11 Klamstvá potravinárskeho priemyslu; Alimentaria
Dobrí priatelia, dobré jedlo, dobré časy
Potravinárske spoločnosti sa často uchýlia k marketingovým stratégiám, ktoré maskujú nezdravý obsah predávaných výrobkov, čo spôsobuje zmätok v mysli spotrebiteľa. Tu je niekoľko príkladov dezinformácií
1. Nízkotučné alebo bez tukov
Jedným z vedľajších účinkov „vojny“ na tuk bolo veľké množstvo spracovaných výrobkov s nízkym obsahom tuku. Tieto výrobky sú zvyčajne označené ako „nízkotučné“, „nízkotučné“ alebo „bez tukov“.
Problém je v tom, že väčšina z týchto výrobkov nie je vôbec zdravá.
Potraviny, z ktorých sa odstraňuje tuk, zvyčajne nechutia tak dobre ako plné verzie. Málokto ich chce jesť. Z tohto dôvodu výrobcovia potravín do týchto výrobkov pridávajú pridaný cukor a ďalšie prísady, aby boli atraktívnejšie. .
Posledné výskumy ukázali, že tuk bol nespravodlivo démonizovaný, zatiaľ čo čoraz viac dôkazov odhaľovalo nebezpečenstvo pridávania cukru.
To znamená, že nízkotučné jedlá sú zvyčajne oveľa horšie ako ich „bežné“ náprotivky. Ak má teda výrobok na štítku slová „s nízkym obsahom tuku“ alebo niečo podobné, pravdepodobne obsahuje pridané sladidlá. Majte na pamäti, že tieto spracované potraviny nie sú nevyhnutne zdravou voľbou.
2. Bez tukov
Spracované potraviny často nemajú na štítku „žiadne trans-tuky“ (umelé trans-tuky získané procesom hydrogenácie tekutých tukov). To nemusí byť pravda. Pokiaľ výrobok obsahuje menej ako 0,5 gramu tukov na jednu porciu, môžu to výrobcovia uviesť na štítok.
Nezabudnite skontrolovať zoznam prísad. Ak sa na etikete kdekoľvek nachádza slovo „hydrogenované“, obsahuje trans-tuky.
V skutočnosti nie je nezvyčajné nájsť hydrogenované tuky vo výrobkoch, ktoré sú označené bez trans-tukov.
Vyhýbajte sa všetkému, čo obsahuje slovo „hydrogenované“. Potraviny označené bez tukov môžu skutočne obsahovať až 0,5 gramu tukov na jednu porciu.
3. Zahŕňa celé zrná
V posledných desaťročiach boli spotrebitelia ovplyvňovaní názorom, že celozrnné výrobky patria medzi najzdravšie potraviny, ktoré môžu jesť.
Aj keď sú 100% celozrnné výrobky lepšie ako rafinované, neexistujú dôkazy o tom, že konzumácia celozrnných výrobkov je zdravšia ako vôbec.
To znamená, že spracované potraviny, ako sú obilniny, často tvrdia, že obsahujú celé zrná. Problém je v tom, že celé zrná nie sú vždy „čisté“. Cereálie boli vo väčšine prípadov nastriekané do veľmi jemnej múky. Môžu obsahovať všetky zložky v obilninách, ale stráca sa odolnosť proti rýchlemu tráveniu a tieto obilniny by mohli zvýšiť hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako ich rafinované náprotivky.
Okrem toho, aj keď má výrobok malé množstvo celých zŕn, môže obsahovať veľa ďalších veľmi škodlivých prísad, ako je cukor a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy.
4. Bez lepku
Jesť bezlepkovú diétu je v dnešnej dobe veľmi módne.
Mnoho ľudí dnes jesť bez lepku alebo sa aktívne snaží obmedziť lepok. U tretiny z nich nebola diagnostikovaná celiakia, ktorá si vyžaduje bezlepkovú diétu.
Iba vtedy je zjavne nevyhnutná bezlepková diéta. Existujú dôkazy, že okrem celiakie môže byť veľa ľudí citlivých na lepok alebo pšenicu.
Spracované výrobky označené ako „bezlepkové“ a vyrobené za účelom nahradenia potravín obsahujúcich lepok však nie sú vo všeobecnosti zdravé. Sú tiež oveľa drahšie. Tieto potraviny sa zvyčajne vyrábajú z vysoko rafinovaných škrobov s vysokým glykemickým indexom, ako je kukuričný škrob, zemiakový škrob a tapiokový škrob, a môžu byť tiež naplnené cukrom.
Bezlepkové potraviny by mali zahŕňať vylúčenie rafinovaných zŕn a ich nahradenie skutočnými celými jedlami.
5. Skrytý cukor
Väčšina ľudí, žiaľ, pred kúpou potravinárskeho výrobku nečíta zoznamy zložiek. Ale aj pre tých, ktorí to robia, našli výrobcovia potravín spôsoby, ako zamaskovať skutočný obsah svojich výrobkov.
Na zoznamoch prísad sú zložky uvedené v zostupnom poradí podľa množstva. Ak vidíte cukor na prvých miestach, viete, že výrobok je nabitý cukrom.
