11 pekární v Mníchove, ktoré si stále pečú vlastný chlieb S potešením Mníchov

11 krásnych vecí, ktoré môžete urobiť v Mníchove, keď prší

Ak ste v Mníchove náhle hladní, nikdy nemusíte naozaj kráčať dlhšie ako dve minúty k ďalšiemu sendviču alebo maslovému praclíku. Pekárne a pekárne vyskakujú na každom rohu. Jeden však každých dvesto metrov natrafí na rovnaké mená. Pekáreň? Väčšinou nulové. Často sú nanajvýš iba čerstvé. Nakoniec už naša rola nie je rola? Ale rolka alebo pohár pohára? Ktovie, odkiaľ pochádza a koľko kilometrov už má za sebou ako malé, surové, priemyselne štandardizované cesto.

Dnes nás všetkých tak zaujíma, odkiaľ naše jedlo vlastne pochádza a čo presne sa v ňom nachádza. Preto sme pre vás išli hľadať mníchovské pekárne, kde majstri pekári a cukrári každé ráno miesia čerstvé cesto, kde sú umne miesené praclíky a zaprášené mraky múky. Prepáčte zmes na pečenie, bohužiaľ musíte zostať vonku v týchto 11 mníchovských pekárňach.

Matka oboch majiteľov, súrodenci Balci, každé ráno natiera syrové a klobásové rožky, ktoré sa neskôr predávajú v pulte pekárne a cukrárne Chocolatte. Chocolatte je skutočný rodinný podnik a je známa svojim nádherným sladkým pečivom a nadýchanými praclíkmi. Mini muffiny veľkosti Gugelhupfe za 2,20 eur vyzerajú tak lákavo, že bez takejto mini torty je ťažké opustiť obchod. Pečenie je čerstvé každý deň v pekárni hlavnej pobočky na Prinzregentenstrasse; odtiaľ je denne zásobovaná druhá pobočka v Haidhausene. A pretože štandardizované praclíky nevychádzajú zo stroja v radoch v pekárni Chocolatte, ale sú pečené správne ručne, môže sa jeden praclík stať o niečo menším ako druhý. Ak sa tak stane, priateľský predajný personál jednoducho pridá druhý zadarmo.

Čokoládová cukráreň a pekáreň Bogenhausen
Prinzregentenstrasse 111, 81677 Mníchov
Pondelok - piatok: 6.30 - 18.00 hod., Sobota: 6.30 - 16.00 hod., Nedeľa a sviatky: 8.00 - 16.00 hod.
Viac informácií

Obchod s chlebom Harald’s na ulici Winterstraße je inštitúcia v Untergiesingene. Napoly kiosk, napoly pekáreň - malý obchod s oranžovou značkou nad vchodom a ponúkaný teplý bochník mäsa znamenajú pre Giesinger teplo a životný štýl. Obyvatelia mesta Giesing poznajú a milujú svoju predajňu chleba už 26 rokov. David Heiser prevzal obchod s chlebom u Haralda pred tromi rokmi a každý večer v malej pekárni v zadnej časti obchodu ručne piekol čerstvé špaldové a celozrnné rožky s voliteľnými orechmi, mrkvou alebo olivami. Náš tip: Najlepšie je zastaviť sa v piatok, sobotu (alebo dokonca nedeľu), kde si David urobí lahodné včelie žihadlo a každý utorok čerstvé jablko a tvarohový závin!

