10 najlepších tipov na varenie v pare - Jesť a piť
10 najlepších tipov na parenie
Vyberte si parný hrniec dobre
Veľký alebo malý parník, tlakový hrniec alebo sitová vložka? Ak chcete variť v pare, môžete si vybrať z mnohých zariadení. Okrem varenia v pare v hrncoch existuje trend smerom k parným rúram, v ktorých je možné pripraviť väčšie množstvo jedla. Pred zakúpením zariadenia si premyslite, na aké účely a ako často sa bude zariadenie používať a koľko miesta je v kuchyni k dispozícii. Na vyskúšanie v pare stačí na začiatku tlakový hrniec.
Flexibilná vložka na sito
Ak chcete vyskúšať varenie v pare bez väčšieho nákupu, je najlepšie použiť sitkovú vložku. Existujú skladacie kovové sitové vložky, ktoré sa hodia do hrncov rôznych veľkostí. Potraviny, ktoré neprichádzajú do styku s vodou, sa dajú na sito.
Začnite s jednoduchými jedlami
Na dusenie je najlepšia zelenina, zemiaky a ryby. Filet z lososa na pare so sójovo-citrónovou omáčkou alebo okouník s kôprovým maslom neobsahujú veľa prísad a dajú sa do parného hrnca so zeleninou. O niečo prepracovanejšie jedlá na parenie sú napríklad kvasnicové knedle, kapustové rožky a teľacie filé.
Pripravte si dobre suroviny
Veľkosť je dôležitá, aby sa zelenina, ryby a hydina varili rovnako. Najlepšie je teda rozdeliť si mrkvu, brokolicu, cuketu a mäso na kúsky rovnakej veľkosti. Ak sú veľké kusy mäsa v pare, môžete napríklad niekoľkokrát nakrájať hrubšie časti ryby, aby sa rovnomerne uvarila.
Dochuťte striedmo
Viac arómy sa udrží v pare. Z tohto dôvodu by mali byť ingrediencie vopred korenené mierne, aby ste mali nakoniec viac chuti do jedla.
Malí pomocníci arómy
Ak chcete vylepšiť ryby, hydinu a zeleninu, môžete to urobiť pridaním vína, sherry, bylín alebo citrónu. Napríklad nalejte do vody biele víno alebo na rybie filé dajte kolieska citróna. Zápar sa potom môže použiť na omáčky.
Dbajte na množstvo vody
Pri varení v pare v panvici sa uistite, že je dostatok vody, aby sa mohlo odpariť počas celej doby varenia. V receptoch sú často odporúčania. Voda sa zvyčajne varí raz a teplo sa zníži na strednú teplotu. Pre parné hrnce sú v návode na obsluhu uvedené informácie o odporúčanom množstve vody.
Nechajte veko zapnuté
Aby ste zabránili úniku vodnej pary pri naparovaní sa panvici, majte po celú dobu pevne uzatvorené veko. To znamená, že para môže kondenzovať na veku hrnca a počas naparovania kvapkať na jedlo. Všetko teda zostáva šťavnaté a jemné a nestráca sa žiadna energia.
Dávajte pozor na časy varenia
V porovnaní s varením vo vode trvá varenie v pare o niečo dlhšie. Aby zelenina zostala pevná na zahryznutie a zemiaky príliš mäkké, stojí za to vyskúšať ich pár minút pred koncom času varenia a skontrolovať konzistenciu. A držte sa doby v recepte na sladké jedlá, ako sú malé koláčiky so šálkou.
Dobre chránené
Na začiatku človek často podceňuje horúce teploty vodných pár. Ak pracujete s tlakovým hrncom, najlepšie je nosiť držiak hrnca v tvare rukavice, aby ste boli pri otvorení veka hrnca dobre chránení pred stúpajúcou parou.