15 jedál k jedlu v tejto sezóne Monden
Zdravo sa stravovať znamená jesť celé jedlá a čerstvé nespracované suroviny. Tieto potraviny sú teraz v sezóne, čo znamená, že ich bude ľahšie nájsť za prijateľnú cenu.
Jablká sú také všestranné, že aj keď sú úžasne surové, sú vynikajúcim doplnkom k pečivu, šalátom, omáčkam alebo prívarkom. Jablká obsahujú pektín, druh rozpustnej vlákniny spojený so znižovaním hladiny cholesterolu, a tiež cenné antioxidanty, ako je kvercetín, ktorý má tiež ochrannú úlohu pred srdcovými chorobami a rakovinou. Uistite sa, že jete šupku, pretože je cenným zdrojom vlákniny a ďalších živín.
Banány sú vynikajúcim zdrojom minerálov draslíka, ktoré súvisia so znižovaním krvného tlaku a udržiavaním rovnováhy tekutín a elektrolytov v tele. Banány sú tiež dobrým zdrojom aminokyselín tryptofánu, ktoré môžu mať upokojujúci vplyv, vďaka čomu sú banány dokonalým občerstvením neskoro večer.
Cvikla plná farieb a sladkých zemitých aróm je hlavným činiteľom udržania zdravej výživy. Červená repa má nízky obsah kalórií, iba 200 kj na 1/2 šálky varenej a je dobrým zdrojom kyseliny listovej, mangánu, draslíka a vlákniny. Výrazná farba červenej repy pochádza z betacyanínov - rastlinných pigmentov, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty. Môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb. Repa sa tradične používa aj ako pečeňový detoxikátor.
Brokolica je dodávaná s množstvom zlúčenín na boj proti chorobám a rakovine a je bohatá na živiny, ako je vitamín C, beta karotén, kyselina listová, železo a draslík. Okrem toho má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah kilojoulov. Jedna šálka obsahuje vitamín C a obrovské množstvo 6g vlákniny, ktoré sú skvelé na udržanie zdravia čriev. Určite použite stonky brokolice aj kvety, pretože sú cenným zdrojom vlákniny.
Ružičkový kel
Ružičkový kel je oveľa všestrannejší, ako by ste si mysleli. Zrieknite sa nudnej verzie varenej kapusty z detstva. Recept objavte znovu tak, že dáte kapustu do maslového koláča alebo ho nakrájate nadrobno a surovo ho naservírujete do zdravého šalátu. Ružičkový kel, ktorý je členom rodiny krížencov, obsahuje aj niekoľko zlúčenín bojujúcich proti rakovine, ako sú bioflavonoidy a indoly, ktoré pôsobia inhibíciou hormónov podporujúcich rast nádorov. Tieto mini kapusty sú tiež bohaté na vitamín C.
Kapusta je superpotravina s listami. Sú plné základných vitamínov a antioxidantov a sú prirodzene nízkokalorické. Môžu sa podávať surové do šalátov alebo varené do polievok, dusených pokrmov, kari a ďalších jedál. Kapusta je členom krížovej rodiny, rodiny dobre známej pre svoje ochranné vlastnosti proti rakovine. S nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny má kapusta vysoký obsah vitamínu C, červená kapusta dokonca vyšší obsah vitamínu C ako jeho zelené náprotivky.
Mrkva patrí do rovnakej rodiny ako petržlen. Je to stará zelenina, o ktorej sa predpokladá, že pochádza zo severnej Afriky alebo strednej Ázie. Skorá mrkva bola červená, čierna alebo fialová a až v 17. storočí vyvinuli Holanďania modernú oranžovú odrodu. Mrkva je vynikajúcim zdrojom karoténu (ktorý sa v pečeni premieňa na vitamín A). Mrkva je najbohatším zdrojom betakaroténu - silný antioxidant, ktorý je tiež predchodcom vitamínu A. Čím živšia farba, tým vyšší obsah betakaroténu. Vitamín A je potrebný pre zdravé kosti, vlasy, pokožku, imunitu a zdravie očí, vrátane prevencie nočnej slepoty. Mrkva je tiež dobrým zdrojom vlákniny a draslíka.
