Zložky, živiny; Kalórie z čokolády chocri
Okrem kalórií obsahuje čokoláda veľa zdraviu prospešných zložiek a živín.
Pre mnohých ľudí je čokoláda stelesnením potešenia a hodovania, má tiež veľa zdraviu prospešných vlastností.
Dodávajú sa v mnohých odrodách a príchutiach, tmavé alebo svetlé, s orechmi alebo bez nich. Zloženie podkladu je však vždy veľmi podobné. Čokoláda sa v zásade skladá z cukru a kakaového masla a podľa druhu kakaovej hmoty alebo sušeného mlieka.
Všetky štyri základné zložky sú obsiahnuté v komerčne dostupnej mliečnej čokoláde. Asi polovicu mliečnej čokolády tvorí cukor, 18% tvorí kakaové maslo, 12% používa kakaová hmota a zvyšných 20% tvorí sušené mlieko.
Tmavá čokoláda neobsahuje žiadne sušené mlieko ani menej cukru a kakaového masla. Podiel kakaového masla je iba okolo 5%, kakaová hmota je zodpovedajúco vyššia takmer na 50%.
V bielej čokoláde zase nie je kakaová hmota. Obsah cukru je nižší ako v mliečnej čokoláde a pohybuje sa okolo 45%. Obsah kakaového masla je oveľa vyšší ako v iných druhoch, takže dosahuje takmer tretinu. Sušené mlieko tvorí asi štvrtinu bielej čokolády. Pri zmiešaní s ďalšími prísadami, ako sú orechy, ovocie alebo korenie, sa proporcie primerane znížia.
Výživový obsah čokolády závisí vo veľkej miere od druhu čokolády. Tmavá čokoláda má teda podiel takmer 55% sacharidov vo forme cukrovej a čokoládovej hmoty, 27% tuku z kakaového masla a kakaovej hmoty a 9% vlákniny, 6% bielkovín, trochu vody a minerálov ako draslík, vápnik, železo, sodík, zinok a jód.
Kalorická hodnota 100 gramov čokolády sa pohybuje medzi 500 a 600 kilokalóriami. Táto vysoká hodnota vyplýva zo skutočnosti, že čokoláda pozostáva prevažne z tukov a cukru. Mliečna čokoláda má priemernú hodnotu okolo 550 kilokalórií na 100 gramov. Biela čokoláda je o niečo vyššia, tmavá o niečo nižšia.
O čokoláde sa hovorí, že má vždy pozitívny účinok. Vedcom sa podarilo zistiť, že tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa môže mierne znižovať krvný tlak. Spotreba čokolády navyše uvoľňuje hormóny šťastia.