11 výživových kníh, ktoré môžeme odporučiť
Tento príspevok obsahuje odkazy pridružené, čo znamená, že dostaneme províziu, keď na ne kliknete a objednáte si výrobky.
Milujem čítanie! Čítam každý deň. Niekedy iba na desať minút, niekedy na dve hodiny. Niekedy čítam beletriu, niekedy literatúru faktu. Robím to už pár rokov. Po čase sa spojí veľa kníh.
Len o výžive som prečítal viac ako desať kníh. Na niektoré som rýchlo zabudol. Ostatné majú má trvalý vplyv na moju stravu. Rád by som vám tu predstavil tieto knihy. Knihy uvádzam v poradí, v akom som ich čítal, pretože moje stravovacie návyky prešli niekoľkými krokmi, ktoré tieto knihy ovplyvnili:
1. Jedenie zvierat - Jonathan Safran Foer
O necelých 100 strán neskôr som sa vzdal mäsa a rýb. Jasmin to cítila rovnako! Kniha je preto veľmi presvedčivá. Každý, kto má pocit, že starostlivé zaobchádzanie s mäsom nie je zlý nápad, dostane potrebný popud na uskutočnenie tejto myšlienky so zvieratami.
Úprimne povedané, môj vegetariánsky životný štýl netrval večne, iba dva roky. Nebolo to však kvôli knihe. Aby som sa tam vrátil, nedávno som si ho prečítal druhýkrát. Odvtedy som sa opäť zaobišiel bez mäsa a rýb.
2. Prečo tučníme - Gary Taubes
Túto knihu som si musel prečítať len preto, lebo ma oslovil jej názov: Why We Fat Fat! Bola som tučná - nie keď som čítal knihu, ale stále som chcel vedieť, ako k tomu došlo.
Pri čítaní som prvýkrát pochopil, ako funguje inzulín a ako sa ukladá tuk v tele. Ale zaskočila ma najmä jedna myšlienka: stará kniha, že jednoducho musíme spáliť viac kalórií, ako zjeme, je v tejto knihe vyvrátená. Podľa autora nie každá kalória je rovnaká. Namiesto toho je dôležitá ich kvalita.
Táto myšlienka ma zaujala a dnes by som si bol prial, aby som tému vtedy ešte prehĺbil. Ale rozptyľovali ma iné témy a k jedlu som sa vrátil až o dva roky neskôr. Keby som vtedy pri tom zostal, zachránil by som si jojo efekt.
3. Jedlo - Michael Pollan
Tieto dva roky sa skončili minulé leto. Keď som cestoval po Spojených štátoch, uvidel som na poličke môjho pána knihu, ktorá so mnou okamžite prehovorila. Volá sa: In Defence of Food - nemecké vydanie sa volá jednoducho Lebensmittel.
Zložil som to z police a prečítal som to do troch dní. Kniha jasne popisuje, prečo sa jedná o priemyselne vyrábané jedlá, kvôli ktorým sme chorí a tuční. Pollan je zástancom konzumácie skutočného jedla.
Táto kniha ma veľmi ovplyvnila. Znova som sa začal báť o svoje stravovacie návyky a rozhodol som sa, že si budem variť častejšie. Teraz som mal úplne iný pohľad na hotové jedlá. Bol to začiatok veľkej zmeny stravovania a dopad na našu vlastnú knihu - Jedzte skutočné jedlo! - nemožno sa mýliť.
4. Trpká pravda o cukre - Robert Lustig
Keď som sa hlbšie venoval téme výživy, čoskoro som narazil na video Dr. Robert Lustig. Na tejto prednáške, ktorá bola kliknutá miliónkrát, vysvetľuje študentom, prečo si myslí, že cukor je jed. Cukor je spúšťačom číslo 1 pre obezitu, cukrovku a ďalšie bežné choroby.
Pozrel som si 90-minútové video na jeden šup, koniec koncov, mojou témou bol cukor. Pretože som bol závislý na cukre dlho a mnoho rokov, čo mi určilo život.
