10 najbežnejších potravinových alergií súčasnosti
Milióny Američanov trpia potravinovými alergiami a je z ich strany ťažké vychutnať si v kancelárii plátok narodeninovej torty alebo jesť jedlo na večierku, pretože pre nich môže byť konzumácia jedla riskantná. čo by nemalo byť. Pomáha informovať hostí, kolegov, reštauráciu a priateľov, ale bolo by lepšie pochopiť, kde možno nájsť potenciálne škodlivé prísady (a názvy, ktoré pomenovali), aby sa predišlo nepríjemnostiam.
Prečo sa vyskytujú potravinové alergie? Z nejakého neurčitého dôvodu, ak imunitný systém omylom rozpoznal významnú potravinu ako nebezpečnú pre vaše zdravie, bunky spustia uvoľňovanie IGE (imunoglobulín E) protilátok na neutralizáciu alergénu. Ak si dáte toto jedlo nabudúce, histamín sa potom uvoľní do krvi prostredníctvom IgE, čo spôsobí svrbenie v žihľavách, ktoré bude trápiť žalúdok (čo je nepríjemné).
Aj keď je hranica medzi potravinovou intoleranciou a potravinovými alergiami často nejasná, príznaky alergie sa objavia ihneď po jedle, najneskôr do 2 hodín po konzumácii, a príznaky sa môžu vyskytnúť bez ohľadu na potravinovú intoleranciu, v závislosti od jej typu, na druhej strane možno si bez problémov doprajete malé množstvo jedla v malom množstve. V niektorých prípadoch tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, s pribúdajúcim vekom jedia malé množstvo, nebudú dávať reakcie, ale zjedia tanier burratového krému, nemusí vám priniesť najlepšie výsledky.
Malé deti sú najviac postihnuté potravinovými alergiami a 90% niektorých alergií je spôsobených ôsmimi potravinami, ako sú vajcia, kravské mlieko, arašidy, sója, pšenica, vlašské orechy a mäkkýše. Je nevyhnutné a nevyhnutné dodržiavať preventívne opatrenia, aby sa zabránilo potravinám, ktoré spôsobujú alergické reakcie. Môže znieť ľahko sa vyhnúť týmto alergickým potravinám; veľa balíčkov a spracovaných potravín však môže dešifrovať zmätok. Štítok si musíte prečítať a vyžadovať ho, aj keď potravina neobsahuje vajce v surovinách, môže stále obsahovať prísadu, ktorá je produktom vajíčka a môže spôsobiť alergiu. Ale netreba sa báť tých, ktorí majú závislosť na jedle. Existuje niekoľko spôsobov, ako môžu byť tieto štítky uvedené, aby ste vedeli, aké jedlo budete jesť, a vyhľadávať.
1. Vajcia
Ak hovoríte o energii, bielkovinách a ak ich chcete naplniť, najlepšie sú vajcia. Pre ľudí, ktorí majú alergiu na vajcia, môžu byť vajcia z rôznych jedál nepríjemné. Všeobecne platí, že deti vo veku 5 rokov a mladšie, ktoré trpia alergiami, zvyčajne túto hladinu prekračujú a niektoré ich privádzajú do dospelosti. Alergia na vajcia nemá žiadnu liečbu ani liečbu, ale môžete ju pravidelne testovať, či sa tolerancia k nej zmenila. Je len smutné, že na štítkoch nie je vajíčko zvyčajne uvedené. Pojmy ako globulín, albumín, lecitín, lyzozóm, livetín, slová, ktoré obsahujú predponu „ovo“ a „vajíčka“, vitellín, simplesse a albumínový oxid kremičitý, sú slová, ktorých sa treba obávať. Tieto slová naznačujú prítomnosť bielkovinových vajec. To môže byť obsiahnuté v niektorých kozmetických prípravkoch alebo v šampónoch.
Alternatíva: Vyhýbať sa konzumácii vajec je ťažké, avšak doma, bez nutnosti ich varenia. Tofu alebo kukuričný škrob - Ľanový olej je prekvapivou alternatívou vo vašich receptoch.
2. Mlieko
Mlieko urobilo niektoré z dobrých tiel. Pri porovnaní alergie na mlieko s intoleranciou laktózy sa robí veľa chýb. Príznaky môžu byť podobné, ale alergia na mlieko sa vyskytuje, keď imunitný systém tela reaguje abnormálne na mliečne bielkoviny, zatiaľ čo pri intolerancii laktózy sa vyskytuje pri problémoch s trávením tela, čo vedie k určitým enzýmom, ktoré sa nemôžu rozkladať. Môžete sa porozprávať s alergikom, aby ste vedeli rozdiel. Alergia na mlieko sa často vyskytuje u dojčiat a v najbližších rokoch sa čoskoro prekoná. Avšak pre tých ľudí, ktorí majú alergiu na dospelosť, si musíte robiť starosti so spracovanými potravinami, pretože niektoré vlastnosti a obsah bielkovín sú bohaté na mlieko a robia ich ingredienciami „ideálnymi“.
