Znečistenie ortuťou Aké nebezpečné je vaše sushi •

Milujeme sushi (kto nie?)! Podľa novej štúdie však na surové ryby číhajú nebezpečne vysoké hladiny ortuti. Koľko sushi je bezpečné?

ortuťou

Sushi má nebezpečnú dochuť. Pred niekoľkými rokmi štúdia na Kolumbijskej univerzite zistila, že tuniak modroplutvý a tuniak zavalitý majú obzvlášť vysokú hladinu ortuti. Presne tieto odrody sú preferované v sushi reštauráciách od New Yorku po Viedeň.

Ortuť v sushi: ženy v plodnom veku sú obzvlášť ohrozené

Ak ste preto z jedálnička odstránili tuniakové sushi a radšej ste použili lososa, mečúňa alebo maslového maki: sú tu zlé správy. Pretože nová štúdia (najväčšia svojho druhu) skúmala znečistenie ortuťou v 25 krajinách. Desivý výsledok: najmä ženy v plodnom veku od 18 do 44 rokov boli kontaminované príliš vysokou hladinou ťažkých kovov. Neurotoxín môže spôsobiť nielen neurologické poškodenia, ako sú bolesti hlavy, poruchy spánku alebo dokonca psychózy - príliš veľa vystavenia účinkom ovplyvňuje aj vývoj plodu. Nenarodenému dieťaťu hrozí poškodenie mozgu a zdravotné postihnutie.

Toxická koncentrácia bola dokázaná od Aljašky po Indonéziu po Keňu; Najvyššia úroveň znečistenia bola zistená u žien na tichomorských ostrovoch, kde sa odpadové produkty zo zlatých baní vypúšťajú priamo do mora a sú tam prijímané rybami. Autori štúdie z združenia Ipen, ktoré združuje rôzne mimovládne organizácie v oblasti znečistenia životného prostredia: „Mastné dospelé ryby obsahujú obzvlášť vysoký podiel znečisťujúcich látok. Častá konzumácia surových rýb predstavuje skutočné nebezpečenstvo, najmä pre ženy a ich nenarodené deti.“

Koľko sushi je zdravé?

Teraz samozrejme nejeme každý mesiac pár kíl sushi. Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá by však ženy v plodnom veku mali obmedziť konzumáciu tuniakov, mečiarov, lososov, žralokov, úhorov a marlín. Tehotné a dojčiace ženy sa mu dokonca úplne vyhýbajú.