Zmrazte bylinky - čisté, ako pesto alebo ako kocky na olivovom oleji
Radi používate čerstvé bylinky v kuchyni a nechcete sa bez nich obchádzať celý rok? Pomôžu vám naše jednoduché tipy na mrazenie byliniek.
Byliny je možné pravidelne zbierať z balkóna od jari do jesene, aby bolo korenie vždy čerstvé. Keď teploty poklesnú neskoro na jeseň, je čas bylinky úplne zozbierať, kým sa nestanú obeťami mrazu. Potom sa musia rýchlo spracovať.
Čerstvé bylinky sa dajú konzervovať zmrazením tak, aby sa zachovala ich chuť. Aby ste to dosiahli, je vhodné ich najskôr starostlivo umyť a dobre vysušiť v šalátovom odstredivke alebo utierke. Potom sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi.
Zmrazte bylinky
Priame zmrazenie je ideálne pre pažítku, petržlenovú vňať a mnoho ďalších bylín. Bylinky nasekajte a dajte zmraziť do vhodnej nádoby. Táto možnosť je obzvlášť vhodná na priame použitie pri varení - napríklad v omáčkach, pretože bylinky sa okamžite roztopia a pôsobením tepla rozvíjajú svoju arómu. Ale táto metóda je vhodná aj na dochutenie šalátov, ak bylinky necháte vopred rozmraziť.
Bylinky spracujte na pesto a zamrazte
Bylinky s citlivými listami ako bazalka sú na zmrazenie menej vhodné. Po rozmrazení sú kašovité alebo hnedé. Najlepšie je pripraviť pesto, ktoré sa dá ľahko konzervovať v mrazničke. Týmto spôsobom môžete tiež konzervovať sezónne bylinky, ako je medvedí cesnak, a pochutnávať si na lahodnom pste z medvedieho cesnaku (funguje aj vegánsky) po celý rok.
Bylinky zmrazte na olivovom oleji do omáčok a šalátov
Rýchlou a ľahkou kombináciou obidvoch metód je vloženie byliniek ako rozmarín, tymian, šalvia alebo oregano do formy na kocky ľadu a doplnenie olivovým olejom. Bylinky sa dajú konzervovať týmto spôsobom a ľahko sa dávkujú ako vynikajúce bylinkové kocky!
Tip: Nie všetky rastlinné oleje sú vhodné na mrazenie! Okrem olivového oleja v mrazničke tuhne aj repkový olej a sezamový olej, zatiaľ čo oleje ako ľanový alebo slnečnicový olej niekedy mrazia iba pri teplotách, ktoré v bežných mrazničkách nie je možné dosiahnuť.
Bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete, vašej kreativite pri korení a varení v zime, ktoré sú bohaté na životne dôležité látky, takmer nič nebráni.
Ak poznáte nejaké ďalšie triky na spracovanie bylín, nechajte nám komentár!