Zrná - dôležitý dodávateľ uhľohydrátov - PDF na stiahnutie zadarmo

Ukladanie: Ukladanie výsledkov do pracovných listov Príklady výrobkov a riešení od žiakov Zrná - dôležitý zdroj uhľohydrátov 1. Druhy obilnín a ich použitie Druhy obilia Použitie Pšeničné ľahké pečivo Cestovinové pečivo Špaldové zelené jadierka (= nezrelé zozbierané špaldy) Svetlé pečivo Cestoviny pečené pečivo Žito Tmavé pečivo Ovsené vločky Ovsené vločky (detská výživa) Ovsené vločky na choroby tráviaceho traktu Strana 4 z 8

dôležitý

Varenie jačmeňa na pivo Jačmeň Jačmenné vločky Sladová káva Obilné výrobky: Múka: Pečivo a cestoviny, zahustenie omáčok Para: Cestoviny, štrúdľa, jemné kvasnicové pečivo Krupica: Krupica, dezerty, krupicové knedle Zápästie: Chlieb, súčasť müsli 2. Štruktúra obilného zrna a distribúcia živín Náčrt Zloženie Živiny Endosperm Ovocná šupka Šupka semien Aleurónová vrstva Škrob, bielkovina (lepidlo) vláknina (otruby), minerály, vitamíny Bielkoviny, minerály, vitamíny Sadenica Vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky Obr.: Prierez obilným zrnom 3. Výživový význam Zloženie Zloženie Proteín Glutinózny proteín obsahuje len málo základných látok Aminokyseliny Bielkoviny aleurónovej vrstvy a sadenice sú vysoko kvalitné tuky s nízkym obsahom purínov, tuky s nízkym obsahom tuku, polynenasýtené mastné kyseliny bez cholesterolu. Úloha Proteín je stavebná surovina, bielkovina z potravy sa premieňa na bielkoviny tela. Purín podporuje dnu a málo energie zachytáva voľné radikály. Stránka 5 z 8

Celozrnná múka, celé jedlo, tmavá vysoký stupeň mletia (napr. Celozrnná múka - typ 1700) obsahuje viac vlákniny, minerálov, vitamínov a bielkovín Extrakt múky (biela múka) ľahký nižší stupeň mletia (napr. Biela múka - typ 405) veľa škrobu veľa energie Strana 7 z 8.

Starajte sa o svoje zdravie: Dbajte na dostatočný denný príjem celozrnných výrobkov ako napr B. Celozrnný chlieb, celozrnné ovsené vločky, celozrnné cestoviny a celozrnné pečivo a vyhýbajte sa nadmernej konzumácii výrobkov z bielej múky. 5. Nákup a skladovanie obilia a obilných výrobkov Poznámka k nákupu: Minimálna trvanlivosť Typové číslo múky Obsah cukru v müsli Pridajte nasledujúci text pri skladovaní: Prekryté obilné výrobky stuchnú a chutia horko, pretože semenáčité enzýmy rozkladajú tuk. Ak je to možné, skladujte v pôvodnom obale alebo v dobre uzatvárateľných nádobách. Skladujte v suchu a chránené pred cudzími pachmi. Ideálna skladovacia teplota: 15-20 C. Pamätajte na dátum minimálnej trvanlivosti. Návrh na ďalšie vzdelávanie Náplň obilia námeľom Pojem celiakia Strana 8 z 8