Život chutí dobre s Maggi Marktcheck - SWR TV
Špičkové značky na juhozápade
Výrobky sú považované za nenahraditeľných pomocníkov v každej kuchyni: jednoduché, rýchle, dobré. Môže však Maggi skutočne ušetriť toľko času? Žiadame o kuchársky duel: Výrobky Maggi proti vlastnému vareniu. Čo ide rýchlejšie? A obsahuje to, čo balíček sľubuje?
Spoločnosť Maggi so sídlom na juhozápade, presnejšie v Singen am Hohentwiel, je svetovo preslávená. Všetko sa začalo v roku 1886 slávnou maggi mladinou. Recept je stále prísne tajný. Okrem mladiny existuje viac ako 350 rôznych produktov Maggi. Koľko času to však môže ušetriť? Máte chuť a kvalitu v poriadku? A aká je reklamná stratégia? Ďalšia úloha pre nášho MARKTCHECKERA: hviezdny kuchár, marketingový expert, potravinársky chemik a testovacia rodina.
Testy vo varnom štúdiu
Štúdio varenia Maggi z reklamy vo Frankfurte skutočne existuje. Predtým, ako nový prášok Maggi dorazí na poličku, je testovaný niekoľkokrát: kvôli vkusu a praktickosti. Rebekka Wolf, odborníčka na výživu v spoločnosti Maggi Kochstudios, vysvetľuje, že je obzvlášť dôležité používať populárne prísady, ktoré má každý v domácnosti. Pozornosť venujete aj testom prieskumu trhu. Dôležité sú tiež trendy podávania a rýchla a ľahká príprava.
Maggi verzus čerstvo uvarené
Ako rýchlo to však skutočne ide? Naša testovacia rodina vyskúšala bolonské špagety, Maggi-Fix pre morčací krémový guláš a švábsky syr spaetzle, Maggi proti samovareniu.
Prvé na rade sú bolonské špagety. Pre Roswithu to znamená varenie cestovín, vyprážanie mletého mäsa, lúpanie cibule. Werner to má s Maggi oveľa jednoduchšie: Všetky ingrediencie sú už pripravené v plechovke. Pre neho bol najväčším problémom otvorenie plechovky. Potom je potrebné obsah už len zohriať.
Špagety Maggi sú pripravené už po piatich minútach. Roswitha potrebovala pre Maggi jednoznačné víťazstvo a potrebovala viac ako dvojnásobok času na domáce špagety. A ktoré špagety chutia lepšie? Domáce obsahujú viac mäsa a špagety zostanú po celej dĺžke. V plechovke sú však špagety nakrájané a je v nich málo mäsa. Naši testeri ich považujú za príliš vodnaté.
Pre švábsky syr, Roswitha najskôr vypracuje cesto na cestoviny. U Wernera vychádzajú cestoviny, cibuľa a syr z vaku suché. Werner je presvedčený, že z nijakej časti hmoty by sa nemal vyrábať syr.
Roswitha je tentokrát rýchlejšia: po 13 minútach je jej tvarohová panenka pripravená. Werner nakoniec potrebuje takmer 17 minút.
Z toho ostáva morčací krémový guláš. Teraz je to pre príležitostného kuchára Wernera ťažšie. Balenie Maggi tentokrát obsahuje iba korenie. Pokiaľ ide o rezač zeleniny, Werner nemá proti svojej žene žiadnu šancu - je zjavne pozadu. Ani pomocou Maggi-Fix nedokáže vynahradiť stratený čas. Roswitha si všetko okorení sama a na konci potrebuje 24 minút, Werner však takmer o desať minút dlhšie.
Záver z dvoch: Jediný ušetrený čas bol so špagetami. Stačí otvoriť plechovku, ale sami sa len ťažko uvaríte. Ale takto by vyzeral súd. S Käsespätzle bol kuchár oveľa rýchlejší.
Ochutnajte v teste odolnosti
V teste chuti ukazuje najmladší nemecký šéfkuchár Sören Anders z Karlsruhe, ako si môžete ľahko pripraviť vlastnú hovädziu polievku. Potrebuje na to hlavne čerstvé suroviny: cibuľu, mrkvu, zeler a veľa mäsa.
Ak mäso a cibuľu spálite, vzniknú pražené látky. Dajú aj chuť. Dochutí sa trochou korenia, muškátového oriešku a soli, potom musí byť polievka dve hodiny lúhovaná.
Maggi polievka je úplne iná: Sören Anders ju jednoducho naleje do vriacej vody. Veľké rozdiely sú aj v cene: polievka Maggi stojí okolo 0,20 eur na tanier. Polievka pripravená z čerstvých surovín naopak stojí niekoľko eur. Ale aj vďaka tomu má lepšiu chuť? Za týmto účelom pripravujeme stánok s polievkou na pešej zóne v Stuttgarte.
Hovädzia polievka od Maggiho, polievka od hviezdneho kuchára a hovädzia polievka od Knorra, hlavného konkurenta Maggiho, si navzájom konkurujú. Názvy značiek sú skryté, aby nikto nebol ovplyvnený. Skúšať a hodnotiť sa môže 100 okoloidúcich.
Skutočnosť, že tí mladší väčšinou uprednostňujú hotovú polievku a starší ľudia radšej polievku od hviezdneho kuchára, nie je nijako zvlášť prekvapujúca. Predpokladá, že mnohé z nich sú už zvyknuté na hotové výrobky a dochucovadlá. Vieme to, a preto ho radi konzumujeme, hovorí Sören Anders.
