10 zlatých pravidiel proti plytvaniu potravinami - príliš dobré pre kôš
Naše desať zlatých pravidiel pre znižovanie plytvania potravinami poskytujú praktické každodenné tipy pre všetkých: n ako znížiť plytvanie potravinami vo vašich štyroch stenách.
Potravinový odpad sa vyskytuje všade: v poľnohospodárstve, pri spracovaní potravín, v maloobchode a v stravovaní mimo domu. A v neposlednom rade v každej domácnosti. V Nemecku každoročne skončí okolo 12 miliónov ton potravín. Vyplýva to z výsledku správy Thünenovho inštitútu za rok 2015. Viac ako polovica (52%) potravinového odpadu sa vyskytuje v súkromných domácnostiach. V priemere vyhodíme ročne okolo 75 kg jedla na osobu. Zvyšný potravinový odpad sa vyskytuje v spracovaní (18%), stravovaní mimo domu (14%), prvovýrobe (12%) a maloobchode (4%).
Čo vyhadzujeme?
Sú to práve čerstvé produkty, ktoré sú dôležité pre zdravú výživu, ktoré najčastejšie vyhadzujeme: Ovocie a zelenina tvoria asi tretinu nášho zbytočného potravinového odpadu. Nasledujú varené/pripravené jedlá, chlieb a pečivo, nápoje, mliečne výrobky, hotové výrobky, ako aj ryby a mäso.
Aké sú dôsledky odpadu?
Trh s potravinami je globálny. Jeme hovädzie mäso z Argentíny, jahody z Maroka, ryby z juhovýchodnej Ázie. Preto má globálne účinky, keď v Nemecku plytváme potravinami.
Mrháme zdrojmi. Napríklad jedno kilo jabĺk vyžaduje viac ako 800 litrov vody, plus hnojivo, energiu a cennú ornú pôdu. A v neposlednom rade pre ňu pracovalo veľa ľudí.
Znečisťujeme životné prostredie. Odhaduje sa, že 30 percent svetových skleníkových plynov súvisí s našou stravou. Škodíme životnému prostrediu zbytočnou výrobou a prepravou potravín.
815 miliónov ľudí hladuje po celom svete. Žiadny z nich sa nebude okamžite cítiť sýty, ak odhodíme menej. Čím viac však plytváme, tým vyšší je dopyt na svetovom trhu, a teda aj ceny. Trpia tým najmä ľudia v rozvojových krajinách, ktorí musia veľkú časť svojich príjmov venovať potravinám.
Čo proti tomu môžem urobiť?
Pravidlo 1: Použite nákupný zoznam
Najlepšie preventívne opatrenia sú dobré plánovanie a pravidelný pohľad na chladničku a komoru. Mali by ste tiež zvážiť: Stravujete sa mimo domu? Prichádzaš? Chýba jedlo? Všetko potrebné je vložené do nákupného zoznamu, takže môžete rýchlo vidieť prehľad v supermarkete a vyhnúť sa zbytočným nákupom.
Pravidlo 2: Nájdite si čas
Rôznorodý výber jedál je lákavý. Špeciálne ponuky, degustačné stánky a preplnené police vás lákajú chytiť ich, najmä keď nakupujete hladní a uponáhľaní. Mali by ste preto venovať dostatok času plánovaniu a nakupovaniu a pokojne si porovnať ceny a kvalitu.
Pravidlo 3: Poznačte si veľkosti balenia
XXL ponuky často lákajú ľudí za nízke ceny, ale nás a životné prostredie vyjdú draho, ak polovica z nich neskôr skončí v koši. Podľa vašich potrieb je vhodné používať menšie balenia.
Pravidlo 4: Vyberajte si vedome
Aj my môžeme pomôcť znížiť množstvo odpadu v maloobchode. Mliečne výrobky, ktoré čoskoro budeme konzumovať, nemusia mať dátum spotreby, ktorý je ďaleko v budúcnosti. Jablká s malými vtákmi nechutia o nič horšie ako ich bezchybní príbuzní. Chlieb z predchádzajúceho dňa môže byť chutný aj pozajtra. Tí, ktorí si to vezmú k srdcu, môžu tiež zachrániť. Niektoré trhy ponúkajú lacnejší tovar, ktorý sa čoskoro vytriedi.
