Olúpaná surová pohánka - 1 kg
Odporúčame.
POPIS
Pohánka - potravina patriaca do kategórie pseudoobilnín (ktorá zahŕňa aj quinoa a amarant); je veľmi populárny v krajinách ako: Rusko, Čína, Ukrajina, Moldavsko, Rumunsko je veľmi populárne v Bukovine. V poslednej dobe, keď odborníci na výživu zistili jej pozoruhodné vlastnosti a výhody, pohánka sledovala jasný trend rastu popularity v USA aj v Európe. Rovnako ako iné pseudoobilniny pohánka neobsahuje lepok, vďaka čomu je vhodná pre ľudí, ktorí majú problémy s toleranciou na lepok (napríklad tí, ktorí trpia celiakiou).
Pohánka - aké zdravotné výhody prináša jej konzumácia?
Zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi - keďže je pohánka dobrým zdrojom vlákniny, má nízky až stredný glykemický index, čo znamená, že jej zahrnutie do stravy súvisí s pomalým a postupným zvyšovaním hladiny cukru v krvi (1). Štúdie na ľuďoch, ktorí vo svojej strave používali pohánku, skutočne preukázali nižšiu hladinu cukru v krvi u pacientov s cukrovkou (2). Podporu pre výsledky týchto štúdií našli aj štúdie na diabetických potkanoch, ktoré preukázali, že zložka v pohánke (d-chiro-inozitol) môže byť užitočná pri liečbe cukrovky (3). Ďalšia štúdia ukázala, že extrakty z pohánkových otrúb môžu mať inhibičný účinok na trávenie sacharózy (4). Sacharóza je iný názov pre bežný cukor. Všetky tieto vlastnosti robia z tohto jedla veľmi dobrú a zdravú voľbu pre ľudí s cukrovkou aj pre každého, kto chce zabezpečiť lepšiu kontrolu rovnováhy cukru v krvi.
Je nápomocný pri udržiavaní zdravia kardiovaskulárneho systému - Výsledky niektorých klinických štúdií naznačujú, že pohánka môže znížiť zápal a nezdravú hladinu „zlého“ cholesterolu a zároveň zvýšiť hladinu „dobrého“ cholesterolu (5, 6). Rutín, antioxidant prítomný v pohánke, je veľmi užitočný pri udržiavaní pružnosti a sily krvných ciev.
Pomáha pri chudnutí - Pohánka je nízkokalorické jedlo, ale bohaté na zložky, ktoré pomáhajú regulovať telesnú hmotnosť. Okrem toho je veľmi sýty, čo výrazne zníži vašu túžbu „papať“ medzi jedlami. Pre tých, ktorí inklinujú k vegetariánstvu, je toto jedlo prakticky povinné.
Zlepšuje trávenie - „Vlastnosti pohánky sú: neutrálny kalorický profil; sladká aróma; čistí a posilňuje črevá a zlepšuje chuť do jedla. Pôsobí pri liečbe úplavice a chronických hnačiek. Rutín, bioflavonoid prítomný v pohánke, posilňuje kapiláry a cievy, brzdí krvácanie, znižuje krvný tlak a zvyšuje cirkuláciu v rukách a nohách. Rutín je tiež antidotom proti röntgenovým lúčom a iným formám žiarenia. “ Paul Pitchford v snímke „Healing with Whole Foods“ (2002).
Poskytuje kvalitné bielkoviny - Pohánka je jedným z najlepších zdrojov vysoko kvalitných bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné. Vďaka tomu je vynikajúcou alternatívou k mäsu. 100 gramová porcia tohto jedla poskytuje asi 26% vašej dennej potreby bielkovín (7). Pohánka obsahuje vo vynikajúcich pomeroch takmer všetky esenciálne aminokyseliny a najmä lyzín (aminokyselina, v ktorej sú chudobné obilniny ako pšenica, kukurica, ryža atď.).
