10 úžasných výhod zemiakov

Radi jete pečené zemiaky v škrupine, pripravené prírodne a dochutené zeleninovou zmesou alebo máte radšej zemiakovú kašu? Chuť zemiakov určite poznáme, pretože je jednou zo základných potravín rumunskej kuchyne a nielen.

výhod

Čo obsahujú zemiaky?

Zemiaky sú bohaté na vodu (až 75%), sodík, fosfor, vápnik, vitamín A, niacín, vitamín C, kyselinu pantoténovú, sacharidy, horčík, mangán, meď, síru, ale aj malé množstvo kyseliny jablčnej a kyselina citrónová. Je dobré vedieť, že 1 kg zemiakov dodáva telu 800 kcal.

Zemiak je nielen výživný, ale prináša aj veľa zdravotných výhod pri vnútornom alebo vonkajšom použití, samozrejme ak je pestovaný v zdravej pôde bez pesticídov.

1. Zemiak vás robí hladným! Vtipné, ale pravdivé, pretože jedlá v zemiakoch ponúkajú sýtosť a pocit hladu sa tak upokojí na mnoho hodín. Pripomínam mi tu veľký hladomor v Írsku (1845 - 1849), ktorý spôsobila zemiaková manna, ktorá bola v tom čase jediným zdrojom potravy pre chudobných a ktorá viedla k smrti milióna ľudí.

2. Pre zdravie obličiek a srdca! Zemiak sa odporúča pre ľudí s problémami s obličkami a srdcom kvôli vysokému obsahu draslíka (543 mg/100 g) a horčíka, ktorý stimuluje kontrakciu myokardu a zabraňuje vzniku obličkových kameňov.

3. Úspešná náhrada chleba v strave diabetikov! Je známe, že chlieb je možné úspešne nahradiť jedným kilogramom varených zemiakov, ktoré majú priaznivé vlastnosti pre ľudí postihnutých cukrovkou, pretože minerály a kyseliny v zemiakoch znižujú špecifické príznaky glykozúrie a polydipsie.

4. Zdravie žalúdka! Čerstvá zemiaková šťava je prospešná pri chorobách tráviaceho traktu, ako sú: prekyslená gastritída, dyspepsia a žalúdočné alebo dvanástnikové vredy.

5. Zbavte sa hepatitídy! Môžeme mať zdravé telo, ak vieme, že pásy zo surových zemiakových štiav sú účinné aj pri ochoreniach pečene, najmä u tých, ktorí trpia žlčovými kameňmi.

6. Diétne varené zemiaky neprehĺtajte! Steaky a omáčky, ktoré sú usporiadané vedľa pyré, sú tie, ktoré vedú k výkrmu, ale tiež zemiaky, ktoré sú varené na oveľa vykrmovanom oleji, a tie vyprážané sú kvôli procesu vyprážania skutočne nezdravé. Varený zemiak je teda plný a výživný a je dobré ho jesť s koreňovým šalátom, takže už nebudeme cítiť potrebu papať medzi bežnými jedlami počas dňa.

7. Zemiak sa zbaví strúhanky! Môže sa to zdať prekvapivé, ale je pravda, že prášok zo zemiakovej múky alebo obkladu z vareného zemiaka zmierňuje podráždenie, ak sa priloží na zapálenú ranu, ako je to v prípade panaritia.

8. Zemiak prinavracia pokožke krásu! V lete sa môže spálená pokožka ľahko obnoviť, ak sa na 30 až 40 minút nanesú tenké plátky surových zemiakov alebo tenké vrstvy strúhaných surových zemiakov; pocit pálenia spôsobený slnečným žiarením zmizne a tým sa obnoví komfort postihnutej pokožky.

9. Zemiaková šťava sa zbavuje hemoroidov! Utrpenie spôsobené hemoroidmi je nepríjemné, ale liečba hlinou a čerstvý zemiakový džús umožňujú liečbu hemoroidov. Aplikácia krému na šťaveľ na postihnuté miesto bude ako prospešný balzam pre trpiacich.

10. Zemiak dodáva kostiam silu! Zemiak je bohatý na vápnik, horčík, železo a ďalšie minerály, ktoré sú prospešné pre udržanie zdravých kostí v ľudskom tele.

Stručná história zemiakov

Existencia zemiakov a ich použitie v potravinách, ale aj v medicíne kvôli ich liečivým vlastnostiam, má dlhú históriu; prvý popis zemiakov (Solanum Tuberosum L., čeľaď Solanaceae) vyrába v roku 1550 Pedro de Creza, cestovateľský spoločník spoločnosti Pizzaro v Perru, kde na zemiakoch boli mníšky „papas“, ktoré tvoria základ stravy Inkov.