Alternatíva: Pokiaľ ide o výber alternatívy mlieka, existuje niekoľko možností a je vhodné riadiť sa odporúčaním alergológa, ktorý vám ponúkne najlepšiu možnosť. Pre niektorých je alergia obmedzená na kravské mlieko a konzumácia mlieka môže stačiť na iné zviera. Sójové mlieko je známou alternatívou, ale potom by ste mali piť opatrne, pretože alergia na sóju je tiež častá. Kokosové mlieko je ďalšou alternatívou, pretože je bez mliečnych výrobkov, ale krémové a úplne sa mieša, pretože má výraznú chuť.
3. Arašidy
Táto liečba orechmi a soľami je skutočne zodpovedná za veľa závažných alergických reakcií. Keď sa zistí, že arašidový proteín je škodlivý pre organizmus, imunitný systém aktivuje príznaky, ktoré spôsobujú prechod chemických látok do krvi, ktoré spôsobujú mierne a závažné alergické reakcie. Arašidy sa vyskytujú v mnohých výrobkoch, takže akonáhle zistíte, že ste alergický na arašidy, nezabudnite skontrolovať všetky štítky všetkých pripravených a spracovaných jedál. Aj keď inhalujete alebo jete, výrobky, ktoré boli krížovo kontaminované arašidmi, by vás mohli pravdepodobne dostať do anafylaxie.
Alternatíva: Podľa správy CBS News vedci objavili techniku potravinových alergií zavádzaním imunitného systému. Do budúcnosti, ak nemožno odolať chuti arašidov (najmä arašidového masla, ktoré má úpravu dekadentov), je náhradou slnečnicový kvet bez škrupín z vlašských orechov, prírodný crackový olej a arašidový lepok. chutné a bezpečné.
4. Stromové orechy
Podľa AAAAI (Americká akadémia alergie, astmy a imunológie) je alergiou na stromové orechy postihnutých 1,2% populácie. Zahrnutá je takmer každá matica, od kešu cez mandle a makadamie až po pekanové orechy. Ak máte alergiu na niektorý z nich, s najväčšou pravdepodobnosťou ste alergický aj na niektoré z týchto orechov. Je potrebné vyhnúť sa orechovému oleju a orechovým orechom. Je to vidieť na niekoľkých neočakávaných receptoch, ako sú šalátové dresingy, koláčová krusta a grilované omáčky. Táto alergia môže tiež spôsobiť anafylaxiu.
Alternatíva: Existuje veľa možností krížovej kontaminácie a vystavenia účinkom orechov, najlepšie sa im vyhnete zaškrtnutím štítku „môže obsahovať orechy“. Aj keď by ste sa mali vyhnúť mnohým orechom, sezamové semiačka, tekvica a slnečnica sú najlepšou alternatívou varenia.
5. Pšenica
Lepok je hlavný proteín, ktorý je napadnutý imunitným systémom, keď má človek alergiu na pšenicu. Alergie na pšenicu sa zvyčajne zamieňajú s celiakiou, poruchou, ktorá v podstate bráni telu vstrebávať správne živiny a spôsobuje nežiaducu reakciu na lepok. Je veľmi ťažké vyhnúť sa pšeničným výrobkom, pretože ich nájdete kdekoľvek v cestovinách, sušienkach, chlebe a dokonca aj v pive. Niekedy sa môže vyskytnúť závažná reakcia, napríklad anafylaxia, ktorá sa spustí, keď sa po konzumácii pšeničného produktu užíva alebo cvičí aspirín. Tieto aktivity môžu zvýšiť alergiu aktiváciou rovnakého biologického mechanizmu na vyvolanie alergickej reakcie na pšenicu. Niektorí pracovníci, ktorí pracujú a stretávajú sa s pšeničnou múkou, môžu pri vdýchnutí pšeničných alergénov pocítiť „Bakerovu astmu“, problém s dýchaním, ale pri jedle nepociťujú vedľajšie účinky.
Alternatíva: Bezlepkový ovos sa často nachádza v špecializovanej výrobe obchodu s potravinami. Ak chcete inú náhradu, môžete z nej urobiť garbanzo, tapiokovú múku, ryžovú múku a fazuľovú múku, aby ste mali jedlo bez domácich alergénov.
6. Sezamové semiačka
Všetko na bageli musí byť odložené. Semeno vašej obľúbenej raňajkovej kúry vám môže spôsobiť množstvo alergických reakcií. V USA sa zvýšilo veľa alergií na sezamové semienko, aj keď pre spoločnosti zatiaľ nie je povinné pridávať na štítok s potravinami varovania týkajúce sa sezamových semien. Keďže sezamové semiačka sa bežne používajú na Blízkom východe, majú v populácii viac alergických údajov. Zaznamenala sa tretia najbežnejšia alergia medzi izraelskými deťmi. Pretože tieto etnické jedlá boli súčasťou tradičnej americkej potravinovej kultúry, existuje podozrenie, že sa zvýši problém s frekvenciou alergií na sezamové semienka. Potraviny, hummus, občerstvenie a široká škála dresingov a omáčok sú obsiahnuté v potravinách obsahujúcich sezamové semiačka.
