Zmrazenie ryže Po rozmrazení zostane chutná

3. augusta 2018, autor: Annika Reketat Kategórie: Výživa

Ak zmrazíte zvyšky varenej ryže, nemusíte nič vyhadzovať. Aby potom, čo sa objaví, chutilo vynikajúco, vysvetlíme si, ako ryžu správne zmraziť.

Pri ryži sa môže rýchlo stať, že oči boli väčšie ako hlad a vy ste nesprávne odhadli jej množstvo: Zostáva ich príliš veľa. Našťastie môžete v chladnička nechajte si na ďalšie jedlo. Alebo ho môžete zmraziť a v prípade potreby ho neskôr rozmraziť.

Ryžu ľahko zmrazíte. Existuje iba niekoľko vecí, ktoré by ste mali mať na pamäti, aby ste zabezpečili, že jadrá budú aj po objavení chutiť a nebudú mäkké a kašovité.

Mraziaca ryža: Tieto druhy sú vhodné

Dokonale uvarené ryžové zrná majú stále mierne sústo. Po rozmrazení mrazenej ryže sa zmení konzistencia a zrná budú príliš mäkké. Niektoré odrody sú lepšie na zmrazenie, pretože si lepšie zachovávajú svoju konzistenciu. Medzi tieto odrody patria:

Jazmínová ryža
Basmati ryža
Patnareis

Ak chcete pripraviť ryžu vopred, môžete ju zámerne nechať pripraviť príliš krátko. Keď sa znovu zohreje, dosiahne dokonalú konzistenciu.

Takto ryžu správne zmrazíte - a potom znova rozmrazíte

Ryžu poriadne zamrazte

Ryžu nevarte príliš mäkkú, ale tak, aby bola stále pevná na zahryznutie.
Ryžu necháme vychladnúť.
Pri dávkovaní ryže máte dve možnosti:
- Všetko spolu zmrazíte. Ak bola vaša ryža po uvarení dostatočne zrnitá, vytvorí mrazenú hrudku, ktorú môžete kedykoľvek odlomiť a rozmraziť.
- Už ju po častiach zamrazujete, ktoré zodpovedajú jedlu. To je užitočné, ak vaša ryža nie je taká zrnitá a v zmrazenom stave by sa jej nedalo ľahko porciovať.
Do Vhodné sú mraziace nádoby zo skla alebo bioplasty.

Ryžu poriadne rozmrazte

Najlepšie je nechať ryžu rozmraziť pri izbovej teplote.
Potom ju zohrejeme parou. Ak by ste ho znovu uviedli do varu - prípadne s prídavkom vody -, bol by rýchlo príliš mäkký a premočený.
Namiesto toho ho vložte do cedníka s jemnými okami, ktorý zavesíte nad hrniec s vriacou vodou. Ryža sa zohrieva stúpajúcou parou. Počas tejto doby ryžu raz premiešajte, aby bola rovnomerne teplá.
Môžete ho tiež len pridať do omáčky, ktorú ste pripravili pre jeho rozmrazenie, a nechať ho dusiť na miernom ohni.