V knihe Trpká pravda o cukre som znovuobjavil problém s kalóriami. Tvrdí tiež Lustig, nie každá kalória je vytvorená rovnaká. Táto kniha je tiež o tom, ako funguje inzulín, ako sa ukladá tuk a akú úlohu v tom zohráva cukor.
Tesne predtým, ako som si prečítal knihu, som mal výrazne znížila moju spotrebu cukru. Nechať si takto potvrdiť moje zistenia bolo veľmi užitočné, aby som mohol pokračovať.
5. Jesť bez mysle a rozumu - Brian Wansink
Brian Wansink pristupuje k otázkam výživy z inej perspektívy. Ako vedca v oblasti správania sa nezaujíma, čo jeme, ale ako a koľko toho jeme. Vo svojej knihe cituje mnohé zo štúdií, ktoré sám uskutočnil, a ktoré zábavnou formou ukazujú, ako veľmi nám záleží Nechajte na seba pôsobiť naše prostredie. Takto jeme viac, keď je tanier veľký, alebo keď sme rozptýlení alebo keď jeme priamo z obalu. Wansink pozná nespočetné množstvo situácií, v ktorých jeme viac, ako je potrebné.
Keby sme mali jesť iba zdravé jedlá, Wansinkove zistenia by boli z môjho pohľadu irelevantné. Nemyslím si, že môžeme jesť príliš veľa zdravých potravín. Ale keďže to nerobíme, tiež hrešíme - niekto viac, niekto menej - tipy v tejto knihe považujem za veľmi užitočné obmedziť konzumáciu nezdravých potravín.
6. Čínska štúdia - T. Colin Campbell
Keď som bol pred pár mesiacmi v Thajsku, moja konzumácia mäsa sa trochu vymkla spod kontroly. Je tam jednoduchšie jesť mäso pri každom jedle, ako sa bez neho zaobísť. Ale po priateľskom tipe od môjho vegetariánskeho sprievodcu a dodatočnom rozhovore s Jasmin o mojej strave v Thajsku som sa rozhodol byť opäť opatrnejší.
Kniha The China Study mi teda prišla vhod. Čitateľ Zdravých návykov mi to odporučil. Stiahol som si ho do čítačky a začal čítať.
Autor viedol takzvanú China Study - najkomplexnejšiu štúdiu výživy na svete. Počas desaťročí výskumu už nemohol prehliadnuť súvislosť: medzi živočíšne produkty a choroby ako cukrovka, rakovina, srdcové choroby a oveľa viac.
Kvôli jeho zisteniam radí vegánsku stravu. Argumenty znejú presvedčivo, presvedčivo a zároveň desivo. Aj keď po prečítaní nežijem vegánsky, úplne som sa vzdal mäsa a rýb a tiež som výrazne obmedzil používanie vajec a mliečnych výrobkov.
Ako naložíte s týmito poznatkami, je len na vás. Očakávam, že Čínska štúdia premení mnohých čitateľov na vegánov, rovnako ako konzumácia zvierat vedie ich čitateľov k vegetariánom.
7. Mýtus o kalóriách - Jonathan Bailor
Teraz sa vraciame k jednej z mojich obľúbených tém: kalórie! Pri názve ako Mýtus o kalóriách si môžete predstaviť, že autor nie je príliš nadšený z počítania kalórií pri jedle.
Namiesto toho, aby venoval pozornosť počtu kalórií, odporúča, kvalita kalórií v popredí! Podľa neho nie sú všetky kalórie vytvárané rovnako - to sme už mali! - ale výrazne sa líšia svojou kvalitou. Zatiaľ čo niektoré sa rýchlo spália, iné sa usadia v tukových bunkách.
Jeho vyjadrenia podporujú náš názor, že pri konzumácii prírodných potravín nemusí nikto počítať kalórie. Ak počítate kalórie, pravdepodobne sa stravujete nesprávne - ale aj tak počítanie mu je nanič, ako sa dozviete v tejto knihe.
