Pikantná thajská polievka s kuracím mäsom, ryžovými rezancami, hubami pak choi a shiitake; Chili a Ciabatta
V reklamnom letáku zľavy minulý týždeň boli oznámené ázijské ingrediencie, čerstvé produkty by mali obsahovať huby pak choi a shiitake pre kojencov. Pretože tu bežne nedostávam nič také „exotické“, išiel som priamo tam a dostal posledný balík dodávky Cho Choi. Šťastie!
Na spracovanie čerstvo získaných pokladov som upravil chutný recept tak, aby bol vhodný pre náš pôstny deň 5: 2. Lahodné, tak mám rada stravovacie recepty 🙂
Ak huby pak choi a shiitake nie sú k dispozícii, mala by to robiť aj čínska kapusta a šampiňóny.
| ========== | Recept REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Názov: | Horúca thajská polievka s kuracím mäsom, ryžovými rezancami, hubami pak choi a shiitake |
| Kategórie: | Polievka, zelenina, kuracie mäso, Thajsko, strava |
| Množstvo: | 2 osoby (4 taniere) |
prísady
| H | NÁVRAT | ||
| 600 | ml | kurací vývar | |
| 400 | ml | voda | |
| 2 1/2 | cm | zázvor | |
| 1 | Stopka | Citrónová tráva | |
| 1 | veľký. | Šalotka; na štvrtiny | |
| 1 | Strúčik cesnaku; v plátkoch | ||
| 1 | Červené chilli korenie; vypitvané, v krúžkoch | ||
| H | TAKÉTO AKO | ||
| 50 | Gram | Ryžové vermicelli | |
| 300 | Gram | Baby pak choi; v širokých pásoch | |
| 150 | Gram | Huby shiitake; Stonky odstránené, v pásoch | |
| 2 | malý. | Filety z kuracích pŕs (tu asi 270 g) | |
| 1 | Polievková lyžica. | sójová omáčka | |
| 2 | Kaffirové limetkové listy | ||
| 2 | Čajová lyžička. | Pasta z červeného karí; Množstvo na ochutenie (originálne | |
| -Tom yum pasta) | |||
| 2 | Polievková lyžica. | Rybacia omáčka; viac podľa chuti | |
| 1 | Limetkový džús | ||
| 1 | Čajová lyžička. | hnedý cukor | |
| 1 | Červená čili paprička; vypitvané, v krúžkoch | ||
| 2 | Polievková lyžica. | Nasekané zelené koriandre | |
zdroj
| upravené po |
| Lahôdka 9/2018 |
| Zaznamenané * RK * 02/09/2020 používateľom |
| Krabí jablko Petra |
príprava
Olúpte a nakrájajte zázvor na vývar. Odrežte suché hroty citrónovej trávy a odstráňte vonkajší list. Spodnú časť zrazte na plocho ťažkým kastrólom alebo upravovačom mäsa, trávu nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 cm.
Dajte vývar do hrnca s vodou. Pridáme zázvor, citrónovú trávu, šalotku, cesnak a chilli, privedieme k varu a dusíme asi 10 minút. Koreninové prísady odstráňte štrbinovou lyžičkou.
Medzitým ryžové vermicelli zalejeme vriacou vodou a necháme asi 3 minúty lúhovať. Nalejeme do sitka, prepláchneme studenou vodou a scedíme, nožnicami nakrájame na kratšie kúsky.
Filety z kuracích pŕs nakrájajte na tenké plátky, premiešajte so sójovou omáčkou a nechajte krátko marinovať.
Vývar priveďte do varu, vmiešajte kaffirové limetkové listy, červenú kari pastu, hnedý cukor, rybaciu omáčku a limetkovú šťavu.
Pridáme plátky húb a dusíme asi 2 minúty, potom pridáme pak choi a povaríme ďalšie 2 minúty. Pridajte kuracie mäso, premiešajte, znížte teplotu a nechajte krátko pod bodom varu krátko dusiť. Pridajte ryžové vermicelli a čili krúžky a nechajte ich zohriať. Polievku podľa chuti ešte okoreňte.
Polievku rozdelíme do polievkových misiek, posypeme nasekanými lístkami koriandra a podávame.
Poznámka Petra: príjemne korenistá, ľahká polievka, chutí vynikajúco. Čínska kapusta by mala robiť dobre namiesto pak choi. 400 kcal na osobu.
2 reakcie na „Pikantná thajská polievka s kuracím mäsom, ryžovými rezancami, hubami pak choi a shiitake“
Gratulujem k úspešnej koristi a k tomuto lahodnému receptu (malý rozpor: myslím si, že skvelú chuť šampiňónov shiitake môžu huby nahradiť iba v krajnom prípade 😉)
Ako už bolo spomenuté vyššie: Shiitake sem zvyčajne nedostanem.