Zrná - výhody a použitia - neuromuskulárna metodika
- Domov
- o nás
- Blog
- Bolesť na hrudníku v dôsledku preťaženia lymfy - príčiny a terapie
- Zrno - výhody a použitia
- Diagnóza/liečba
- Mikroskopia tmavého poľa
- výživa
- Liečba Sono Vital®
- Prekyslené - použitie metodickej soli
- Liečba detoxikáciou svalov - spevnenie svalov
- Liečba nadmerného potenia
- Príznaky
- Syndróm karpálneho tunela
- Migréna hlavy
- Tvrdnutie svalov
- Bolesť chrbta
- Neuralgia trojklaného nervu
- Bolesť v hrudi
- Lymfatické uzliny - aktivujte tok lymfy
- Podráždenie šliach a nervov
- Podvrtnutie
- Fantómová bolesť
- reuma
- artróza
- Roztrhnutý hamstring - športové zranenie
- Fibromyalgia
- Smery
- Kontakt
- odtlačok
- súkromia
Zrno - výhody a použitia
Zrná patria do rodiny sladkých tráv a sú nevyhnutnou súčasťou výživy človeka. Je to hlavne preto, lebo má vysokú nutričnú hodnotu a veľmi dobré skladovacie vlastnosti. Obzvlášť dôležitú úlohu tu zohráva pšenica, ryža, proso, raž, ovos, kukurica a jačmeň. Zrná sa dnes stali nepostrádateľnou súčasťou našej stravy; veľa ľudí ich dnes konzumuje každý deň. Chlieb, cestoviny a ďalšie pečivo sú len niektoré z obilnín. Zrno sa tiež používa ako krmivo (hlavne jačmeň, ovos, kukurica a tritikale) a ako surovina na výrobu luxusných potravín a technických výrobkov.
História zrna
Asi pred 10 000 rokmi sa na Blízkom východe pestovali rôzne druhy obilia. Prvé odrody boli einkorn, emmer a jačmeň. V strednej a západnej Európe začali ľudia pestovať obilie asi pred 7 000 rokmi. Každá vysoká kultúra sa prispôsobila svojmu pestovaniu v závislosti od regiónu, napríklad ryžová kultúra v Ázii, kukuričná kultúra v Amerike a pšeničná kultúra Rimanov.
Štruktúra zrna a jeho lepivých bielkovín, lepok
Hlavnú časť zrna tvorí múčne jadro, ktoré pozostáva z približne 70% škrobu a 10% bielkovín. Sadenica s vysokým obsahom tuku, z ktorej sa vyrába nové zrno, tvorí iba asi 3% celého zrna. Okrem nenasýtených mastných kyselín obsahuje aj vitamíny, minerály, bielkoviny a enzýmy. Priamo okolo endospermu je takzvaná aleurónová vrstva, pokožka semien a zvonka pokožka plodov. Tieto vrstvy sa tiež nazývajú otruby. Obsahuje vitamíny, enzýmy, vlákninu a minerály.
Bielkoviny, ktoré sú obsiahnuté v niektorých druhoch obilia, ako je pšenica, špalda, raž alebo jačmeň, sa nazývajú lepok alebo lepok. Existujú aj odrody bez lepku, napríklad proso, kukurica alebo ryža. Zrná ako quinoa, amarant alebo pohánka sú bezlepkové obilniny a sú klasifikované ako pseudograiny. Pseudograiny sú odvodené z rôznych druhov dvojklíčnolistových rastlín. Sú dobrou alternatívou pre ľudí s celiakiou, ktorí zle znášajú zrná obsahujúce lepok. Okrem toho sú veľmi zdravé a všestranné.
Obilie: Zber - zimné a letné zrno
Keď je zrno zrelé, oddelí sa od rastlín mlátením. Škrupina zrna sa pre tradičné múky veľmi často odrezáva mletím alebo mletím a používa sa ako otruby. Výnimkou je celozrnná múka, kde sa (ako už názov napovedá) používa celé zrno.
Rozlišujú sa medzi zimnými a letnými obilninami. Zimné obilie je možné siať už v septembri a zberať ho zhruba od júla nasledujúceho roku. Výnosy ďaleko presahujú výnosy letných obilnín, a preto sú zimné obilniny rozšírenejšie. Na jednej strane je to spôsobené dlhším vegetačným obdobím a lepším využitím zimnej vlhkosti a jarného tepla. Letné obilniny sa obyčajne sejú od marca a zberajú sa asi po pol roku.
výhľad
Už čoskoro nájdete niektoré zdravé recepty s rôznymi druhmi obilia tu na našom blogu. Poskytujeme vám recepty na jedlá s proso, quinoa, amarantom, pohánkou a inými obilninami. K dispozícii sú dokonca aj dezerty a recepty na pečenie chleba z ražnej, špaldovej alebo špeciálnej múky - získané z pšenice v pôvodnej podobe, ktorá je ľahko stráviteľná a má zdraviu prospešné vlastnosti. Potom budete mať stále možnosť prečítať si viac informácií o starodávnej forme pšenice, ktorú používajú Rimania, a o tom, ako sa „stará“ pšenica konzervuje ako zdravé zrno špeciálnym spracovaním.