10 jednoduchých trikov pre ziskové menu!
Objavili ste už potenciál svojho jedálnička? Mnoho reštaurátorov považuje váš jedálniček za nevyhnutný prostriedok na ukončenie komunikácie s jedlami a nápojmi, ktoré ponúkajú, príslušnému hosťovi.
Jedálny lístok však nie je iba informáciou. Je to ako firemná vizitka, prvý dojem ako podanie ruky; a ona je tiež a efektívne prostriedky na kontrolu a maximalizáciu tržieb a marží z príspevkov. Je to teda tiež podstatná súčasť vášho úspechu!
Dnešné menu: Pretože sa ráta nielen obsah
Prvý kontakt so zákazníkom nastane, keď čašník prevezme objednávku na nápoj? Nesprávne! Stáva sa to pri otvorení ponuky! Hneď ako si hosť vyberie stôl a posadí sa, pozrie sa, čo dom ponúka, a jedálny lístok. Bezvedomie alebo nie, zákazník sa tu začína rozhodovať, či bola reštaurácia dobrou voľbou, či sa tu bude cítiť ako doma, alebo či má pred objednaním radšej vstať a odísť.
Je preto dôležité, aby bol jedálniček v perfektnom stave. Čisté, udržiavané, úplné, možno aj trochu netradičné a originálne. Ukážeme vám niekoľko jednoduchých trikov, ktoré zaručene udržia vašich hostí na stoloch pred ich prvou objednávkou!
Ako získať perfektné menu:
Nebojte sa, na to, aby ste vytvorili vynikajúce menu, nemusíte byť vyškolený grafický dizajnér. Pomocou niekoľkých trikov môžete vyladiť svoj jedálniček, inšpirovať hostí a zvýšiť predaj!
F.vyhnúť sa faulom!
Samozrejme, diabol chýb sa môže vkrádať znova a znova. Niekoľkokrát skontrolujte svoju ponuku, či neobsahuje chyby v pravopise alebo preklepoch! Nechajte korektúry priateľom alebo známym! „Víťazný rezeň“ môže niektorých zákazníkov rozosmiať, pre iných je absolútnym „zákazom“. Či tak alebo onak, váš obraz nebude mať prospech.
Optické triky: upozornite na svoje obľúbené jedlá!
Pritiahnite oči svojich zákazníkov! Graficky zvýraznite jedlá, ktoré chcete predať. Môžete napríklad použiť farebné pozadie alebo odporúčanie ako pútač očí. Kto by nechcel ochutnať domácu špecialitu alebo víno odporúčané k steaku.
Onedávajte svoje ceny do tabuľky!
Zobrazením cien môžete tiež aktívne prispieť k zvýšeniu ziskov svojho menu! Netlačte svoje ceny v tabuľke pod sebou. Týmto spôsobom nalákate zákazníkov, aby sa sústredili iba na ceny a hľadali najlacnejšie jedlo. Ak zadáte ceny pod svoje jedlá, nemôžete sa vyhnúť porovnaniu cien, ale svojich hostí k tomu naozaj nepodporujete.
D.Tenké menu namiesto hrubých kníh! Skrátiť!
Hrubé knihy sú to, čo chcú hostia najvyššie doma na nočnom stolíku vo forme knihy. Ale do vašej reštaurácie sa chodia najesť a nie čítať. Preto sa hovorí: korenie spočíva v stručnosti! Naberte odvahu a znížte svoj jedálniček. Hostia vám nebudú vyčítať obmedzený sortiment jedál, budú radi, že si nebudú musieť vyberať z toľkých jedál.
Vaša výhoda: zvyšujete svoj zisk! Po výpočte príspevkovej marže a stanovení predajných čísel pre príslušné jedlo môžete selektívne odstrániť jedlá, ktoré vám prinesú iba námahu a žiadny zisk.
Nezabudnite na starostlivosť a údržbu
Dali by ste svojim hosťom niekedy špinavý tanier alebo lyžicu? Ťažko pravdepodobné! Prečo teda meniť štandard pre menu. Pravidelne kontrolujte a čistite svoj jedálniček. Najlepšie každý deň. Prezrite si, či sú všetky stránky prítomné alebo či je potrebné ich vymeniť. Karty utrite. Hosť uvidí rozdiel.
OPlán správneho označovania alergénov
V ponuke by samozrejme nemalo chýbať správne označovanie vašich jedál alergénom. Alebo aspoň odkaz na slovné informácie. Z právneho hľadiska sa teda nemôže nič pokaziť a vaši hostia, ktorí trpia potravinovými alergiami, vám za to poďakujú!
Ttransparentnosť a čestnosť! Poskytnite hosťovi ďalšie informácie!
Informácie sú všetko a to platí aj pre menu. Aj keď by ste z toho nemali robiť vedu, niektoré ďalšie informácie môžu vytvoriť dôveru a vašu ponuku ešte viac zatraktívniť. Získate svoje mäso od regionálneho ekologického poľnohospodára alebo džús z regiónu? To potom napíš aj na kartu! Hosť určite ocení informácie od dodávateľa. Čo tu samozrejme platí: Držte sa pravdy. Identifikácia ekologického hovädzieho mäsa ako takého, ak nie je, vám z dlhodobého hľadiska iba ublíži.
I.Cieľovú skupinu vždy sledujte!
Prispôsobte svoj jedálniček svojej cieľovej skupine. Ste rodinná reštaurácia? Potom nezabudnite zahrnúť aj jedlá pre deti. Stravuje sa u vás doma veľa seniorov a dôchodcov? Všetky jedlá ponúkajte tiež v menších dávkach. Nájdite si čas a prispôsobte svoj jedálniček tak, aby vyhovoval požiadavkám a potrebám vašej cieľovej skupiny. Nemusíte vyhovovať všetkým - ani vy - sa nemusíte sústrediť na to, aby ste svoje cieľové publikum nadchli.
F.oodNotify návrhár ponuky pre návrh ponuky
Získajte vonkajšiu pomoc s návrhom menu! Nemusíte nevyhnutne najímať grafického dizajnéra a míňať veľa peňazí. S návrhárom menu z FoodNotify môžete ľahko vytvárať atraktívne ponuky za pár minút pomocou funkcie drag & drop. Vyberte si z 80 šablón návrhov a prispôsobte ich svojmu špecifickému dizajnu spoločnosti. Ukážte svojim zákazníkom svoju profesionalitu pomocou ponuky v modernom dizajne.
Y.sop, jamy, yakitori. Vysvetlite mimoriadne jedlá!
Máte vo svojich jedlách jedlá s neobvyklými prísadami? Hneď potom vysvetlite hosťovi vo vašom menu. Niektorí zákazníci sa hanbia spýtať, a tak sa vzdajú súdu. Pridaním krátkeho vysvetlenia sa môžete vyhnúť tomuto problému.
Stále potrebujete návrhy? Príkladom dobre premysleného menu (najmä pokiaľ ide o „optické triky“) je menu v Gasthaus ‘Fruhmann.