Dodáva telu potrebné minerály - Pohánka je vynikajúcim zdrojom medi, horčíka, mangánu a dobrým zdrojom zinku, selénu, železa a draslíka (8). Meď je potrebná na premenu železa v tele na hemoglobín. Horčík je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému a svalov a je tiež dôležitý pre premenu cukru v krvi na energiu. Mangán je nevyhnutný pre normálnu štruktúru kostného systému. Zinok je nevyhnutný pre syntézu bielkovín a tvorbu kolagénu. Selén je životne dôležitý pre produkciu glutatiónperoxidázy, primárneho antioxidantu v tele, ktorý sa nachádza v každej bunke. Železo je nevyhnutné pre udržanie života a je nevyhnutné pre produkciu hemoglobínu, myoglobínu a mnohých enzýmov. Draslík je potrebný na normalizáciu srdcového rytmu a reguláciu krvného tlaku, pričom má (spolu so sodíkom) dôležitú úlohu pri regulácii vodnej rovnováhy v tele.
Bojujte proti voľným radikálom - druhý po druhom dychu. A každú sekundu vaše telo generuje ako vedľajší účinok voľné radikály - niektoré oxidanty, ktoré, ak sa vymknú spod kontroly, môžu negatívne ovplyvniť každú bunku a spôsobiť všetky druhy problémov a chorôb. Na boj s oxidantmi potrebujete akútne antioxidanty. Pohánka obsahuje veľké množstvo antioxidantov (runin, triesloviny, katechíny). Zistilo sa najmä to, že rutina má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a je tiež užitočná pri prevencii tvorby krvných doštičiek vo vnútri krvných ciev. Niektoré včasné laboratórne štúdie naznačujú, že rutina môže byť užitočná pri liečbe hemoroidov a iných porúch zrážania (9).
Znižuje riziko vzniku žlčových kameňov - Japonskí vedci zistili, že pohánková múka, ktorá má vysoký obsah bielkovín, vykazuje silné ochranné účinky pred tvorbou žlčových kameňov. Tieto priaznivé účinky pohánky možno pripísať vysokej koncentrácii lecitínu. Lecitín prispieva k odbúravaniu tukov a cholesterolu a nízka hladina lecitínu je spojená s tvorbou cholesterolových žlčových kameňov (10).
Bez chemikálií - pohánka rastie tak rýchlo, že pre dobrý rast zvyčajne nie je potrebné ošetrovať pôdu veľkým množstvom pesticídov alebo iných chemikálií.
Pomáha detoxikovať organizmus - výhody pohánky pre organizmus sú tiež pozoruhodné v tom, že pomáha eliminovať toxíny vďaka bohatstvu vlákniny, ktorú obsahuje; je teda výživnou a energickou potravinou pre tých, ktorí ju konzumujú.
Pohánka - spôsoby použitia
Pohánka sa dá zomlieť, čím sa získa pohánková múka - vynikajúca na použitie s pšeničnou múkou do koláčového cesta alebo na palacinky.
Pohánkový škrob sa môže používať v priemyselných potravinách ako náhrada tukov.
Kôra získaná zo semien pohánky sa môže vložiť do výplne nôh, aby pomohla alergikom na perie, prach a peľ.
V Moldavskej republike sa pohánka varí a zje na raňajky s kravským mliekom (nahradia ho vegetariáni sójovým mliekom) alebo sa používa na prípravu rôznych jedál zdobených vyprážanými rybami alebo kuracím mäsom a zeleninou.
Ako uchovávať?
Pohánka sa skladuje vo vzduchotesných nádobách na chladných miestach chránených pred svetlom, kde sa uchováva čerstvá niekoľko mesiacov. Pred uskladnením sa uistite, či na ňom nie sú stopy vlhkosti. Múka získaná z pohánky by sa mala skladovať vo vzduchotesných nádobách v chladničke.
Krátka história
Pohánka natívne rastie v Ázii aj v severnej Európe. Medzi 10. a 13. storočím sa v Číne hojne pestovalo. Odtiaľ sa v 14. a 15. storočí rozšírila do Európy a Ruska. Pohánka sa vo veľkom množstve vyrába v Rusku (ktoré produkuje viac ako polovicu ročného množstva), na Ukrajine a v Poľsku, kde hrá dôležitú úlohu v tradičnej kuchyni týchto krajín. 11). Najväčšími vývozcami pohánky sú však Čína, USA a Poľsko.
Recepty z pohánky
Poznámka: Cieľom vyššie uvedeného článku je informovať a vzdelávať, nie nahrádzať príslušné rady odborníkov pracujúcich v systéme zdravotnej starostlivosti. Používajte akékoľvek informácie opatrne a múdro!
The New Vitamin Bible, Earl Mindell and Hester Mundis, Lifestyle Publishing 2011