Zlé stravovacie návyky sú tvrdohlavé Cukor a tuk nás formujú ako fajčenie - WiWo
Mnoho potravín pre deti je nezdravých. Lekári preto požadujú niečo radikálne: daň z cukru, tukov a solí a zákaz reklamy. Inak sa dá ťažko zabrániť obezite, cukrovke alebo vysokému krvnému tlaku.
Najväčšie kalorické bomby
Podľa Inštitútu Roberta Kocha má takmer každé šieste dieťa v Nemecku nadváhu - táto miera sa od 90. rokov zdvojnásobila. Obezita detí a dospievajúcich vytvára utrpenie a stojí to peniaze: z tučných detí sa zvyčajne stávajú tuční dospelí ľudia, ktorí sú vystavení zvýšenému riziku chorôb, ako je cukrovka a kardiovaskulárne choroby. Takzvaná obezita je navyše rizikovým faktorom pri vzniku rakoviny. Obezita tiež spôsobuje vysoké náklady v zdravotníctve, a teda aj v celej spoločnosti.
Slané a mastné lupienky a mrazené pizze, sladké jogurty, detský kečup, ktorý obsahuje viac cukru ako bežný kečup, mastný a sladký orechový nugátový krém alebo príliš osladené nealkoholické nápoje: tí najmenší jednoducho jedia príliš veľa cukru a tuku.
Podľa najnovšej Svetovej správy o potravinách, ktorú vypracoval Washingtonský medzinárodný inštitút pre výskum potravinovej politiky, sú Nemci na druhom mieste svetového šampionátu: každý deň zjedia takmer 103 gramov cukru a takmer 87 gramov tuku. Iba Američania a Belgičania ich prekonávajú. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča iba 50 gramov cukru a 65 gramov tuku denne.
Mená za cukrom
Sladké tajomstvo
Príliš veľa cukru je nezdravých - to vie každé dieťa. Sladká prísada sa ale skrýva za najrôznejšími názvami. Stručný prehľad bežných vyhlásení:
Sacharóza
Toto je obyčajný stolový cukor, ktorý sa skladá z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy. Získava sa z cukrovej repy, cukrovej trstiny a cukrovej palmy. Mimochodom: hnedý cukor nie je zdravší ako biely. Oba majú rovnaký počet kalórií (400 kcal na 100 gramov) a sú rovnako škodlivé. Biely cukor sa jednoducho čistí častejšie. Hnedý cukor môže stále obsahovať minimálne stopy minerálov, ale je to tak málo, že nemá žiadny zdravotný prínos.
Laktóza a iné dávky
Pojem laktóza sa používa na označenie mliečneho cukru. Skladá sa z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly galaktózy. Cukor je pre ľudí s intoleranciou laktózy problematický: nemôžu ho stráviť, čo vedie k plynatosti a hnačkám. Laktóza je obľúbená pri výrobe potravín, pretože je lacná, a preto môže vzniknúť krémová konzistencia, ktorá je žiaduca napríklad pre čokoládové tyčinky.
Všeobecne koncová -óza označuje cukor, ako je dextróza alebo fruktóza.
Sladká srvátka v prášku
Je to vedľajší produkt pri spracovaní syra a pozostáva z asi 72 percent mliečneho cukru.
Kukuričný sirup, kukuričný sirup
Je tiež známy ako glukózový sirup, cukríkový sirup, izoglukóza, kukuričný sirup alebo kukuričný cukor. Je to cukrový sirup, ktorý vzniká enzymatickým odbúravaním škrobového roztoku a pozostáva z glukózy a fruktózy (v rôznom pomere). Dá sa lacno zohnať z kukurice, ale aj zo zemiakov a pšenice. Tieto druhy cukrových sirupov sa používajú hlavne ako spojivá na pralinky, tyčinky alebo raňajkové cereálie, pretože sú také lepkavé. Pokiaľ ide o kalórie, sirup nie je v žiadnom prípade horší ako domáci cukor.
