Rebarbora Jarná zelenina je taká zdravá a všestranná

Rebarbora je všestranná a dá sa použiť v kuchyni svojou sladkokyslou chuťou chutné. Môže však urobiť viac než len dobrú chuť. Zistite od nás, prečo je rebarbora skutočne zdravá.

zdravá

Sezóna rebarbory ​​sa začína opäť v apríli. Jeden dôvod, aby sme sa stonkám pozreli bližšie. Vysvetlíme, čo robí rebarboru zdravou, či môže byť skutočne jedovatá, odkiaľ pochádza a čo si s ňou môžete pripraviť.

Rebarbora je taká zdravá

Rebarbora je úžasné jedlo pre každého, kto chce zdravo chudnúť. 100 gramov obsahovať iba o 15 kilokalórií. Rebarbora je zároveň vďaka svojej vláknine veľmi sýta a zabraňuje chute na jedlo.

Stonky rebarbory ​​obsahujú veľa Vitamín C. 100 gramov rebarbory ​​pokrýva desať percent dennej potreby vitamínu C. Vitamín C môže posilniť imunitný systém a zabrániť tak napríklad nachladnutiu. Zelené alebo červené pruhy obsahujú okrem iného aj veľa minerálov železo, draslík, sodík a fosfát.

Železo a fosfát sú dôležité pre krvotvorbu a môžu tiež regulovať vysoký krvný tlak. Sodík podporuje zdravé trávenie a môže pomôcť pri tráviacich ťažkostiach. Ostatné minerály v rebarbore sú tiež dôležité pre telo.

Rebarbora je jedovatá?

Rebarbora sa nachádza hlavne v listoch, ale aj v stonkách Kyselina šťaveľová, približne 460 miligramov pri 100 gramoch surová rebarbora. Ak je kyselina prijatá vo veľkom množstve, môže to viesť k obličkovým kameňom a dokonca k poškodeniu. Pri varení je však podiel kyseliny šťaveľovej výrazne znížený. Červené alebo zelené pruhy zvyčajne nie sú pre zdravých dospelých osôb nebezpečné. Ak máte ochorenie obličiek, mali by ste sa pred konzumáciou rebarbory ​​poradiť so svojím lekárom.

O rebarbore

Rebarbora (Rheum rhabarbarum) pôvodne pravdepodobne pochádza z oblastí okolo pohoria Himaláje. V Európe sa pestuje od polovice 18. storočia.

Keďže rebarbora chutí mierne ovocno-sladko a zároveň trochu kyslo, väčšina ľudí si myslí, že je to ovocie. Ale toto je zle. Rebarbora je a zeleninu.

Príprava rebarbory

Rebarbora je veľmi všestranná. Spravidla sa z neho robí kompót alebo želé. V nasledujúcom texte vysvetlíme, čo je potrebné zohľadniť pri príprave zeleniny, a prezradíme dva lahodné recepty.

Na čo si dať pozor?

Čerstvá rebarbora zabalená vo vlhkej utierke môže byť uložená v chladničke asi týždeň. Ak chcete zeleninu použiť mimo sezóny, môžete rebarboru zamraziť. Takže si ho môžete nechať až rok. Zásadne dôležitá je rebarbora umyté, očistený a varené pretože sa stráca veľká časť kyseliny šťaveľovej. Rebarboru by ste nikdy nemali jesť surovú.

Ľadový čaj z rebarbory

Ľadový čaj z rebarbory ​​poskytuje nakopnutie sviežosti a je zároveň zdravý. Na čaj potrebujete:

  • 1 kilogram čerstvej rebarbory
  • 1 liter vody
  • 4 čajové vrecúška mätového čaju
  • Kocky ľadu
  • Trochu cukru, mäty a citrónu

Rebarboru umyte a očistite, potom nakrájajte na kúsky veľké ako palec. Vložte ho do hrnca so studenou vodou. Zmes necháme krátko povrieť na sporáku a potom stíšime plameň, aby sa rebarbora dusila iba mierne. Nechajte ho tak pre 50 minút na sporáku.

Potom hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Vložte čajové vrecúška dovnútra a pridajte štipku cukru do nápojovej karafy alebo čajníka. Nálev rebarbory ​​vylejte cez sito do nádoby, aby sa zachytili kúsky rebarbory. Nechajte čaj asi čerpať štyri hodiny. Tesne pred podávaním vyberte čajové vrecúška a podľa chuti dochuťte čaj čerstvou mätou a citrónmi. Pridajte do nápoja veľa kociek ľadu.

rebarborový koláč

Klasika by nemala chýbať ani u nás, a preto prezrádzame náš jednoduchý, ale zároveň lahodný recept na tortu z rebarbory. Na tortu budete potrebovať:

  • 500 gramov rebarbory
  • 4 vajcia
  • 225 gramov múky, cukru a masla
  • Po jednom balíku vanilkového cukru a prášku do pečiva
  • Nejaká strúhanka
  1. Rebarboru očistíme a nakrájame na malé kúsky. Predhrejte rúru 180 stupňov pred, vpredu.
  2. Potom vajcia oddelíme a do bielka pridáme vanilku a bežný cukor. Z bielkov vyšľaháme sneh.
  3. Potom spolu zmiešame žĺtky, prášok do pečiva, múku, maslo a kúsky rebarbory. Zmes opatrne preložte pod vaječný bielok.
  4. Tortovú formu potrieme maslom a posypeme troškou strúhanky. Potom vložte cesto do formy.
  5. Rebarborový koláč pečieme asi 55 minút. Tortu podávajte vlažnú.

Rebarbora sa môže tiež podávať ako príloha k výdatným jedlám. Tu nájdete recept na pstruha s rebarborou.