Haraldova chlieb Untergiesing
Winterstrasse 15, 81543 Mníchov
Pondelok - piatok: 6:00 - 17:30, sobota 6:30 - 12:00, nedeľa 7:30 - 12:00
Viac informácií

Jablkový závin, včelie žihadlo a tvarohové placky založené na tradičných receptoch z čias babičky v pekárni Neulinger určite nie sú nízkokalorické občerstvenie, ale sú sakra chutné. V súčasnosti je v Mníchove päť pobočiek. V pobočke na Wörthstraße sa nachádza malá kaviareň s organickými raňajkami - odtiaľ môžete dokonca nahliadnuť do pekárne vlastnej cukrárne. Výdatné jedlá ako chlieb, rožky, praclíky a kol. Sa vyrábajú ručne a bez jedinej prísady v pekárni na ulici Volkartstrasse. Okrem niekoľkých veľmi málo prísad v cukrovinke sú všetky použité výrobky vysokej biologickej kvality. V pekárni Neulinger je obzvlášť obľúbená takzvaná sieťovina. Vďaka špeciálnej technike pečenia s množstvom vody je chlieb zvonka obzvlášť chrumkavý a zvnútra mimoriadne šťavnatý.

Príbeh pekárne Obori v Haidhausene by bol dokonalým hollywoodskym scenárom: Japonský pár miluje nemecký chlieb. Obaja sú dokonca tak nadšení, že cestujú do Nemecka, robia tu svojho pekára a nakoniec si otvoria vlastnú pekáreň. V Haidhausene, kde inde! Teraz stoja Hinako a Michitoschi Obori každý deň vo svojej pekárni na Lothringerstraße a ručne a podľa vlastných receptov pečú čerstvý celozrnný, špaldový a semiačkový chlieb. Veľa pripomína Japonsko, nanajvýš filigránové sladkosti s penou z manga, maliny alebo cassi. Milujeme malý obchod so zrnitým chlebom, ktorý jednoducho chutí oveľa lepšie, keď viete, koľko lásky a entuziazmu sa doň napieklo.

Pekáreň Obori
Lothringerstraße 15, 81667 Mníchov
Pondelok - piatok: 9:00 - 18:00, sobota: 9:00 - 12:00, v nedeľu zatvorené

Pekári v chlebovej miestnosti priamo pred našimi nosmi natlačia chrumkavé farmárske chleby do pece z prírodného kameňa a vypracujú cesto na čerstvé ekologické rožky. To je dôvod, prečo celá pekáreň a útulná kaviareň hneď vedľa vždy voňajú tak lahodne čerstvo upečené. Pekáreň vo výklade je samozrejme konečným dôkazom sviežosti a kvality. Certifikovaná ekologická pekáreň funguje bez akýchkoľvek pekárenských prostriedkov a prísad a na cesto spracuje iba regionálne ekologické výrobky. Pre tých, ktorí chcú vedieť presne: Zrno pochádza z Meyermühle v Landshute z kontrolovaného pestovania a múka pre sušienky z Angermühle pri Traunsteine. Môžete ochutnať!

Chlebová miestnosť - pekáreň dobrodružstiev
Herzogstrasse 6, 80803 Mníchov
Pondelok - piatok: 7:00 - 18:00, sobota: 7:00 - 14:00, v nedeľu a sviatky zatvorené
Viac informácií

Pracovný deň sa začína o 23:00 v prevádzke pekárne tri muži a ženy v pekárni Huber. Potom Ewa a Thomas Huberovci začnú pripravovať cesto, ktoré bez akejkoľvek mechanickej pomoci ručne formujú na praclíky, chlieb a rožky celú noc až do 7 alebo 8 hodín ráno. Čerstvé to nemohlo byť, pretože pekáreň sa nachádza v suteréne priamo pod jedinou pobočkou pekárne Huber na Türkenstrasse. Rodinný podnik je od roku 1886 štvrtou generáciou. Pekáreň Huber nechala trendy pokojne plynúť. Obrusy v malej kaviarni v zadnej miestnosti, zlaté majstrovské listy na stene a cukrársky pult, kde si stále môžete jednotlivo kúpiť gumené medvedíky, vás pri vstupe prenesú späť do 60. rokov. V pekárni Huber dostanete ručne vyrobené pečivo bez ozdôb a, ako tvrdia niektorí pravidelní zákazníci, najlepšie maslové praclíky!

