Zrazy Plnené zemiakové koláče - Olga varí a pečie

zemiakové

Zrazy je o malých koláčoch zo zemiakového cesta s pikantnou mäsovou plnkou. Takto bolo toto jedlo pripravené u mňa doma v Rusku a takto robím Zrazy doteraz. Varenie Zrazy trvá istý čas, ale stojí za to.

prísady

na zemiakové cesto:

  • cca 800 g očistených zemiakov
  • 1 vajce alebo 2 žĺtky
  • 1/2 pohára (cca 100 g) múky

pre náplň:

  • 400 g mletého mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • Byliny ako kôpor alebo petržlen (1 hrsť)
  • soľ
  • korenie
  • prípadne mleté ​​chilli
  • Olej na vyprážanie

Pripravte plnku z mletého mäsa pre Zrazy:

Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.

Vložte mleté ​​mäso do predhriatej panvice a opečte ju. Ak je to potrebné, prilejte trochu oleja.

Pridajte cibuľu a orestujte ich.

Pretlačte cesnak a krátko restujte.

Soľ a korenie.

Zalejeme 1 pohárom vody a dusíme na miernom plameni, kým nezmizne všetka voda. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté.

Dochutíme bylinkami a prípadne soľou, korením a chilli, odstavíme.

Tip: Ak, rovnako ako ja, dávate prednosť drobivej konzistencii plnky z mletého mäsa, môžete ju krátko spracovať v elektrickom drviči.

Pripravte si zemiakové cesto

800 g očistených zemiakov uvaríme v osolenej vode, scedíme a roztlačíme. Necháme asi 5-10 minút vychladnúť a pridáme 1 vajce alebo 2 žĺtky.

Zamiešajte asi 1/2 pohára múky a pokračujte v ochladzovaní, potom sa fašírky ľahšie tvarujú a nelepia sa tak silno na ruky. Môžete tiež pridať trochu viac múky, čo uľahčí tvarovanie fašírok, ale neskôr nebudú také mäkké.

Tvar Zrazy

Pomúčenými rukami vytvarujte fašírky, položte na strúhanku, do stredu splošte guľky a na vrch položte plnku z mletého mäsa. Okraje tlačíme cez mäso smerom do stredu, kým sa všetko nezavrie. Opatrne zapracujeme strúhanku.

Pripravte si všetky fašírky týmto spôsobom a na strednom ohni ich na rozohriatom oleji v panvici osmažte. Nezakrývajte panvicu.

Scedíme na krepový papier a ihneď užívame teplé.

Jeme zrazy s kyslou smotanou alebo s chrumkavým šalátom.

PS: Bol by som veľmi rád, keby som dostal vašu spätnú väzbu!

Skvelý recept nájdete aj tu:

1 komentár

Chuť veľmi chutná. Moja priateľka je z Ruska.
Toto sa stalo viackrát