Zvažuje sa správa WHO o spracovanom mäse; nedostačujúce; zástupcami mäsového priemyslu
Podľa správy Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) môže červené mäso a spracované mäso spôsobiť v ľudskom tele rakovinu, a to na nevôľu predstaviteľov mäsového priemyslu, ktorí uviedli, že štúdia, ktorá je základom tejto správy, je „nevhodná“.
Správa WHO: Spracované mäso spojené s rizikom vzniku rakoviny
Štúdia, ktorú uskutočnila skupina vedcov z Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC) a ktorá bola zverejnená v pondelok v časopise Lancet Oncology, zahŕňala spracované mäsové prípravky - napríklad salámu a šunku - do kategórie ľudských karcinogénov. Podľa webovej stránky The Wall Street Journal ide o kategóriu s najvyšším rizikom rakoviny a zahŕňajú vysoko toxické výrobky, ako je tabakový dym a výfukové plyny.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Vynálezca vakcíny Covid-19 vie, kedy sa život vráti do normálu. "Som si veľmi istý"
KOMENTÁR Lelia Munteanu: Ako zvládne Rumunsko vakcínu Pfizer, keď lekársky systém nedokáže udržať normálnu teplotu?
CORONAVIRUS 16. novembra. Situácia podľa krajov. Takmer 1 000 prípadov v hlavnom meste. 18 krajov s viac ako 100 prípadmi COVID-19. KOMPLETNÝ ZOZNAM
Ion Cristoiu: Za požiar je zodpovedný štát/Nikto nebude voliť tragédiu Neamţ
Červené mäso zo steakov a špíz sa považuje za „pravdepodobne spôsobujúce rakovinu“ - kategória rizika rakoviny, ktorá zahŕňa široko používaný herbicíd (glyfosát).
IARC, považovaná za autoritu pri hodnotení dôkazov o rakovine, cituje množstvo štúdií, ktoré dospeli k záveru, že existujú silné dôkazy na podporu spojenia medzi nadmernou konzumáciou červeného mäsa a vznikom rakoviny hrubého čreva, ktorá je na treťom mieste. najbežnejšie typy rakoviny na celom svete.
Zahrnutie spracovaného mäsa do tejto rizikovej kategórie bolo založené na dôkazoch, ktoré spájajú konzumáciu týchto prípravkov s rakovinou hrubého čreva a konečníka a žalúdkom, zatiaľ čo zahrnutie červeného mäsa do inej rizikovej kategórie zohľadňovalo pozitívnu súvislosť s rakovinou hrubého čreva, rakoviny pankreasu a rakoviny prostaty, uviedli autori správy.
Vedci z IARC analyzovali viac ako 800 štúdií a vo svojej analýze sa zamerali na hĺbkový výskum uskutočňovaný na bežnej populácii, ktorý zahŕňal dlhodobé sledovanie účastníkov. Podľa týchto štúdií je aj malé množstvo spracovaného mäsa konzumované každý deň spojené so zvýšeným rizikom určitých druhov rakoviny. Napríklad v analýze, ktorá zahŕňala 10 štúdií, vedci zistili o 17% vyššie riziko kolorektálneho karcinómu na 100 gramov červeného mäsa konzumovaného za deň a o 18% vyššie riziko kolorektálneho karcinómu pre denný príjem 50 gramov spracovaného mäsa.
Avšak v celkovej analýze neboli údaje také jasné o riziku rakoviny spojenej s konzumáciou červeného mäsa v porovnaní s rizikom spojeným s konzumáciou spracovaného mäsa, uviedli autori správy. „Vo viacerých štúdiách kvality sa nezistila jasná súvislosť“ a bolo ťažké oddeliť vplyvy stravovania a ďalších faktorov životného štýlu, ktoré by mohli súvisieť s rakovinou, ako je fajčenie a nedostatok pohybu. autori správy uviedli, poprední odborníci z rozhodovacieho výboru, aby dospeli k záveru, že existujú obmedzené dôkazy o karcinogénnej povahe konzumácie červeného mäsa u ľudí.
Správa IARC potvrdzuje predchádzajúce odporúčania odborníkov v tejto oblasti. V roku 2011 dospel Svetový fond pre výskum rakoviny k záveru, že existujú silné dôkazy o tom, že ako červené mäso, tak aj spracované mäso vedú k zvýšenému riziku rakoviny hrubého čreva a konečného čreva, a odporúča ľuďom, aby nejedli viac ako 500 gramov denne. týždeň hovädzieho, bravčového alebo ovčieho mäsa. Toto množstvo sa rovná trom alebo štyrom malým kúskom steaku. Rovnaká organizácia odporúča obmedziť spotrebu spracovaných výrobkov, ako sú šunka a saláma.
Výsledky, ktoré poskytla skupina 22 ľudí zložená z vedcov z 10 krajín, už vyvolali kritiku zástupcov mäsového priemyslu, ktorí mnoho rokov popierali platnosť týchto štúdií, namiesto toho financovali ďalšie štúdie, ktoré poukazujú na výhody konzumácie mäsa.
Zistenia WHO „spochybňujú zdravý rozum aj desiatky štúdií, ktoré nepreukazujú nijakú koreláciu medzi mäsom a rakovinou, a ďalšie štúdie, ktoré poukazujú na množstvo výhod vyváženej stravy, ktorá obsahuje mäso,“ uviedol North American Meat Institute (NAMI). Washington, inštitúcia, ktorá zastupuje záujmy a loby pre amerických výrobcov mäsa, ako sú Tyson Food Inc a JBS USA, v tlačovej správe zverejnenej v piatok.
„Je veľmi zrejmé, že v prípade správy IARC sa veľa vedcov usilovalo o určitý výsledok, a to napriek údajom o konzumácii mäsa, ktoré boli staré, nepresvedčivé a uvádzali sa samy,“ uviedla Betsy Booren, viceprezidentka oddelenia vedeckého výskumu NAMI. . „Údaje skreslili, aby sa ubezpečil, že dostanú konkrétny výsledok.“.
Zástupcovia mäsového priemyslu sa už desaťročia stretávajú s medzinárodnými a americkými lekárskymi orgánmi, pokiaľ ide o úlohu mäsa vo vyváženej strave. Najnovšia „bitka“ tohto druhu sa odohrala počas prípravy American Diet Guide, dokumentu pripraveného ministerstvom poľnohospodárstva a zdravotníctva USA, ktorý je základom výživového vzdelávania a potravinových asistenčných programov.
Environmentálne skupiny, združenia pre dobré životné podmienky zvierat a verejné zdravie už mnoho rokov odporúčajú spotrebiteľom, aby sa vyhýbali mäsu z dôvodu negatívnych účinkov, ktoré má konzumácia mäsových prípravkov na zdravie a životné prostredie, zatiaľ čo producenti mäsa presadzujú pozitívne atribúty. trvá na vysokom obsahu bielkovín, vitamínov a železa v týchto výrobkoch.