Alternatíva: Dobrá správa je, že ak máte alergické príznaky na sezamové semiačka, neznamená to, že ste alergický na iné druhy semien. Slnečnica, tekvicové a makové semená skutočne nesúvisia s alergickými prejavmi a môžu byť dobrou alternatívou.
7. Mušle
Intolerancia mäkkýšov v našom imunitnom systéme je jednou z najbežnejších potravinových alergií, ktorú je možné ľahko rozlíšiť. V porovnaní s bežnými potravinovými alergiami sú alergie na mäkkýše zvyčajne bežné u dospelých v porovnaní s deťmi. Je ľahké identifikovať kôrovce a vyhnúť sa im. Mäkkýše sú však zvyčajne zmätené, rovnako bezpečné ako konzumácia, vrátane mäkkýšov a chobotníc. Jeden druh mäkkýšov môžu jesť aj iní, ktorí majú alergiu na morské plody, iní ich však nakrájajú úplne.
Alternatíva: Alergii na morské plody sa dá ľahko vyhnúť, pre niektorých však v záujme zdravého životného štýlu chcú jesť mäkkýše. Ak chcete získať nejaké bielkovinové výhody a udržiavať nízkokalorickú stravu, môžete si ako náhradu dať biele mäso, napríklad morčacie a kuracie mäso.
8. Ryba
Rovnako ako kôrovce, aj škôlkarske ryby môžu spôsobiť mierne alergické reakcie. Rybia bielkovina často spôsobuje reakcie v imunitnom systéme a rybacia želatína (na koži vtákov a kostí) je tiež zodpovedná za alergické reakcie. Môže to znieť ľahko, vyhnúť sa všetkým morským plodom, sú však niektoré ryby, napríklad sardely, ktoré sú zvyčajne skryté v niektorých potravinách, ako je šalátový dresing Caesar a worcesterská omáčka. Ďalším významným problémom je krížové zmršťovanie a pravdepodobnosť krížovej kontaminácie je vysoká, najmä v niektorých reštauráciách a na iných verejných miestach. Tu je však dobrá správa: ak máte alergiu na kolenné ryby, ako sú pstruhy, platesy a basy, neznamená to, že ste alergický na mäkkýše.
Alternatíva: Mnoho ľudí je alergických na jednu rybu a má tiež alergiu na druhú, takže lekári odporúčajú rybe sa úplne vyhnúť. Ryby, ktoré sú čerstvé, však s väčšou pravdepodobnosťou eliminujú alergické príznaky. Po konzultácii s lekárom si určite môžete vychutnať konzervovaného lososa a tuniaka.
9. Sója
Pre milovníkov sushi je vždy na vine sója, pretože má v porovnaní s rybami alergické reakcie. Niektoré deti už majú sójovú formu alergiu na sóju a tieto prípady sa zvyčajne zistia skoro. Možno uvidíte, že sója je identifikovaná ako slabý alergén. Môže sa vyskytnúť v neočakávaných potravinách, ktoré konzumujeme každý deň, ako sú obilniny, cukríky, mäsové výrobky a varené jedlá. Niektorí zvyčajne zanechávajú sójovú alergiu v detstve, ale dá sa to uskutočniť aj v dospelosti kvôli zrážkovým faktorom. Niektoré faktory môžu zahŕňať astmu, ekzém, sennú nádchu alebo žihľavku.
Alternatíva: Semená vlčieho bôbu, ktoré prinášajú Európania, sú podľa The New York Times jednou z náhrad sóje, ktorú je možné pridávať do jedál. Substituent, ktorý je bez lepku, funguje ako antioxidant, bohatý na aminokyseliny, s nízkym obsahom tuku a tukov.
10. Surová zelenina a ovocie
U niektorých pacientov, ktorí trpia sezónnymi alergiami, sa po žuvaní surovej mrkvy alebo kousnutí jemnej broskyne tiež objaví nepríjemné pocity a svrbenie. Surová zelenina a ovocie majú rovnaké bielkoviny ako peľ, u ktorých sa môžu okamžite vyvinúť alergické reakcie ústne. Nemusia byť také nebezpečné ako iné potravinové alergie, v zriedkavých prípadoch môže dôjsť k anafylaxii.
Alternatíva: Ak neznesieš jedlo, nevzdávaj to! Stále existuje nádej. Pre niektorých je jednoduchý spôsob odstránenia šupky zo zeleniny a ovocia, aby sa zmiernil vedľajší alergický účinok. Okrem toho útočné bielkoviny menia svoj tvar, akonáhle uvaríte surovú zeleninu a ovocie, ktoré môže spôsobiť alergické príznaky. Preto by tí, u ktorých sa tento typ orálnej alergie zvyčajne vyskytuje, už nemali mať nepríjemné pocity.