Knisches - židovské pouličné jedlo - Wagnerova kuchyňa

Moja nová „kuchárska kniha týždňa“ je o židovskej kuchyni. A z kapitoly „Streed Food“ som si všimol tento recept na Knisches alebo Knishes. Pritiahlo to pozornosť, pretože niekedy varím svojich kolegov v spoločnosti na interné oslavy a máme medzi sebou niekoľko vegetariánov. A aby sa nejedli k prílohám alebo dezertom, mám vždy oči otvorené pre vegetariánske jedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť a porciovať.

Tieto Knisches - alebo Kesches - sú cestové koláče s náplňou zo zemiakov, cibule a vajca. Náplň je možné obmieňať mäsom alebo zvyškami klobásy, špenátom, sladkými zemiakmi a čímkoľvek, čo vás napadne a chutí. Pretože ide o jedlo zo židovskej kuchyne, pre ktoré má ústredný význam pojem „kóšer“ a v ktorom je veľa pravidiel pre prípravu jedla, niektoré varianty sa nenájdu - keďže nie som mozaikovej viery, potrebujem ho nevenovať tomu pozornosť pri varení.

židovské

Čo sú „knisches“?

Knisches pôvodne pochádzali z východoeurópskej, židovskej kuchyne a odtiaľ sa dovážali - kde boli jedlom pre chudobných ľudí - do USA. Originálna je aj zemiaková náplň, ďalšie varianty potom pribudli v USA. Knishovci tiež vďačia za svoj blízky vzťah k Piroschkisom.

Tvar sa veľmi líši. Sú štvorcové, ploché zalomené, sú okrúhle a ploché ako druh tartaletiek alebo veľké loptičky veľké ako tenisové loptičky. Robila som ich v plechoch na muffiny, pretože sa ľahšie tvarujú.

židovské

Knisches sú vlastne určené ako vreckové občerstvenie, ktoré si môžete dať na cestách. Ale nabudúce to skúsim s kyslou kapustou, ktorá určite dobre poslúži aj ako hlavné jedlo.

PS: Omáčka na fotkách je kubánska omáčka Mojo od Stonewall Kitchen, ktorú tam mám na testovanie. Perfektne padne! Veľa omáčok z Stonewall Kitchen je k dispozícii v online obchode Wagner's Kulinarium .