Invertný cukor, invertný cukrový sirup
Je vyrobený zo sacharózy s kyselinou alebo enzýmom (takzvaná invertáza), ktorý sa štiepi na dve zložky, glukózu a fruktózu. Vďaka tomu je chuť trochu jemnejšia a ovocnejšia. Sirup s invertným cukrom sa v minulosti tiež volal „umelý med“. V potravinárskom priemysle sa používa podobným spôsobom ako glukózový sirup, pretože nekryštalizuje tak ľahko.
Malto-.
Maltóza alebo sladový cukor je odpadový produkt z výroby škrobu z dvoch molekúl glukózy. Vzniká napríklad pri varení piva. Za všetkými názvami, ktoré začínajú na „malto“, ako je maltodextrín alebo extrakt z malty, sa skrýva aj cukor.
Sirup
Považuje sa za alternatívu k cukru, ale obsahuje takmer toľko kalórií ako normálny cukor, pretože pozostáva z približne 80 percent cukru. Častý je napríklad agávový alebo jablkový sirup.
Aby sa zastavil nebezpečný trend smerujúci k brušku a hrubým lýtkam, odborníci teraz volajú po radikálnych krokoch: „Konečne potrebujeme daň z cukru, tukov a solí,“ požaduje Dietrich Garlichs, výkonný riaditeľ Nemeckej diabetologickej spoločnosti. Garlichs vie, že súhlasí s celkovo 17 lekárskymi spoločnosťami - vrátane Nemeckého centra pre výskum rakoviny a Nemeckej pomoci proti rakovine - ktoré sa združili pod názvom Nemecká aliancia pre neprenosné choroby (DANK) - aby tiež zdôraznili ich požiadavky. Federálna vláda by zároveň mohla znížiť dane zo zdravých potravín, ako je ovocie a zelenina.
Politici sa doteraz spoliehali predovšetkým na dobrovoľné záväzky výrobcov potravín. Nemali by robiť reklamu deťom, ktoré nespĺňajú požiadavky WHO na vyvážené jedlá pre deti. Pretože zákernosť na cukre, tukoch a spol.: Lahôdky zvyknú deti už v ranom veku na nezdravé príchute. „Postava, ktorú, podobne ako fajčenie, je neskôr veľmi ťažké zmeniť,“ hovorí Garlichs.
Zákaz reklamy na nezdravé výrobky
Dobrovoľný záväzok s názvom EU Pledge ale podľa štúdie Diabetes Society, German Obesity Society, German Diabetes Aid a spotrebiteľskej organizácie Foodwatch nefunguje. V 90 percentách z 281 skúmaných výrobkov, ako sú detský jogurt, raňajkové cereálie a detská čokoláda, sa zistilo, že nejde o vyváženú detskú stravu podľa kritérií WHO.
Koľko cukru je v.
. duplo?
V čokoládovej tyčinke je asi šesť gramov cukru (18 gramov).
. bar na Marse?
Jedna tyčinka (58 gramov) obsahuje asi 39 gramov cukru.
. dve čajové lyžičky orechového nugátového krému?
20 gramov čokoládového krému obsahuje asi 12 gramov cukru.
. pohár jablkového džúsu?
200 mililitrov jablkovej šťavy obsahuje 20 gramov cukru.
. pohár koly?
200 mililitrov koly obsahuje asi 18 gramov cukru.
. pohár mlieka?
200 mililitrov mlieka obsahuje 10 gramov cukru.
. ovocný trpaslík?
Jedna dávka (50 gramov) tohto produktu pre deti obsahuje 7,6 gramov cukru.
. porcia hotovej cibuľovej polievky?
Cibuľová polievka z vrecka Maggi obsahuje podľa výrobcu 24 gramov cukru na 100 gramov suchého prípravku. Keď je úplne uvarený, zodpovedá to 3,3 gramu cukru na porciu 250 mililitrov.
Okrem sankčných daní preto organizácie požadujú aj „zákonný zákaz reklamy na nezdravé výrobky pre deti“. Napríklad pre Európu WHO je zmrzlina jedným z produktov, ktoré by sa nemali inzerovať kvôli extrémne vysokému obsahu cukru a niekedy aj tuku.
