Zmena vegetariánskej stravy - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte - Potraviny - Spoločnosť -

Autori: Mareike Potjans a Gabi Strobel

zmena

Mnoho ľudí sa v určitom okamihu rozhodne, že sa chcú vzdať mäsa a rýb. A teraz? Stačí začať cez noc alebo uprednostňujete postupne? Planet Wissen poskytuje tipy, ako začať život bez mäsa.

Výmena pomaly a s radosťou

Ak sa zaobídete iba bez rýb a mäsa, ale naďalej jete mliečne výrobky a vajcia, zvyčajne príznaky nedostatku chýbajú. Ak sa naopak chcete stravovať vegánsky, tj. Vzdať sa všetkých živočíšnych produktov, musíte so svojou stravou zaobchádzať podrobne, aby ste predišli príznakom nedostatku.

Pri konverzii veľmi dôležité: Malo by sa to robiť pomaly a s veľkým potešením. Vyskúšajte nové recepty, nové korenie, nové jedlá. Každý zdravý človek môže jesť vegetariánsku stravu.

Väčšina ľudí má spočiatku ľahšie jesť menej mäsa a klobás. Na mäse a rybách v prechodnej fáze nie je nič zlé.

Združenie „Vegetariánska iniciatíva“ však poukazuje na to, že riziko relapsu je pri pomalom prechode na vyššiu úroveň. Odporúča ísť krátkou cestou: prestať z jedného dňa na druhý - ako pri vysadení alkoholu alebo nikotínu.

Združenie tiež dáva tip na zistenie čo najviac informácií o chove zvierat a bezmäsitej strave pred začiatkom vegetariánskeho života. Pretože zmena sa začína v hlave. Je tiež jednoduchšie spočiatku si za cieľ stanoviť iba zvládnuteľné časové obdobie, napríklad štyri týždne, a potom ho zvýšiť.

Celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a veľa zeleniny sú dôležité vo vegetariánskych receptoch. To by mali byť hlavné zložky vašej stravy. Citliví ľudia môžu na začiatku pociťovať plyn, ale to sa rýchlo vyrieši.

Cielená strava bohatá na železo

Cielená strava bohatá na železo je obzvlášť dôležitá, pretože ľudský organizmus nepoužíva rastlinné železo tak ľahko ako železo živočíšne. Kombinácia jedál tu hrá dôležitú úlohu.

Vitamín C pomáha pri využívaní železa, káva, čaj alebo mliečne výrobky ho brzdia. Preto častejšie k jedlu pomarančový džús a pokiaľ je to možné, žiaden čierny čaj alebo káva pred jedlom, počas jedla a po jedle.

Železné kombinácie:

  • Zemiaky s paprikovou zeleninou
  • Cereálne karbonátky so zeleninou kaleráb
  • Potierajte kyslou kapustou

Dostatočný prísun bielkovín

Vegetarián by mal tiež zabezpečiť dostatok bielkovín. Strukoviny, obilniny, orechy a zemiaky obsahujú dostatok bielkovín. Ak sa pridá dostatok mlieka a mliečnych výrobkov, je zaistený prísun bielkovín.

Kombinácie bohaté na bielkoviny:

  • Miešané vajcia so smaženými zemiakmi
  • Zemiaková a zeleninová omeleta
  • Šošovica s domácimi cestovinami

Tofu alebo seitan ako náhrada mäsa

Ľudia, ktorí majú radi chuť mäsa, sú často obzvlášť ťažko vymeniteľní. Začiatok im môže uľahčiť nahradenie mäsa, ako je tofu alebo seitan. Tofu (fazuľový tvaroh) je pôvodne ázijské jedlo, ktoré je dnes na Západe veľmi populárne a je vyrobené z bieleho sójového cesta.

Seitan tiež pochádza z Ázie, v západnom svete je však stále pomerne neznámy. Vyrobená z pšeničnej múky, v ktorej bola zbavená veľkej časti škrobu, je tak podobná chuti a textúre mäsa, že ho mnohým dlhoročným vegetariánom nechutí.