Znova jesť polievkové kurčatá - konzultačná hodina lekára Stutza
Jedno polievkové kura na rodinu za rok. Kvôli kurčaťu a vlastnému zdraviu. Prosba Karin Frederiksovej z farmy Herrenmatt v Bennwile.
Mokré a chladné obdobie ovplyvňuje nielen myseľ, ale aj zdravie. Väčšina z nás bojuje s prechladnutím, chrípkou alebo sa v zime jednoducho cíti slabá. Keď sa dni opäť predlžujú, nasleduje typická jarná únava. Snažíme sa vyzbrojiť zdravou stravou a dostatkom vitamínu C. Každý prisahá na svoj vlastný recept na riešenie zdravotných problémov. Môj recept je jednoznačne posilňujúca slepačia polievka.
Dodnes si pamätám, ako moja svokra pred mnohými a mnohými rokmi blúznila o drahocennom polievkovom kura. Nie nadarmo sa slepačia polievka považovala za najlepšiu stravu pri pôrode, v období po pôrode, na zotavenie po namáhavom pôrode a načerpanie nových síl. Teplá, bohatá polievka nám dodáva potrebnú energiu. Známy je aj jeho protizápalový účinok, ktorý veľmi priaznivo pôsobí pri nachladnutí. Okrem kuracieho mäsa existuje ešte veľa ďalších prísad, napríklad zelenina, bylinky alebo korenie, rafinované cestovinami, ryžou alebo zemiakmi. Možnosti prípravy sú neuveriteľne rozmanité a dajú sa prispôsobiť všetkým rodinným preferenciám.
Doprajte si spoločné jedlo
Sobota bola dlhé roky mojím dňom pečenia chleba. Skoro ráno som vždy začal zapaľovať rúru, miesiť chlebové cesto a pripravovať si chleby. Kontakt so zákazníkmi počas dňa ma vždy bavil. Bohužiaľ som mal vždy málo času na rodinu a spoločný obed. Tak som prišiel s nápadom, že ráno spojím polievkové kurča a všetky potrebné ingrediencie vo veľkom hrnci. Polievka potom mohla úžasne dusiť sama pre seba. S malým úsilím na poludnie nádherne voňal po slepačej polievke a mohli sme si spolu vychutnať našu silnú, veľmi jemnú polievku.
Keď sledujem svoju rodinu, vidím potvrdenie svojho nadšenia a presvedčenia, že polievkové kurča je veľmi zdravé. Úžasne voňavá polievka sa ľahko pripravuje, všetky ingrediencie sú lacné a po vložení ju môžete polievku dusiť tri až štyri hodiny a venovať sa inej činnosti. A ako keby ste boli pripravení mágiou, lyžičkou pripravíte úžasné jedlo, ktoré posilní, zahreje a je aromatické a lahodné.
Polievkové kurčatá - obľúbené v kvalitnej gastronómii
Keď sme pred 20 rokmi začali s výrobou vajec, znamenalo to pre nás ako rodinu a našu spoločnosť obrovskú zmenu. Zaobchádzanie s kurčatami bolo pre nás novým územím, ale fascinácia a bázeň pred tým, čo nosnica v živote robí, boli vždy neopísateľné. O to viac ma to mrzelo a bezmocne, že po skončení znášania vajíčok sa skončil cyklus zvieraťa. Mohli sme prispieť k tomu, že vo Švajčiarsku sa konzumujú takmer výlučne švajčiarske vajcia, ale to tiež znamená, že 2,5 milióna nosníc, vlastne polievkových kurčiat, sa na mäso takmer nepoužíva, pretože už nie je dopyt.
Preto sme zažili mäsiari, ktorí spracovali niektoré naše zvieratá na rôzne výrobky, ako sú klobásy, prúžky mäsa, mleté mäso atď. - a samozrejme na slepačie polievky - a predávali sme tieto výrobky v našom farmárskom obchode. Krátko nato sme spoznali Louisa a Mimi Bischofsbergerové z Gasthof Kreuz v Egerkingene. Reštaurátori, ktorí s polievkovým kuracím mäsom vyčarujú vynikajúce pochúťky, a ktorí sa zaviazali, že si kuracie vývary a kuracie mäso nájdu cestu späť do gastronómie aj do súkromných domácností.
Domáca slepačia polievka je jednoducho dobrá
Ak by každá rodina vo Švajčiarsku varila polievkové kurča raz ročne, mohli by sme naďalej rozumne využívať všetky nosnice. Slepačia polievka určite nie je nenahraditeľným zázračným liekom, ale verím, že na mýte niečo pravdy je. Starodávna múdrosť a recepty vychádzajú zo životných skúseností a skúseností.
Napĺňa ma hrdosťou, keď som doma naservíroval domácu slepačiu polievku alebo priateľom a videl som, ako je to dobré pre všetkých a ako sa pochváli vynikajúca polievka. Slepačia polievka je pochúťka, ktorá prospieva nielen vášmu zdraviu, ale aj vašej mysli.
Polievkové kuracie mäso po Henrivi IV.
Gasthof Kreuz v spoločnosti Egerkingen AG, ktorý získal 15 bodov Gault Millau, nám prezradil svoj recept na polievkové kuracie mäso. Príjemnú zábavu pri varení a veľa šťastia!