10 otázok o výžive
Je lepšie v lete si vychutnať teplé alebo studené nápoje? Z alkoholu ti robí tuk? Je kravské mlieko výživnejšie ako kozie alebo ovčie mlieko? Keď vás už takéto otázky budú trápiť, tu sú odpovede. Aj keď poznáme princípy vyváženej stravy, existuje veľa vecí o výžive a potravinách, ktoré nepoznáme.
1 Je lepšie piť na ochladenie teplé alebo studené nápoje? Vďaka potu sa telu darí udržiavať teplotu na 37 stupňov C. Čím je vonku teplejšie, tým viac potu: odparovanie potu pokožku ochladzuje. Ľudia, ktorí žijú v teplých krajinách, pijú horúci čaj po celý deň - to mierne zosilňuje potenie, ktoré ochladzuje telo. V skutočnosti, či už pijete niečo teplé alebo studené, najlepším spôsobom, ako odolávať teplu, je hydratácia. Ideálnymi nápojmi sú minerálne vody, čaje, ovocné alebo zeleninové džúsy ohnuté vodou. Poriadne sa zapotiť? Potom vypite šálku studenej zeleniny alebo polievku z chudého mäsa, aby ste vyrovnali stratu minerálnych solí.
2 Potrebujete zo zemiakov odstrániť zelené škvrny? Pod šupkou, v zárodkoch a v zelených častiach zemiakov je veľa solanínu. Pri požití vo veľkých množstvách táto látka dráždi sliznice a môže spôsobiť podráždenie očí, podráždenie pokožky, bolesti hlavy a brucha, hnačky. V malom množstve je solanín pre dospelých neškodný. Najlepšie je pred varením odstrániť všetky zelené porcie zemiakov a všetky choroboplodné zárodky. Nedávajte deťom zemiaky, ktoré obsahujú zelené časti, pretože malí majú zvýšenú citlivosť na solanín!
3 Ktoré mlieko je lepšie: kravské, kozie alebo ovčie mlieko? Z výživového hľadiska obsahujú všetky druhy mlieka vodu, sacharidy, bielkoviny, lipidy, minerálne soli a vitamíny. Existujú však značné rozdiely medzi mliekom od rôznych cicavcov. Všetky tri druhy mlieka obsahujú laktózu a zloženie kozieho mlieka je podobné ako v kravskom. Naproti tomu ovčie mlieko obsahuje o 50% viac bielkovín a takmer dvakrát viac vápniku, fosforu, zinku a vitamínov skupiny B ako iné druhy mlieka. Ovčie mlieko je ešte bohatšie na tuky: 100 ml ovčieho mlieka obsahuje 110 kalórií - v porovnaní s iba 70 kravským mliekom.
4 Môžete konzumovať potrebných päť porcií ovocia a zeleniny denne vo forme džúsu? Ovocie, ale najmä zelenina sú základom výživy. Poskytujú nám vitamíny, minerálne soli, rastlinné látky, vlákninu a sú tiež nízkokalorické. Odporúčanie „5 druhov ovocia a ovocia denne“ sa vzťahuje na požadované množstvo (tj. Päťkrát porcia 150 g ovocia alebo zeleniny). Diverzifikáciou vám prospieva vyvážený príjem živín. Päť porcií zeleniny nemôžete nahradiť litrom šťavy, ktorá sa z nich získa: pri transformácii na šťavu stratí ovocie a zelenina väčšinu svojich živín. Maximálne jednu časť z piatich môžete nahradiť pohárom džúsu.
5 Je cesnak zdravší surový alebo varený? Je známe, že cesnak je vynikajúci pre zdravie: predchádza rakovine a srdcovým chorobám, posilňuje imunitu, bojuje proti infekciám, znižuje krvný tlak. Nedávna štúdia ukazuje, že nielen alicín má antioxidačné vlastnosti, ale aj ďalšie zlúčeniny síry v cesnaku. Aby ste čo najlepšie využili prednosti cesnaku, odporúča sa jesť ho surový (drvený) a pravidelne. Ak ho ešte radšej chcete uvariť, aby ste udržali čo najviac svojich vlastností, najskôr rozdrvte cesnak, počkajte desať minút a až potom ho uvarte.
