10 dôvodov, prečo je vitamín C taký dôležitý Odborné tipy od Sabine Wacker
Vitamín C - náš imunitný systém okamžite prichádza na myseľ. Význam tohto vitamínu sa nachádzal v úplne iných kontextoch. A aj keď sa už v 18. storočí vedelo, že dar citrónov pomáha proti takzvanej morskej chorobe (skorbut), bola objavená až v roku 1912. Keď bol vitamín C prvýkrát izolovaný z ovocia okolo roku 1919, dostal názov kyselina askorbová, ktorá je odvodená od kyseliny antiscorbutovej. Európski moreplavci potom vždy brali na palubu jedlo obsahujúce vitamín C, najmä sudy plné kyslej kapusty a citrónov, hoci 100 g kyslej kapusty obsahuje iba 20 mg vitamínu, ale dá sa veľmi dobre dlho skladovať. Týmto spôsobom dokázali zabrániť námorníkom, aby trpeli príznakmi nedostatku vitamínu C, ako sú krvácanie z ďasien, kože a okostice. Ázijskí námorníci si údajne na dlhých plavbách pred viac ako tisíc rokmi dodávali vitamín C konzumáciou naklíčených sójových bôbov a bambusových výhonkov.
Nedostatok vitamínu C.?
Zdravý človek má 5 až 15 mg vitamínu C v jednom litri krvi. Príliš veľa je zriedkavé, pretože vitamín je rozpustný vo vode a telo si ho dokáže ukladať iba vo veľmi obmedzenej miere. V 90. rokoch, keď boli objavené silné antioxidačné účinky vitamínu C, sa stalo predávkovaním vitamínom C v móde a pomerne veľa priaznivcov tohto predávkovania prehltlo tablety alebo prášok vitamínu C každý gram. U ľudí s poškodenou funkciou obličiek to môže viesť k vzniku obličkových kameňov. Takéto vysoké dávkovanie tiež nie je potrebné, pretože existujú aj ďalšie antioxidanty, ako napríklad vitamín E, ktorý sa nachádza v rastlinných olejoch. Ak sa stravujete pestro a vyvážene, potom už máte najlepší základ pre dostatočný príjem vitamínu C.
U prevažne čerstvých potravín na báze rastlín, ako je to v prípade alkalickej stravy, je zabezpečená denná potreba vitamínu C.
Denná potreba vitamínu C je u dospelých:
- 110 mg u mužov
- 95 mg u žien
Deti majú zodpovedajúcim spôsobom nižšiu potrebu vitamínu C, zatiaľ čo tehotné a dojčiace ženy majú vyššiu potrebu. Fajčiari majú tiež vyššiu potrebu. To je 155 mg denne pre mužov, ktorí fajčia, a 135 mg pre ženy. Stres tiež zvyšuje potrebu vitamínu C. Nedostatočný prísun vitamínov môže určite prispieť k zvýšenej náchylnosti na infekcie. Naopak, ľuďom trpiacim na infekcie prospieva vyšší príjem vitamínu C.
Toto všetko dokáže vitamín C
Vitamín C je nepochybne jedným z najdôležitejších vitamínov a splnenie dennej potreby vitamínu C nie je s čerstvým jedlom bohatým na rastliny vôbec žiadnou raketovou vedou. A stojí to za to, pretože vitamín C sa podieľa na nespočetných dôležitých metabolických procesoch.
1. Vitamín C podporuje imunitný systém
Vo vedeckom svete sa opakovane diskutuje o tom, či vitamín C teraz chráni pred infekciami. To sa dodnes nedá dokázať. Považuje sa však za isté, že v prípade infekcií je vyššia potreba vitamínu C a že bežné prechladnutie trvá asi o 8% menej ako bez zvýšeného príjmu vitamínu C. Náchylnosť na infekciu je tiež jedným z dôsledkov nedostatku vitamínu C. Úlohy imunitného systému však pozostávajú z oveľa viac ako z obrany proti infekciám. A práve tam môže vitamín C zabodovať. Pomáha bielym krvinkám produkovať protilátky a bojovať proti patogénom. V spojení so zázvorom vitamín C tiež aktivuje systém molekulárnej obrany v slinách.
Objednajte si teraz: náš týždenný balíček s organickým zázvorom.