V každom prípade WHO odporúča znížiť obsah cukru, tukov a solí v potravinách na jednej strane a podporovať konzumáciu zdravých potravín na druhej strane. Diferencovaná daň z potravín, ktorá predražuje nezdravé potraviny a zlacňuje ich, preto môže podporovať zdravé stravovanie.
Aliancia DANK, ktorej súčasťou je aj Nemecké centrum pre výskum rakoviny a Nemecká pomoc proti rakovine, tiež rozptýli nádej, ktorá sa ešte stále pestuje: Osvedčili sa opatrenia zamerané výhradne na zmenu správania, napríklad programy zamerané na podporu fyzickej činnosti a zdravú výživu pre mladých ľudí. v minulosti ako ťažko účinná.
Podľa Garlichsa je dokázané, že je možné dosiahnuť lepšie výsledky, ak je prevencia správania podporená politickými opatreniami. Garlichs sa odvoláva na fajčenie. Keďže cigarety zdraželi, dajú sa kúpiť iba od 18 rokov a v krčmách a verejných budovách sú rozsiahle zákazy fajčenia, počet mladých fajčiarov sa znížil.
Foodwatch odsudzuje marketing potravín pre deti
Porovnanie s cigaretovým priemyslom nie je náhodné. Mnoho vedcov medzitým pripisuje cukru tiež značný návykový potenciál a metódy na jeho krytie sú podobné. Profesor pediatrie David Ludwig z Harvardovej univerzity zverejnil svoj pôsobivý výskum návykového potenciálu určitých cukrov a sacharidov už v roku 2013 v poprednom časopise „American Journal of Clinical Nutrition“.
Mnoho krajín už má dane z potravín
Odpoveď na to v rovnakom časopise ukazuje, že aspoň časti potravinárskeho priemyslu pracujú s metódami podobnými tabakovému priemyslu: tam sa lekár Ian Macdonald z Britskej univerzity v Nottinghame pokúsil oslabiť výsledky. British Medical Journal nedávno odhalil, že Mars a Coca-Cola veľkoryso podporujú Macdonaldov výskum.
Obezita: zaujímavé fakty o rozšírenej chorobe
Čo je to obezita?
Obezita u detí a dospelých sa za posledných 20 rokov významne zvýšila. Odborným termínom pre extrémnu formu nadváhy je obezita.
Kedy sa považuje za obézneho?
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie sa ľudia s indexom telesnej hmotnosti (BMI) od 25 do 30 považujú za obéznych a s BMI nad 30 za obéznych.
BMI sa získa vydelením vašej hmotnosti druhou mocninou výšky.
Kategorizácia BMI je pre deti a dospievajúcich ťažšia, pretože existujú veľké individuálne vývojové rozdiely.
Prečo je obezita taká nebezpečná?
Postihnutí často trpia vysokým krvným tlakom, vysokým cholesterolom, zvýšeným rizikom cukrovky, srdcovým zlyhaním, tukovými ochoreniami pečene a problémami s kĺbmi. Pravdepodobnosť vzniku určitých druhov rakoviny sa tiež zvyšuje. Ak sú vylúčené postihnuté osoby, často trpí psychika.
Podľa spotrebiteľskej organizácie Foodwatch samotná obezita vytvára pre systém zdravotnej starostlivosti v Nemecku ďalšie náklady vo výške približne 20 miliárd eur.
Kde môžu dotknutí nájsť pomoc?
Existujú špeciálne kliniky pre obezitu, kde sa o pacientov starajú lekári, terapeuti a psychológovia. Prvým opatrením pri chudnutí je mierne stravovanie a dostatok pohybu.
Operácia sa považuje za odporúčanú, iba ak sú výživové odporúčania a iné metódy neúspešné.
Štyri krajiny v Európe už reagovali na rastúci počet tučných detí a nový výskum zaviedli dane z potravín: