10 najlepších receptov na cestoviny Sweet Home

1 - Pre ten pocit dovolenky: Špagety Mediterraneo

Cestoviny, ktoré chutia a vonia na juhu, sú teraz presne to, čo potrebujeme. Vnáša do tohto premenlivého obdobia malý pocit dovolenky a omáčka sa pripravuje v rúre. (Obrázok prostredníctvom: Mrholenie a ponorenie)

Zloženie:

• 400 gramov špagiet
• 500 gramov cherry paradajok
• 2 červené feferónky
• 1 baklažán
• 1 šalotka
• 3 strúčiky cesnaku, celé
• 1 hrsť olív, bez kôstok
• 1 hrsť bazalky, nastrúhaná
• 1 hrsť petržlenovej vňate, nahrubo nasekaná
• 1 polievková lyžica medu
• olivový olej
• soľ a korenie
• Pecorino Romano

Príprava:

Na plech položte pergamenový papier. Feferónky a baklažán nakrájame na kúsky. Na pekáč poukladáme paradajky, papriky, baklažán, olúpanú šalotku a celé strúčiky cesnaku. Zalejeme to olivovým olejom, ochutíme trochou soli a pokvapkáme medom. Dobre premiešame a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 30 minút. Potom vyberte zeleninu, ošúpte cesnak a pretlačte ho vidličkou. Medzitým si podľa návodu na obale uvaríme špagety al dente. Potom špagety zmiešame so zeleninou, pridáme 2 lyžice horúcej vody na cestoviny a všetko spolu krátko prehrejeme, pridáme olivy, bazalku a petržlenovú vňať, ochutíme soľou, korením a cestoviny podávame so strúhaným Pecorino Romano.

2 - Útulná večera: Hörnligratin

Na chladnejšie dni, z ktorých ešte nejaké máme, je ideálne cestovinové jedlo z rúry. Tento gratinovaný chutí najlepšie s croissantmi alebo maccheroni. (Obrázok prostredníctvom: Dobrodružstvo vo varení)

Zloženie:

• 500 gramov croissantov alebo makarónov
• 4 dl krému
• 2 lyžice kozieho krémového syra
• 150 gramov Gruyère, nastrúhaného
• 150 gramov Tilsiteru, nastrúhaný
• 200 gramov šunky, nakrájanej na prúžky
• 1 hrsť majoránky
• Soľ, korenie, muškátový oriešok
• 1 dl bieleho vína
• malý bujón
• maslo
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený

Príprava:

Na panvicu dáme trochu masla, pridáme cesnak, zohrejeme. Keď cesnak začne voňať, vyberte ho a osmažte na kocky nakrájanú šunku. Zalejeme ju bielym vínom, pridáme trochu bujónu, dusíme. Potom pridáme smotanu a kozí krémový syr, okoreníme. Medzitým cestoviny nevarte úplne al dente - aby po upečení neboli príliš mäkké! Gratinované jedlo. Zmiešajte cestoviny s omáčkou, vmiešajte 200 gramov syra a listy majoránky. Nalejte do gratinovanej misy a natrite ju zvyškom syra. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi 30 minút.

3 - Funguje to aj so zeleninou Špagety s karfiolom a slaninou

Vynikajúce cestoviny tiež ponúkajú možnosť vychutnať si všetko v jednom: zeleninu, trochu mäsa, čerstvé bylinky, syr a samozrejme cestoviny. (Obrázok prostredníctvom: Citrusy a cukríky)

Zloženie:

• 1 malý karfiol, nakrájaný na ružičky
• 150 gramov slaniny nakrájanej na kocky
• nastrúhanú kôru a šťavu z citróna
• olivový olej
• ½ peperoncina, nakrájané nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
• 1 dl suchého bieleho vína
• 400 gramov špagiet

Príprava:

Cestoviny uvaríme al dente. Ružičky karfiolu dusíme 2 minúty, aby boli stále naozaj chrumkavé. Na panvicu dáme trochu masla a pomaly opražíme na kocky nakrájanú slaninu do chrumkava. Zlejeme tuk a na malý kuchynský papier dáme na kocky nakrájanú slaninu. Do tej istej panvice dajte olivový olej, spolu s cesnakom a peperoncino. Všetko, keď cesnak zacíti, zohrejeme, pridáme karfiol a odmastíme ho vínom, dusíme, pridáme citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru, dochutíme soľou, korením a potom primiešame cestoviny a na kocky nakrájanú slaninu. Podávame s veľkým množstvom nasekanej petržlenovej vňate a nastrúhaným parmezánom alebo Pecorinom.