Výrobcovia potravín však často pridávajú do svojich výrobkov rôzne druhy cukru. Potravina môže obsahovať cukor, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a trstinový sirup, čo sú rôzne názvy tej istej veci - cukor.
Takto môžu mať ďalšiu zdravšiu prísadu, napríklad číslo jeden na zozname. Ak však spočítate množstvá týchto troch rôznych druhov cukru, bude cukor hlavnou zložkou v zozname zložiek.
Toto je šikovný spôsob, ako maskovať skutočné množstvo rafinovaného cukru v spracovaných potravinách. Nezabudnite teda skontrolovať, či výrobok obsahuje viac ako jeden druh cukru.
6. Kalórie na porciu
Skutočný obsah kalórií a cukru vo výrobkoch je často skrytý a na štítku je uvedené, že výrobok je viac ako časťou.
Napríklad výrobca sa môže rozhodnúť, že tabuľka čokolády alebo fľaša džúsu sú dve porcie, aj keď väčšina ľudí neprestane, kým nedojde.
Výrobcovia potravín to môžu využiť vo svoj prospech uvedením, že ich výrobky obsahujú iba určité množstvo kalórií na jednu porciu.
Pri čítaní štítkov skontrolujte počet porcií, ktoré produkt obsahuje. Ak obsahuje dve porcie a na jednu porciu je 200 kalórií, potom má celý produkt 400 kalórií.
Napríklad 0,7-litrová fľaša džúsu môže obsahovať 100 kalórií a 27 gramov cukru na jednu porciu. Ak celá fľaša obsahuje tri porcie, celkové množstvo je 300 kalórií a 81 gramov cukru. Keďže ide o 0,7 litrovú fľašu, určite sa nebude deliť na porcie.
Nezabudnite skontrolovať počet porcií na štítku. Vynásobte celkový obsah cukru a kalórií počtom porcií, aby ste našli skutočné celkové množstvo.
7. Ovocné príchute
Mnoho spracovaných potravín má príchuť, ktorá sa javí ako prirodzená. Napríklad vitaminizovaná voda s pomarančovou príchuťou chutí ako pomaranče. Skutočné pomaranče tam však nie sú. Sladká chuť pochádza z cukru a pomarančová príchuť z umelých chemikálií.
Číra skutočnosť, že výrobok má príchuť pravého ovocia, ešte neznamená, že tam vôbec je. Čučoriedky, jahody, pomaranče atď. - často ide iba o syntetické arómy, ktoré napodobňujú chuť ovocia.
8. Malé množstvo zdravých prísad
Malé množstvo prísad, ktoré sa zvyčajne považujú za zdravé, sú často obsiahnuté v spracovaných výrobkoch. Toto je iba marketingový ťah. Množstvo týchto živín je zvyčajne zanedbateľné a nerobí nič pre kompenzáciu škodlivých účinkov ostatných zložiek.
Týmto spôsobom sa môžete oklamať tým, že robíte zdravé rozhodnutia pre seba a svoje deti.
Niektoré príklady prísad, ktoré sa často pridávajú v malom množstve a potom sa viditeľne zobrazia na obale, sú omega-3, antioxidanty a celozrnné výrobky.
9. Skrývanie kontroverzných zložiek
Mnoho ľudí tvrdí, že má vedľajšie účinky na určité zložky potravín, a preto sa im vyhýba. Výrobcovia potravín však často tieto kontroverzné ingrediencie skrývajú, pričom na etikete používajú iné názvy. Napríklad „odparená trstinová šťava“ - znie to prirodzene, ale je to v skutočnosti iba cukor.
10. Potraviny s nízkym obsahom sacharidov
Nízkosacharidové diéty sú v posledných desaťročiach pomerne populárne. Výrobcovia potravín súhlasili s trendom a začali ponúkať rôzne výrobky s nízkym obsahom sacharidov. Problém s týmito potravinami je rovnaký ako s nízkotučnými potravinami - to, že nie sú nevyhnutne zdravé.
Spravidla ide o spracované potraviny plné nezdravých prísad. Prezrite si zoznam prísad pre výrobky, ako sú tyčinky s nízkym obsahom sacharidov.
Existujú aj príklady výrobkov s nízkym obsahom sacharidov, ktoré obsahujú oveľa viac sacharidov, ako tvrdí štítok.
11. Nezdravé „organické“ prísady
Aj keď môžu mať biopotraviny určité výhody, mnoho výrobcov potravín používa slovo „bio“ na zavádzanie ľudí.
Ak napríklad na zozname zložiek uvidíte „organický trstinový cukor“, je to úplne to isté ako bežný stolový cukor. To, že je niečo organické, ešte neznamená, že je to niečo iné.
Mnoho potravín obsahuje nezdravé prísady, ktoré sú náhodou ekologické. To neznamená, že sú zdravšie ako ich neekologické náprotivky.
Najlepšie je samozrejme jednoducho obmedziť konzumáciu spracovaných potravín a jesť namiesto nich pravé, celé a nevarené jedlá. Takto sa nemusíte starať o štítky a zoznamy prísad.
Skutočné jedlo nepotrebuje ani zoznam prísad. Skutočné jedlo JE ingrediencia.