Pravidlo 5: Správne vychladnúť
V chladničke je dôležité správne skladovanie: ovocie a zelenina dole v priehradke na zeleninu, ryby a mäso na najnižšej poličke, pretože tu je najchladnejšie, mliečne výrobky na strednej poličke, syry a zvyšky na hornej poličke. Vo dverách majú svoje miesto vajcia, maslo a nápoje. S výnimkou ovocia a zeleniny by malo byť všetko dobre zabalené. Chráni to pred kontamináciou, vysušením a typickou chuťou v chladničke. Chladiaci reťazec by sa nemal prerušovať v prípade rýchlo sa kaziacich potravín, ako sú ryby a mäso. Na nákupy sa odporúčajú chladné tašky, najmä v teplom počasí.
Pravidlo 6: Skladujte dobre
Chlieb, kuchynské oleje, zemiaky, baklažány, avokádo, paradajky a väčšina tropického ovocia nepatria do chladničky. Zemiaky a cibuľa potrebujú suché a tmavé miesto. Chlieb vydrží dlhšie čerstvý v chlebíku alebo v kameninovom hrnci alebo ako nerozrezaný bochník. Najlepšie je kúpiť syr v jednom kuse a zabaliť ho do natieraného papiera. Jablká a paradajky vylučujú plynný etylén, vďaka ktorému rýchlejšie zreje iné ovocie a zelenina; mali by sa skladovať osobitne. Otvorené balenia - múku, ryžu alebo orechy - by ste mali najlepšie premiestniť do tesne uzavretých nádob, čo chráni pred napadnutím škodcami. Zvyšky otvorených konzervovaných potravín by sa mali premiestniť do iných nádob a rýchlo ich použiť, pretože majú tendenciu reagovať s plechovkou kovových plechoviek. To môže zmeniť chuť jedla.
Pravidlo 7: Skontrolujte trvanlivosť
Mnoho výrobkov má dátum spotreby (minimálna trvanlivosť). Dátum minimálnej trvanlivosti nie je dátum vyhodenia. Ukazuje iba to, ako dlho si produkt minimálne zachová svoje typické vlastnosti, ako je farba a konzistencia. Na výrobku sa potom dá dlho pochutnávať. Čo v podstate chutí, vonia a vyzerá dobre, je v zásade vždy dobré. Iná situácia je s dátumom spotreby, ktorý je uvedený na výrobkoch podliehajúcich skaze, ako sú surové ryby, mleté mäso alebo čerstvá hydina. Ak uplynul dátum spotreby, produkt by sa už nemal konzumovať alebo spracovávať - skutočne patrí do koša.
Pravidlo 8: Pravidelne kontrolujte
Aj keď je všetko perfektne uložené, sú potrebné pravidelné kontroly. Pretože škodcovia ako potravinové mory môžu ničiť zásoby. V prípade napadnutia pomáha iba likvidácia. Všetko ostatné, čo je uložené v skrini, zásuvke alebo poličke, je potrebné starostlivo prezrieť. Potom by ste mali dôkladne vyčistiť zásuvky, skrinky a police. Ak sa vytvorí forma, je potrebná opatrnosť: potom by sa mal vyhodiť chlieb, jogurt a orechy. Iba pri tvrdom syre je možné oblasť napadnutú plesňou veľkoryso odstrániť a zvyšok kúska syra sa môže ešte spotrebovať.
Pravidlo 9: Recyklujte zvyšky
Nájsť správne množstvo pri varení je otázkou skúseností. Recepty však môžu pomôcť. Zvyškom sa ale nedá vždy vyhnúť. Potom je dôležité tieto zvyšky správne uskladniť alebo ich použiť iným spôsobom. Polovicu hrnca polievky je možné zmraziť alebo zohriať na ďalší deň. Zvyšok cestovín z večere by mal byť dobre zabalený v chladničke. S trochou fantázie a dvoma alebo tromi ďalšími ingredienciami vznikne na druhý deň vynikajúce nové jedlo. Vynikajúci paradajkový a chlebový šalát, chlebové knedle alebo jablkový a škoricový chlebový koláč sa dajú vykúzliť zo zvyškov už tak trochu suchého chleba alebo rožkov. Ďalšie návrhy týkajúce sa kreatívnej zvyškovej kuchyne nájdete tu.
Pravidlo 10: Poradie s mierou
Štúdie preukázali, že na podujatiach a v reštauráciách je podstatne menej odpadu, ak nie je k dispozícii bufet a je objednané à la carte menu. Ak nemáte hlad, môžete požiadať o malú veľkosť porcie v reštaurácii. Ak niečo zostane, môžete požiadať o zabalenie zvyškov.
10 zlatých pravidiel proti plytvaniu potravinami ako brožúra
10 zlatých pravidiel proti plytvaniu potravinami je k dispozícii aj v brožúre. Môžete si ho bezplatne objednať tu alebo stiahnuť vo formáte PDF.