Znalosti o fitnes - Quinoa - zdravá alternatíva k obilninám
Prečo je quinoa taká zdravá?
Bezlepkové, ľahko pestovateľné a prvotriedny zdroj bielkovín - quinoa, najstaršia kultivovaná rastlina, zažíva celosvetové oživenie. Po 6 000 rokoch čoraz viac ľudí nahrádza naše miestne zrno quinoou, ktorá je dnes k dispozícii v mnohých obchodoch so zdravou výživou. Listy a semená quinoa je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, konzumovať ich surové alebo varené.
Quinoa, tiež známa ako inkská ryža, andské proso alebo Perureis, je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a obsahuje podstatne viac mikroživín ako naše miestne zrno. Nielen vitamín E a vitamíny skupiny B, železo, vápnik, meď a mangán obsahujú aj „zdroj veľkej energie“, ako ho nazývali Inkovia. Ďalšie veľké plus: Quinoa je bezlepková, a preto je optimálnou alternatívou pre mnoho ľudí, ktorí nemôžu tolerovať lepivý proteínový lepok.
Úžasne všestranné: Ako hlavné jedlo so zeleninou, ako príloha k duseným mäsám, do rizota a dokonca ako základ pre sladké jedlá, ako je kaša alebo ryžový nákyp.
Ako sa pripravuje quinoa?
Jednoročná rastlina môže dorásť až do výšky dvoch metrov a je príbuzná špenátu, mangoldu, červenej repe a mrkve. Hlavne dva milimetre veľké semená, ale aj zelené listy sa používajú v západnej kuchyni. Príprava je jednoduchá a veľmi všestranná. Zrná quinoa sa najčastejšie varia a jedia ako ryža alebo sa pridávajú do pečených šalátov. Chuť je úžasne oriešková. Quinoa je tiež ideálna ako prísada do rajníc, gulášov, polievok a zeleninových jedál, doba varenia je iba 10 - 15 minút. Rozdrvené a nasiaknuté zrno sa môže ráno použiť na bohaté müsli.
Quinoa je dostupná takmer v každom obchode s prírodnými potravinami (napr. Alnatura) a v niektorých sieťach drogérií (napr. Rossmann). Pred konzumáciou quinou je potrebné vziať do úvahy jednu vec. Aby sa chránili pred škodcami, na semene sú sapoíny. Jedná sa o rastlinné látky, ktoré majú horkú chuť a pri kontakte s vodou tvoria penu. Ak imunitná obrana ešte nie je úplne vyvinutá, môžu tieto sapoíny poškodiť črevnú stenu človeka. Preventívne by quinoa nemali konzumovať malé deti do dvoch rokov. Komerčne dostupná quinoa však vo veľkej miere neobsahuje saponíny, pretože rastlinné látky je možné po dôkladnom umytí jednoducho zmyť a pri varení sa stratia.
Špeciálny tip KLADIVO
Jednoducho si vyrobte svoj vlastný vynikajúci fitnes bar s quinoa!