4 - Klasika, ktorú milujú všetci: bolonské ragú

Pravý bolonský krém je mäsová omáčka, ktorá sa podáva s tagliatelle a má málo paradajok. Tento recept sa ľahko pripravuje a chutí fantasticky. (Obrázok prostredníctvom: Globetrotter Diaries)

Zloženie pre 4 osoby:

• 400 gramov tagliatelle
• olivový olej
• soľ a korenie
• maslo
• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
• 100 gramov pancetty, nakrájané na kocky
• 1 veľká mrkva
• 1 veľká tyčinka zeleru
• 2 šalotky
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 dl mlieka
• 2 dl červeného vína
• 1 dl bujónu
• 1 hrsť bazalky

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Mleté mäso orestujeme na olivovom oleji a odstavíme. Na olivovom oleji opražíme kocky pancetty, pridáme kocky zeleniny a všetko pár minút opekáme. Pridáme paradajkovú pastu, premiešame a potom primiešame rozpálené mäso, okoreníme, opäť zohrejeme a odmrazíme mliekom. Potom pridáme víno a vývar, premiešame, podlejeme bazalkou, prikryjeme a dusíme domäkka - minimálne pol hodiny, ale lepšie dlhšie! Tagliatelle uvaríme v horúcej osolenej vode do al dente, prepasírujeme a primiešame k omáčke, vmiešame kúsok masla a podávame s čerstvo nastrúhaným parmezánom.

5 - Jarný pozdrav: ravioli s orechmi a špargľou

Áno, ravioly si môžete pripraviť aj sami, ale vyžaduje to stroj na výrobu cestovín, čas a voľný čas. Myslím si, že sú dobré ravioly, ktoré sa dajú kúpiť, napríklad v Patrizii Fontana v Zürichu, a že pripravujú rýchlu a vynikajúcu večeru. (Obrázok cez: kuchyňa Greenvalley)

Takto to funguje:
Zelenú špargľu nakrájame na kúsky a vlašské orechy nahrubo nasekáme. Nasekajte alebo nakrájajte čerstvé jarné bylinky ako petržlen, pažítka a kerblík. Ravioli krátko povaríme, kým nevyplávajú na vrch. Medzitým si na panvici rozohrejeme 2 lyžice masla a pridáme kúsky špargle. Pomaly dusíme asi 5 minút, pridáme bylinky, šťavu a kôru z citróna. Dochutíme soľou a čiernym korením z mlyna. Ravioli vyberieme z vody dierkovanou naberačkou a pridáme ich k špargli, všetko spolu premiešame a podávame so strúhaným Pecorino Romano.

6 - Najrýchlejší sviatok zo všetkých: Farfalle s údeným lososom

Tieto cestoviny idú tak dlho, ako je potrebné cestoviny uvariť, to znamená asi 10 minút. Poskytujú rýchle malé pohostenie. Predpoklad: V dome máte trochu údeného lososa, citróna, smotany a pažítky. (Obrázok prostredníctvom: Blogs.Food24)

Takto to funguje:
Varenie cestovín al dente. Lososa natrháme alebo nakrájame na malé kúsky, nastrúhame citrón, vytlačíme z neho šťavu a nakrájame pažítku. Cestoviny scedíme, necháme 2 lyžice vody na cestoviny a potom ich vložíme späť do panvice, zmiešame horúce cestoviny v pare s údeným lososom, 1 dl smotany, nastrúhanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, pažítkou a vodou na cestoviny, všetko krátko prehrejeme, zmiešame s čiernym korením okoreníme a podávame.

7 - Je tam všetko, čo je pre nás dobré. Fusilli so špenátom a kozím syrom

Cestoviny sú ideálne na rýchle prinesenie niečoho zdravého a chutného na stôl. Zmiešajte cestoviny so špenátom alebo kapustou; je iný, chutí fantasticky a je veľmi ľahký. (Obrázok prostredníctvom: Howsweeteats)

Takto to funguje:
Fusilli uvarte al dente. Vložte olivový olej do veľkej panvice, dva pretlačené strúčiky cesnaku a polovicu pepperoncina. Zohrejeme a potom pridáme uvarený špenát, prikryjeme a varíme, kým sa špenát nezrúti, dochutíme soľou a korením. Odstráňte cesnak a peperoncino a zmiešajte fusilli so špenátom. Rozdrobte čerstvý kozí syr, zamiešajte a podávajte.