2. Vitamín C je silný antioxidant
Okrem podporného účinku na imunitný systém spôsoboval vitamín C v posledných desaťročiach senzáciu aj vďaka pôsobeniu ako antioxidant. Všetci v kuchyni túto vlastnosť už dlho využívajú: pokrájané jablko alebo avokádo pokvapkáte trochou citrónovej šťavy a jablko ani avokádo nezhnednú. Opaľovanie je oxidácia a vitamín C tomu bráni a tiež poskytuje telu výhody. Pretože na fyzickej úrovni funguje úplne rovnako a zabraňuje tak poškodeniu buniek voľnými radikálmi.
Voľné radikály vznikajú v metabolizme hlavne prostredníctvom
- Preťaženie v bunkovom metabolizme
- stres
- Dym
- Environmentálne toxíny
- UV žiarenie
- Röntgenové lúče
- Procesy starnutia
Voľné radikály sú metabolické medziprodukty, ktoré sú veľmi agresívne a reaktívne. Vytvárajú oxidačný stres. Antioxidanty, ako je vitamín C, túto reaktivitu obmedzujú tak, že zachytávajú voľné radikály v krvi, mozgu a bunkách tela a zneškodňujú ich. Pôsobí proti mnohým degeneratívnym chorobám, procesom starnutia, ale aj proti vzniku rakoviny. Rakovinové bunky nemajú rady vitamín C. Štúdie z posledných 15 rokov ukazujú, že antioxidačné vlastnosti vitamínu C sa dajú úspešne využiť v spojení s liečbou určitých druhov rakoviny, ako je rakovina prsníka, vaječníkov a pankreasu. Vitamín C sa podáva vo vysokých dávkach vo forme infúzie, čím sa rozvinie jeho toxický účinok na rakovinové bunky bez poškodenia zdravých buniek.
Náš moderný spôsob života robí z antioxidačných účinkov vitamínu C najdôležitejšie.
Ďalšími antioxidantmi sú vitamíny A a E, selén a sekundárne rastlinné látky zo skupiny karotenoidov a fenolov. Takže zeleninové jedlá nás chránia pred radikálmi.
3. Vitamín C stimuluje metabolizmus tukov
Jeho rozmanité účinky na metabolizmus tiež ovplyvňujú metabolizmus tukov a to je dobrá správa pre všetkých, ktorí chcú schudnúť: S vitamínom C je rýchlejší a efektívnejší. Viacvrstvovým zásahom do metabolizmu pečene stimuluje aj spaľovanie tukov a celý metabolizmus.
4. Vitamín C podporuje metabolizmus kolagénu
Vitamín C zaisťuje, že spojivové tkanivo je posilnené zváraním proteínu s inými látkami za vzniku kolagénových vlákien. Kolagén zaisťuje pružnosť a pevnosť pokožky, šliach, väzov a krvných ciev. Dobrá elasticita ciev je dôležitá pre celý kardiovaskulárny systém. Optimálny metabolizmus kolagénu preto poskytuje oveľa viac než len krásnu a elastickú pokožku.
5. Vitamín C podporuje hojenie rán
Zjazvené tkanivo tiež pozostáva z kolagénu, a preto má vitamín C veľký význam aj pre hojenie rán. Aj zlomené kosti sa môžu lepšie hojiť pod vplyvom vitamínu C a tým podporovať zdravie kostí.
6. Vitamín C je prirodzená ochrana ciev
Jednou z najdôležitejších úloh vitamínu C je ochrana krvných ciev, pretože to môže zabrániť závažným srdcovým chorobám. Štúdie tiež preukázali, že vitamín C má schopnosť zmäkčovať a odbúravať tuhé usadeniny vápnika, ktoré sú hlavnou príčinou artériosklerózy, vo vnútorných stenách ciev. Je to spôsobené aj tým, že vitamín C podporuje metabolizmus kolagénu a tým udržuje cievy elastické.
7. Vitamín C pomáha pri vstrebávaní železa
Železo je jedným z dôležitých stopových prvkov, ktoré sa nedajú ľahko absorbovať. Vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa a 25 mg ho stačí na výrazné zvýšenie vstrebávania železa. Preto má zmysel jesť vždy potraviny obsahujúce železo spolu s potravinami obsahujúcimi vitamín C. Príklad: Ranné ovsené vločky musli zmiešajte s ovsenými vločkami s citrónovou alebo mandarínkovou šťavou.