6 Obsahujú kuracie párky menej tuku? Závisí to od typu produktu. Kuracie a morčacie mäso je všeobecne slabšie, preto pokrmy pripravené iba z tohto druhu mäsa, či už solené, údené alebo sušené, majú menej tuku. Napríklad údené morčacie prsia obsahujú menej ako 2% tuku. Namiesto toho sú jedlá, ktoré okrem kuracieho alebo morčacieho mäsa obsahujú aj iné prísady alebo iné druhy mäsa (klobásy, rôzne klobásy), takmer rovnako tučné ako bravčové alebo hovädzie mäso. Ak vás znepokojuje percento tuku vo výrobku, vždy skontrolujte jeho štítok.
7 Je ryba výživná ako hovädzie alebo kuracie mäso? Ryby, aj kuracie mäso alebo paradajky sú najlepším zdrojom bielkovín a železa, ale tieto základné potraviny obsahujú mnoho ďalších minerálov a vitamínov: draslík, fosfor, horčík, selén, zinok, komplex B, vitamíny C, D, E. Ryba nám dáva približne rovnaké množstvo bielkovín, menej železa (napríklad 50% hovädzieho mäsa), ale na rozdiel od iných druhov mäsa je bohaté na zdravé tuky, ako sú napríklad omega 3 o ktorých je známe, že sú úžasné pre zdravie. V ideálnom prípade by ste mali jesť ryby najmenej dvakrát týždenne.
8 Alkohol vás robí tučným? Názory odborníkov na výživu sú rôzne. Niektorí tvrdia, že áno, a vysvetľujú si to tým, že alkohol má vysoký obsah kalórií, 1 gram alkoholu má 7 kalórií, čo je takmer dvojnásobok oproti 4 kalóriám bielkovín a sacharidov. Pohár vína, ktorý si doprajete na večeru, má asi 228 kalórií, zhruba ako zmrzlina alebo plátok koláča. Znie to ako veľa, však? Mnoho štúdií však dospelo k záveru, že z alkoholu vás tuk neprebudí. Jedným z vysvetlení je, že sa metabolizuje inak, a teda nie sú asimilované jeho kalórie. Ale to platí iba pre víno a liehoviny. Čo sa týka piva, veci sú jasné: priberať. Nie nevyhnutne kvôli kalóriám, ktoré obsahuje, ale preto, že je veľmi bohatý na sacharidy.
9 Sú mrazené ovocie a zelenina chudobnejšie na vitamíny ako čerstvé? Mrazená zelenina môže byť ešte zdravšia ako niektoré z jej čerstvých úsmevov, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Prečo? Najskôr preto, že zelenina a ovocie, ktoré sa majú zmraziť, sa zbierajú, keď sú úplne uvarené, a potom majú najviac výživných látok, zatiaľ čo tie v supermarkete sa zbierajú polozelené. Po druhé, zelenina a ovocie určené na zmrazenie sa zmrazia krátko po zbere, a tak si zachovajú väčšinu účinných látok, zatiaľ čo tie v obchodoch trávia dni cestovaním alebo na polici vystavené svetlu, teplu alebo chladu v ktorom stratia veľkú časť vitamínov B a C. Záver? Keď je ich sezóna, zelenina a ovocie sú čo najčerstvejšie a najlepšie uvarené. Pokiaľ nie je ich sezóna, rozhodnite sa pre mrazené.
10 Môžete jesť toľko surových jedál, koľko chcete? Nie. Aj keď sú surové šaláty a zelenina zdravé, konzumované v nadmernom množstve, môžu dráždiť črevá a spôsobiť poruchy trávenia (hnačky, nadúvanie, kŕče). Odborníci na výživu nám odporúčajú konzumovať maximálne 100 - 200 gramov zeleniny alebo zelene denne. Z troch porcií zeleniny, ktoré by ste mali odporúčať jesť každý deň, by mala byť iba jedna zložená zo surovej zeleniny a ďalšie dve z varenej zeleniny.
JE MED ZDRAVŠÍ AKO CUKOR? Med je skutočne „prírodnejší“ ako cukor, a ak je surový a nerafinovaný, obsahuje vitamíny a minerály, ale v príliš malom množstve, aby sa dal považovať za „základný zdroj“. Med aj cukor majú obmedzenú výživovú hodnotu. Čo sa týka počtu kalórií, čajová lyžička medu má 17 kalórií a čajová lyžička cukru 32. Konzumácia nadbytočných kalórií z cukru, bez ohľadu na zdroj, vedie k nadmernej hmotnosti v priebehu času a odtiaľto potom k veľkým problémom. zdravia. Najdôležitejšie preto je znížiť vo svojej strave cukry, a to aj vo forme medu.