Karfiol je zelenina čeľade kapustovitých, medzi jeho príbuznými sú brokolica a ružičkový kel. Karfiol má nízky obsah kalórií a vlákniny a je vynikajúcou alternatívou k bežnej zemiakovej kaši s nízkym obsahom sacharidov. Je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C, iba jedna šálka karfiolu obsahuje 50% koncentráciu.
Farba tejto zeleniny sa líši od fialovočiernej cez bledozelenú až po bielu. Dodáva sa tiež v mnohých veľkostiach, od najbežnejších, veľkých a cibuľovitých, až po tenké japonské baklažány a väčšie odrody v juhovýchodnej Ázii. Vyberte si lesklé, pevné, nepoškvrnené baklažány. Baklažány majú vysoký obsah vlákniny - najmä rozpustnej vlákniny, ktorá tiež pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi, vitamín B6 pre zdravú krv a mangán pre zdravé kosti. Obsahuje tiež folát pre zdravé srdce a draslík pre optimálny krvný tlak. Baklažán je tiež bohatý na antioxidanty.
Čerstvá alebo varená, sladká anízová chuť feniklu je odvážnym doplnkom každého pokrmu. S vysokým obsahom vlákniny a bohatým na vitamín C je fenikel zdravou prísadou. Je tiež bohatý na foláty a draslík. Fenikel sa považuje za pomoc pri trávení. V Indii sa semená feniklu často žujú na konci jedla, aby sa zaistilo dobré trávenie a odstránil sa z nich zápach z úst.
Zelené fazule
Zelené fazuľky majú nízky obsah kilojoulov, sú bohaté na vlákninu a sú dobrým zdrojom vitamínu K, dôležitého pre normálne zrážanie krvi a silné kosti. Sú bohatým zdrojom antioxidantu beta-karoténu a obsahujú vitamín C, folát a draslík.
Jedna porcia kivi obsahuje 240% odporúčaného denného príjmu vitamínu C. Dve kivi obsahujú viac vlákniny ako miska s cereálnymi otrubami a majú viac vlákniny ako všetky ostatné uvedené druhy ovocia. Je to tiež jeden z mála zdrojov vitamínu E, ktorý stimuluje imunitný systém a je dôležitý pre zníženie hladiny cholesterolu. Huby sú obzvlášť výživné, pretože majú nízky obsah sodíka. Sú dobrým zdrojom tiamínu, vitamínu B6, železa, horčíka a zinku a obsahujú vlákninu, riboflavín, niacín a folát. Majú tiež nízky obsah nasýtených tukov a cholesterolu.
Čerstvé sezónne hrušky sa dajú použiť do želé a džemu, zvyčajne v kombinácii s iným ovocím. Je dôležité vedieť, že hrušky dozrievajú pri izbovej teplote a oveľa rýchlejšie, ak sú ponechané vo vrecku alebo v miske na ovocie. Pretože sú nekyslým ovocím, sú hrušky chutné v džúsoch, najmä pre tých, ktorí majú citlivý žalúdok. Hrušky sú skvelým ovocím na raňajky, pretože vďaka prírodným cukrom poskytujú rýchly zdroj energie. Kôra hrušiek je vynikajúcim zdrojom vlákniny a draslíka v potrave a šťava je dobrým zdrojom vitamínu C, vďaka čomu je vynikajúcim bojovníkom proti chrípke.
Je vynikajúci surový, do šalátov alebo rýchlo uvarený, aby si zachoval svoju textúru: cestoviny, hranolky, rizoto a chlieb. Hrach je k dispozícii a je čerstvý v strukoch. Struky sú tvrdé, vláknité a nejedlé. Hrášok je dobrým zdrojom bielkovín, železa, zinku a vitamínu C.
Zlaté farby a sladké arómy tekvice sú úžasné vo všetkých druhoch jesenných jedál. Tekvica je druh zimnej tekvice, člen rodu Cucurbita. Rovnako ako všetko oranžové ovocie a zelenina, aj tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu. Tento dôležitý antioxidant naše telo premieňa na vitamín A a pomáha predchádzať degeneratívnym chorobám.