Pekáreň Huber
Türkenstrasse 85, 80799 Mníchov
Pondelok - piatok: 6:30 - 18:00, sobota: 7:30 - 13:00, v nedeľu zatvorené

Boulangerie Dompierre by určite mali navštíviť gurmáni a ľuďom s diétou by sa im určite mali vyhnúť. Máme radi lahodné sladké pečivo v Dompierre, tarte au citron, éclair à la vanilla alebo mini pains au chocolat. Francúzske umenie pečenia sa tu oslavuje v celej svojej rozmanitosti a všetkých jemnostiach a pečie sa čerstvé každý deň v domácej pekárni. Bageta nie je iba bageta v boulangerie, ktorých je v súčasnosti v Mníchove päť pobočiek. Les baguettes classiques, les baguettes épis, le pain Dompierre a le pain aux figues sú len niektoré z lahodných variácií. Z vnútornej strany nadýchaný a z vonkajšej strany chrumkavý, ako sa na francúzsky biely chlieb patrí. Keď priateľský predajca odporučí svoj obľúbený chlieb a s takou oddanosťou blúzni o bolestivom brioché, nezostáva ti nič iné, ako to aj tak trafiť!

Boulangerie Dompierre Schwabing
Tengstrasse 31, 80796 Mníchov
Pondelok - piatok: 7:00 - 19:00, sobota: 8:00 - 14:00
Viac informácií

O vynikajúcich praclíkoch z pekárne Gattinger sme vám už hovorili v našom sprievodcovi praclíkmi. Pekáreň v srdci mesta Sendling s vlastnou pekárňou je jednou z posledných malých remeselných pekární v Mníchove. Už tri generácie Gattingerovci pečú podľa tradičných receptov s vybranými regionálnymi surovinami a dlhým odpočinkom cesta. Tým sa získa intenzívna chuť a chlieb má oveľa dlhšiu trvanlivosť aj bez konzervantov. Určite by mala byť nová obľúbená pekáreň pre všetkých v Sendlingu!

Pekáreň Gattinger
Johann-Clanze-Strasse 104, 81369 Mníchov
Pondelok - piatok: 6:00 - 18:00, sobota: 7:00 - 14:00, nedele a sviatky: 8:00 - 12:00
Viac informácií

Pravdepodobne najchrumkavejší Scherzl (bavorský výraz pre kôrku na konci bochníka chleba) v meste nájdete v pekárni Alof. Špaldový domáci chlieb je asi o niečo väčší ako váš vlastný, vo vnútri neuveriteľne šťavnatý, zvonku stále super chrumkavý a jednoznačne zvýraznenie na poličke na chlieb v pekárni Alof. Súčasťou hotela Alof na ulici Hans-Sachs-Straße je tiež pekná malá drevená kaviareň, kde si môžete pochutnať na vynikajúcich, väčšinou domácich koláčoch a vychutnať si vynikajúce raňajky. Okrem prvej pobočky v Glockenbachu bola v roku 2017 otvorená aj druhá pobočka v Sommerstrasse v Untergiesingu. O novej riedko zariadenej pekárni sme informovali so zmiešanými pocitmi. Ale v každom prípade aj druhý Alof predáva rovnaké neodolateľné koláče a domáci chlieb a rožky, a preto určite stojí za návštevu.

Skutočnou špecialitou je malá pekáreň E. Knapp & R. Wenig uprostred centra mesta na Neuturmstrasse v zadnej časti Hofbräuhausu. Múka na to pochádza z umeleckého mlyna v tej istej budove. Je to jediný stále sa vyrábajúci mlyn v Mníchove a jeho história siaha do 16. storočia. V pekárni E. Knapp & R. Wenig sa tradične špeciality, ako sú mníchovské rožky, mníchovské pivné pečivo alebo mníchovský čierny chlieb, pečú ručne, niektoré z nich majú viac ako sto rokov. A ak si ho chcete čoskoro upiecť sami: múku z umeleckého mlyna si môžete kúpiť vo vedľajšej predajni múky. Pre osobitne zainteresovaných: prehliadka mlyna so sprievodcom je každý piatok o 16:00.