V diele „Rariorum plantarum histria“ (História vzácnych rastlín), ktoré napísal Clusius v roku 1601, nájdeme informácie o dosť zložitom rozšírení zemiakov v Európe, pretože vtedy boli zemiakové hľuzy malé ako čerešňa. Podľa písomných informácií o histórii zemiakov je ten, kto dokáže získať zemiaky s veľkými hľuzami, francúzsky lekárnik Parmentier (18. storočie), aj keď sa našli aj iní, ktorí sa pokúsili zemiak rozmnožiť jeho pestovaním v osobných záhradách, ako napríklad súkromný lupič Francis Drake, admirál Raleigh, Bacon a ďalší.

Dnes sa zemiaky začali pestovať na veľkých plochách a v mnohých odrodách vďaka vývoju vysoko kvalitných a kvantitatívnych výrobných technológií.

Tiež neustále rastie počet jedál, v ktorých sme ako hlavnú ingredienciu mali zemiaky, a aby sme to skontrolovali, stačí vyhľadať knihy s receptami na zemiaky a ubezpečujem vás, že pre vás bude ťažké rozhodnúť sa, ktoré z nich pripraviť. zakázané.

Knihy receptov na zemiaky

Tu je niekoľko knižných titulov a ich autorov, ktorí vám uľahčia hľadanie, ak sa chcete dozvedieť viac o kulinárskych novinkách zo zemiakov:

  • Diéty na chudnutie so zemiakmi, autorka: Cristina Stoica, vydavateľstvo Pocket Book, 2005
  • Zemiaky v tvare a tvare, autor: Knophius, Heike/preklad: Dascal Cristina Ondin, Reader’s Digest 2008
  • Recepty na zemiaky, Alexandru Adrian, vydavateľstvo Alex-Alex, 2001
  • Prípravky zo zemiakov, Vodă Claudiu, vydavateľstvo Iulian, 2005
  • Zemiakové jedlá, Pușcașu Victor, vydavateľstvo Hiperion, Cluj-Napoca, 2000
  • Prípravky zo zemiakov, Olexiuc Nicolae, 2007.

Zemiaky - terapeutické kuriozity

1. Vedeli ste, že Alexandre Dumas sa vyliečil zo žalúdočnej choroby dodržiavaním diéty založenej na konzumácii zemiakov?

2. Vedeli ste, že hoci sa sladký zemiak nazýva zemiak, nepatrí do tej istej botanickej rodiny, ale patrí do rodiny „Ipomoea batatas“ a že hoci poskytuje iba 105 kalórií/100 g, sladký zemiak uhasí hlad na mnoho hodín.?

3. Vedeli ste, že 1 kg varených zemiakov konzumovaných denne úspešne nahradil digitalis počas prvej svetovej vojny vo Viedni?

4. Vedeli ste, že sladké zemiaky sa používajú na prípravu určitých cukrárenských výrobkov, ako sú napríklad kvalitné cukríky z makaka a karobu, bez nutnosti pridávania medu alebo cukru a čo je zaujímavé, netučnia sa?!

Recept - pečené zemiaky s tymianom a kurkumou

Rýchla príprava zemiakov na tácke ochutená tymiánom a kurkumou je veľmi chutná a sýta. Na prípravu tohto receptu potrebujeme nôž, misku, do ktorej vložíme očistené a umyté zemiaky, drevený sekáčik, na ktorom nakrájame zemiaky na plátky (dajú sa podľa želania nakrájať na iné tvary), vidličku a lyžičku na pridali soľ a požadované korenie.

zemiakov

Pre zložky sú povinné:

  • 2 kilogramy očistených zemiakov,
  • toľko vody, aby pokryli zemiaky poukladané v pekáči,
  • podľa chuti osolíme,
  • sušený tymián,
  • 2 čajové lyžičky kurkumy,
  • trochu oleja a zelenej petržlenovej vňate, ak je to potrebné pre špeciálnejší kulinársky dizajn.

Doba pečenia v rúre je 25 - 30 minút na správnom ohni. Konzervované zemiaky s tymianom a kurkumou môžete jesť s čerstvými šalátmi z: paradajok, uhoriek, zelenej cibule, kôpru a plátkov zelenej papriky alebo červenej papriky alebo so šalátmi z koreňov (zeler, petržlenová vňať a mrkva) posypané citrónovou šťavou.