú skladovaním 2 jednoduchých cukrov. Okrem iného trstinový a repný cukor ( Sacharóza ), mliečny cukor ( Laktóza ) a sladový cukor ( Maltóza ) zavolať.
Polysacharidy [polysacharidy]
Skladajú sa z mnohých molekúl jednoduchých cukrov, ktoré sú navzájom spojené dlhými reťazcami. Hlavný rastlinný sacharid je ten Sila . Má štruktúru malých zŕn. Polysacharidy sú dodávateľmi energie na dlhšie časové obdobie. Tieto tzv komplexné sacharidy " sa štiepia v zažívacom trakte s oneskorením, takže dochádza k relatívne konštantnej hladine cukru v krvi počas niekoľkých hodín. Nachádzajú sa v potravinách ako hnedá ryža, cestoviny, zemiaky a mnoho ďalších celozrnných výrobkov.
Skladovacia forma sacharidov je taká Glykogén . Skladá sa z približne 5 000 zvyškov dextrózy, ktoré sa nanášajú pri športe, námahe alebo nedostatku potravy. Zásobami glykogénu sú svaly a pečeň. Hlavná časť asi 400 g glykogénu sa ukladá v pečeni.
Príjem sacharidov by mal byť medzi 3 a 5 g na kg telesnej hmotnosti/deň. Väčšina z týchto sacharidov by sa mala konzumovať vo forme komplexných sacharidov. Náš mozog potrebuje iba 100 g sacharidov denne.
Požiadavka:
Potreba sacharidov samozrejme závisí od činnosti, ktorú robíte. Vysoko výkonný športovec potrebuje 65 - 75% svojho celkového príjmu kalórií vo forme sacharidov, pre „normálneho“ človeka stačí 55 - 60%. To zodpovedá asi 5 g sacharidov na kg telesnej hmotnosti a deň (asi 250 - 350 g/deň).