Po piatich hodinách sa vyhodnotí: Maggi pristáva až na treťom mieste. Na druhom mieste skončila polievka hviezdneho kuchára a Knorrova polievka bola o bod pred prvým miestom.
Hovorkyňa spoločnosti vo kuchárskom štúdiu Maggi hovorí, že by si človek prial byť na vrchole. Predpokladom však je vždy nasledovať vkusové potreby zákazníkov. Spätnú väzbu si vezmete so sebou a skontrolujete, kde je ešte čo zlepšovať.
Reklamné stratégie
Markus Voeth, profesor marketingu a reklamy na univerzite v Hohenheime, by nám mal vysvetliť úspech Maggi.
Maggi je značka, ktorá existuje už viac ako 100 rokov. Mnoho ľudí ju preto už pozná z domu. Maggi navyše znamená vysoký stupeň kontinuity. Mnoho produktov v rade Maggi existuje podľa odborníka už veľmi dlho.
Vyskúšame si logo Maggi bez toho, aby sme napísali, či je Maggi skutočne tak dobre známy. V skutočnosti viac ako polovica opýtaných rozpozná Maggiho bez tohto písma. Maggi toho dosahuje najmä prostredníctvom reklamy. Profesor Markus Voeth vysvetľuje, že Maggi sa už desaťročia venuje rovnakej téme a prezentuje sa ako pomocník, priateľ a partner v kuchyni aj pri jedle doma.
Maggi dokonca dokáže predávať priemyselné výrobky ako prírodné produkty. To je pokus ukázať produkt v pozitívnom prostredí. Výskum ukazuje, že tieto účinky fungujú a že zákazníci si Maggi zrazu spájajú s čerstvými výrobkami aj s vreckovou polievkou, vysvetľuje marketingový expert Markus Voeth.
Čo je naozaj vo vnútri?
Reklama je teda hlavným faktorom úspechu spoločnosti Maggi. Čo však v skutočnosti spočíva v prísľube sviežosti? Preto kontrolujeme obsah. Maggi na obale hovädzej polievky inzeruje veľa zeleniny.
Potravinová chemička Natascha Ruh vysvetľuje, že v polievke sa našlo pomerne málo zeleniny, napríklad 0,8 gramu mrkvy a čajová lyžička bylín vo forme pažítky. Nechýbalo ani veľa zvýrazňovačov chuti a väčšinou to boli cestoviny.
Natascha Ruh sa tiež pokúša zistiť, či bol hovädzí vývar vyrobený z vysoko kvalitného svaloviny alebo z mäsového odpadu. Bohužiaľ bez úspechu, pretože pod mikroskopom je možné detegovať iba niekoľko živočíšnych buniek. Podľa odborníka sa dá predpokladať, že v tejto polievke nenájdete takmer žiadne mäso. To znamená, že hovädzia príchuť nepochádza z mäsa, ale z látky zvyšujúcej chuť.
Zlepšovač príchutí alebo nie?
Hviezdny kuchár Sören Anders má zistiť, či je to tak aj v prípade zeleninových polievok, a podľa ich zoznamu prísad uvarí špargľovú krémovú polievku od Maggi. Na domácu polievku by kuchár použil niekoľko kíl špargle. Liter hotovej polievky naopak obsahuje len pár gramov zeleniny. Vo vrecku je veľa lacnejších náhrad: múka, škrob, mliečny cukor. Chuť prináša kvasnicový extrakt.
Na obale je jasne napísané: Bez zvýrazňovačov chuti.
V laboratóriu nám hovorí: Podľa zákona nie je kvasnicový extrakt zvýrazňovač chuti. Aj napriek tomu sa kvasnicový extrakt používa na zvýraznenie chuti polievky.
Potravinová chemička Natascha Ruh vysvetľuje, že kvasnicový extrakt obsahuje aj glutamát. To znamená, že nebol pridaný priamo glutamát, ale kvasnicový extrakt, ktorý má tiež účinok zlepšujúci chuť. Dalo by sa teda povedať, že celá vec je bez prísad, ale s prísadou, ktorá má rovnaký účinok ako látka zvyšujúca chuť. Maggi nevidí dôvod vynechať kvasnicový extrakt. To by spolu s ostatnými ingredienciami nakoniec prinieslo chuťové vystúpenie, ktoré sa ľuďom páči.
Vitamíny vo vrecúškach?
Takže v zeleninovej polievke je tiež málo zeleniny, ale veľa náhradiek. Môže to byť zdravé? Potravinárska chemička Natascha Ruh porovnáva obsah vitamínov vo vreckovej polievke s domácou špargľovou polievkou.
Domáca špargľová polievka má rovnako veľa vitamínov ako taštičková polievka Maggi. Dá sa preto predpokladať, že nebudú chýbať príznaky nedostatku, ak človek zje iba polievkové balíčky.
Záver nášho MARKTCHECKERA: Čas ušetrený pomocou Maggi bol minimálny a chuť nebola skutočne presvedčivá. Reklama Maggi je na druhej strane veľmi šikovná. Z hľadiska obsahu: Málo mäsa a zeleniny, veľa náhrad, ale stále bohaté na vitamíny.