8. Vitamín C pomáha pri detoxikácii
Vitamín C aktivuje pečeňové enzýmy, o ktorých je známe, že sú zodpovedné za odbúravanie toxínov. Týmto spôsobom sa v tele môžu rozkladať karcinogénne jedy, ako sú nitrozamíny, ale aj konečné produkty metabolizmu jedovatých buniek. Netreba zabúdať na množstvo liekov, ktoré sa musia všetky detoxikovať pečeňou. Často pozostávajú z komplexných chemických zlúčenín, ktoré sú výzvou pre našu pečeň.
9. Vitamín C znižuje stres
Náš metabolický proces, ktorý presnejšie pozostáva z mnohých rôznych metabolizmov, funguje vďaka uvoľňovaniu hormónov štítnej žľazy, stresových hormónov a mnohých ďalších hormónov. Tento proces je možné podporiť pomocou vitamínu C.
10. Vitamín C zabraňuje zubnému kazu
Vitamín C pôsobí preventívne proti zubnému kazu, pretože prispieva k vytvrdzovaniu zubov a podporuje ukladanie vápnika v zubnej látke.
Horúci citrón? Vedel som ako!
Horúci citrón v chladných a vlhkých dňoch je pre vás dobrý - o tom niet pochýb. A ak sa blíži nádcha, trochu vyšší príjem vitamínu C neublíži. Je v ňom však ešte veľa po obarení horúcou vodou?
Na horký citrón je potrebný 1 citrón - je v ňom asi 60 mg vitamínu C. To zodpovedá niečo viac ako polovici dennej potreby dospelého človeka a asi tretine dennej potreby začínajúcich infekcií.
Má to však háčik: Vitamín C je citlivý na teplo. To však neznamená, že zahrievaním bol okamžite zničený celý vitamín. A existujú aj triky, ako sa nikto nemusí zaobísť bez milovaného horkého citrónu:
Vodu privedieme k varu a necháme ju vychladnúť na 40 až 60 stupňov.
Vytlačte citrón a pridajte do vychladnutej vody.
Nachádza sa tu veľa vitamínu C.
Pretože naše telo si nedokáže samo vyrobiť vitamín C, sme závislí od príjmu potravy, ktorá obsahuje vitamín C. Veľa ich obsahuje najmä citrusové ovocie, ako sú pomaranče, mandarínky, grapefruit a citrón. Ďumbier, ktorý sa často označuje ako bomba s vitamínom C, obsahuje iba 5 mg na 100 g. Boduje ďalšími dôležitými ingredienciami.
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C na 100 g:
| karfiol | 65mg |
| brokolica | 100mg |
| Žihľava | 335mg |
| Žerucha | 95mg |
| jahoda | 65mg |
| fenikel | 95mg |
| Giersch | 140mg |
| Plochá petržlenová vňať | 160mg |
| Kale | 105mg |
| Ríbezle, čierne | 175mg |
| kivi | 20 - 300 mg |
| Kaleráb | 65mg |
| žerucha | 60mg |
| púpava | 70mg |
| chren | 115mg |
| oranžová | 50mg |
| Paprika, zelená | 120mg |
| Portulaka | 70mg |
| červená kapusta | 55mg |
| Rakytník | 450mg |
| šťavel | 115mg |
| Biela kapusta | 50mg |
| savoj | 50mg |
| citrón | 50mg |
Sadenice, najmä žerucha a naklíčená brokolica, sú cenným zdrojom vitamínu C.
Štúdie preukázali, že obsah vitamínu C sa zvyšuje už v prvých hodinách klíčenia a v prípade obilnín sa zvýšil o 30 mg na 100 g po 48 hodinách. Aj semená, ktoré po vyklíčení obsahujú málo alebo vôbec žiadny vitamín C, majú po vyklíčení viac alebo menej vitamínu C, v závislosti od odrody. Vitamín C sa preto vyrába počas procesu klíčenia. Je známe, že táto výroba súvisí so slnečným žiarením, presnejšie s UVB. Citrusové plody obsahujú veľa vitamínu C, iba ak boli vystavené slnečnému žiareniu a neboli zozbierané nezrelé.
Stredne veľký pomaranč (200 g) už obsahuje 100 mg vitamínu C - ale iba ak je čerstvý a vyzretý na slnku.
To zlepšuje obsah vitamínu C.
- Čerstvé a zrelé jedlá s vitamínom C.
- Správne skladovanie: chladné a tmavé
Záver: Vitamín C je skutočnou tajnou zbraňou v otázkach zdravia. A najlepšie na ňom je, že to nie je len skutočná pochúťka pre telo, ale nájdete ho tiež v mnohých sviežich a lahodných variantoch na zásaditých a na základňu bohatých tanieroch.