8 - Tanier s cestovinami, ktoré majú dobrý pocit: Špagety Carbonara

Vajcia a slanina sa hodia aj do cestovín. Klasika, „Carbonara“, je jedlo pre dušu a pripravuje sa rýchlo a ľahko. (Obrázok prostredníctvom: Solené a štylizované)

Zloženie pre 4 osoby:

• 400 gramov špagiet
• olivový olej
• 200 gramov chudej slaniny nakrájanej na kocky
• 6 žĺtkov
• 1 strúčik cesnaku
• 50 gramov čerstvo nastrúhaného parmezánu
• 50 gramov čerstvo nastrúhaného syra pecorino
• poriadna hrsť nasekanej hrubej petržlenovej vňate
• soľ a korenie

Príprava:

Špagety uvaríme v slanej vode do formy al dente, trochu roztlačíme strúčik cesnaku a na troche olivového oleja orestujeme na kocky nakrájanú slaninu a cesnak. Dajte pozor, aby ste cesnak nezhnedli! Cesnak opäť vyberte, slaninu udržujte v teple, v malej miske zmiešajte žĺtky s dvoma tretinami syra. Špagety vyberieme kliešťami z horúcej vody a zmiešame so slaninou. Môžete si vziať so sebou trochu vody na cestoviny. Vyberte z platničky a vmiešajte zmes so žĺtkom. Ak je zmes príliš suchá, pridajte trochu vody z cestovín navyše. Dochutíme soľou, korením, primiešame petržlenovú vňať a posypeme zvyškom syra.

9 - S omáčkou na sklade: cestoviny s pestom

Pesto je omáčka, ktorá je zaliata olivovým olejom a vydrží v chladničke týždeň svieža, vďaka čomu získate na stole veľmi rýchlo vykúzliť niečo mimoriadne chutné. Klasické Genovese pesto je zmiešané s bazalkou, cesnakom, parmezánom a píniovými orieškami, ale prečo nevyskúšať trochu iné pesto (Obrázok cez: Edible Perspective)

Ingrediencie na pesto:

• 1 hrsť pistácií
• 1 hrsť listov mäty piepornej
• 1 hrsť listov bazalky
• 1 strúčik cesnaku
• 100 gramov pecorino romano, nastrúhané
• 100 feta
• 1 dl dobrého, za studena lisovaného olivového oleja

Príprava:

Všetko rozmixujte v kuchynskom robote, aby ste vytvorili hrubé pesto. Puristi s láskou všetko s láskou rozdrvia na maltu. Pesto dáme do pohára a zalejeme ho olivovým olejom. Pesto vydrží v chladničke asi týždeň. Výborne chutí s cestovinami. Za týmto účelom uvarte cestoviny al dente. Nalejte ju a zadržte trochu horúcej vody na cestoviny. Zmiešajte cestoviny s pestom a cestovinovou vodou a podávajte ozdobené niekoľkými pistáciami. Na toto jedlo môžete použiť solené pistácie. Ak si dáte nesolené, trochu ich osoľte.

10 - Moje obľúbené špagety alle Vongole

Podľa starého pravidla by sa mušle mali jesť iba mesiace so znakom «R» - teda až do konca apríla. Aj keď to dnes už neplatí, je to dobrý dôvod na cestu k moru v mysli s mojou osobnou obľúbenou cestovinou, špagetami alle Vongole.

Zloženie:

• 1 kg Vongole Veraci (v Zürichu, napríklad k dispozícii od spoločnosti Braschler v okrese 5)
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ peperoncino
• 200 gramov cherry paradajok, rozpolených
• 1 malá kytica petržlenovej vňate plochého listu
• soľ a korenie
• 400 gramov špagiet
• Extra panenský olivový olej

Príprava:

Škeble dobre umyte v slanej vode a zlikvidujte všetky otvorené škeble. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a pridáme prelisované strúčiky cesnaku a rozpolené peperoncino. Keď je cesnak zlatistý a voňavý, znova ho vyberte, rovnako ako peperoncino. Pridáme paradajky a mušle a prikryjeme. Varte, kým sa neotvoria všetky mušle. Medzitým si uvaríme špagety skoro všetko ako al dente. Pridajte špagety k slávkam, všetko dobre premiešajte a povarte ďalšie 2 - 3 minúty. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a cestoviny podávajte s ďalším malým tanierom na mušľové mušle.

---