Po prečítaní ďalších kníh mi niečo prekáža, že autorka tak slobodne odporúča konzumáciu živočíšnych produktov, ale jedna kniha neobsahuje všetky odpovede o našej strave. Každý odborník chce predovšetkým potvrdiť svoju vlastnú tézu.
8. Pšeničná žiarovka - William Davis
Aktualizácia z apríla 2016: Potom, čo som asi rok nečítal žiadne nové knihy o výžive, sa mi do rúk dostal Wheatwampe od Williama Davisa. Keďže sa to z diaľky javilo ako príliš populistické, dlho som sa tomu vyhýbal, ale teraz som si to prečítal. Kniha je pre mňa na tomto zozname najmenej sympatická. Autor sa púšťa do témy pšenice, ale nakoniec považuje akýkoľvek druh obilia za nezdravý.
Aj keď sa mi nepáčil autorov naratívny štýl, prebral som niektoré zistenia z jeho knihy a potom som si pozrel aj ďalšie zdroje. Pár vecí som vyskúšal aj v bežnom živote a musím sa priznať, cítim sa lepšie, keď som znížil spotrebu obilia.
Momentálne sa snažím vzdať svojho každodenného chleba a urobiť z neho výnimku. Darí sa mi to veľmi dobre, zostávam dlho plná a cítim sa štíhlejšia (zatiaľ neviem, či som to ja kvôli nedostatku kúpeľňových váh).
9. Jedzte skutočné jedlo! - Jasmine a Patrick
Na záver by som rád využil príležitosť a odporučil vám našu vlastnú knihu. Do tohto sme si zapísali naše skúsenosti so zdravým stravovaním. Kľúčová správa je jasná a jednoduchá: Jedzte skutočné jedlo!
Kniha obsahuje niektoré vplyvy z diel uvedených vyššie. Okrem toho ideme o krok ďalej a týkajú sa každodenného života. Ako integrovať zdravé stravovanie s návykmi do svojho života - o tom je aj naša kniha.
Dodatok z februára 2016: Medzitým bola kniha publikovaná v časopise Südwest-Verlag. Odvtedy je k dispozícii na internete aj v stacionárnych kníhkupectvách.
10. Zoštíhlený - Jasmine & Patrick
Desiata kniha je tiež od Jasmin a mňa. Keď sme o „prírodnej výžive“ písali v dokumente „Jedzte skutočné jedlo!“, Šli sme tu trochu hlbšie a vypracovali sme si desať návykov, s ktorými môžete bezpečne schudnúť. Tí, ktorí nemajú nadváhu, si pomocou tejto rady udržia svoju váhu.
V knihe predstavujeme náš osobný príbeh chudnutia a odvodzujeme od neho - rovnako ako od vyššie spomenutých kníh - stratégiu chudnutia bez hladovania, počítania kalórií a ďalších vecí, ktoré sú pre diéty typické. Chudnutie je udržateľné iba vtedy, ak sa dá dosiahnuť zdravými návykmi.
Kniha má 96 strán a je k dispozícii v tlačenej podobe na stránkach Amazon. Digitálna verzia je k dispozícii aj na našom blogu a v iných kníhkupectvách na internete.
11. Osladený - Patrick
Jedenástku zavŕšim ďalšou knihou od Zdravých návykov. Jedzte skutočné jedlo! dotknime sa témy cukor. V sekcii Bez cukru ideme ďalej. Na 84 štíhlych stránkach vám ukážeme, prečo by ste vo svojom živote mali znižovať hladinu cukru a ako to môžete robiť v každodennom živote.
Opäť sa zameriavame na zvyky, pretože sú jediným spôsobom, ako môžete pri zmene stravovania vydržať. Preto kniha pojednáva o domácnosti, o alternatívach k často sladkým raňajkám, nápojom a zdravému občerstveniu (namiesto sladkostí, koláčov a ovocných tvarohov).
Okrem knihy sme vydali online kurz na rovnakú tému. Týmto kurzom vás budeme sprevádzať 30 dní pri výbere cukru. E-kniha je v priebehu kurzu potiahnutá cukrom. Tu môžete začať kurz bez cukru.