15 nápadov na recepty na zeleninové polievky - a prečo sú podľa TCM také zdravé

Zverejnila Katharina Ziegelbauerová 9. februára 2015 - 63 komentárov

nápadov

Aj vy radi jete polievky? Sú obzvlášť prospešné v chladnom období.

V tomto článku sa dozviete, vďaka ktorým vlastnostiam je zeleninová polievka podľa TČM taká zdravá. A ktoré zložky sú obzvlášť šetrné k žalúdku.

Potom je tu pre vás 15 najlepších receptov z facebookovej výzvy (z roku 2015), aby ste sa ihneď po prečítaní inšpirovali. Nechajte svoju kreativitu voľný priebeh a používajte tieto nápady tak, ako sa vám páči, takpovediac ich kombinujte.

Prečo sú zeleninové polievky zdravé podľa TČM?

Náš žalúdok musí zo všetkého, čo zjeme, urobiť dusenú polievku. Para, ktorá stúpa z polievky, je čchi (životná energia), ktorú získavame z jedla. Najprv je potrebné zahriať všetko studené, všetko suché premeniť na šťavnatú konzistenciu.

Zo západného hľadiska by sa dalo povedať, že výživné látky z potravy môžeme absorbovať a konvertovať iba vtedy, keď polievka správne vrie.

Zeleninová polievka je už teplá a šťavnatá. Prichádza do žalúdka a môže sa tam „odparovať“. To znamená, že z toho ľahko a príjemne získavame veľa Qi. A podľa TČM je to veľmi zdravé!

Zeleninová polievka

  • posilňuje vašu tráviacu silu (= slezina qi)
  • hromadí qi a krv
  • zahrieva váš žalúdok a tráviaci oheň
  • poskytuje žalúdku dostatok dobrých telesných tekutín
  • nezaťažuje trávenie
  • lichotí žalúdku
  • je tepelne mierne ochladzujúci až mierne hrejivý, a preto vhodný pre každého (výnimka: ostré korenie ho robí horúcim)

Ste náchylní na plyn alebo nadúvanie? Zeleninová polievka môže tiež viac-menej zaťažiť trávenie. Nasledujúce tipy sú pre vás:

4 tipy na zlé trávenie

  • Ako základ použite zemiaky
  • Vyhýbajte sa strukovinám, kapuste, kapuste, cvikle, hubám
  • Vyhýbajte sa cibuli a cesnaku
  • Obmedzte množstvo prísad na tri

Teraz to však začína u nich Nápady na recept!

15 nápadov na recepty na zeleninové polievky

Praktické tipy:

  • Namiesto polievkových kociek používajte ľaliovku (sušenú alebo čerstvú) a ďalšie korenie (mletý rasca, koriander, majoránka atď.), Ako aj dostatočné množstvo soli.
  • Pre typickú polievkovú príchuť použite kúsok zelerovej hľuzy.
  • Pridajte 2 až 3 lyžice ovsených vločiek na zahustenie.
  • Striedajte zálievku: okrem organického pečeného hrášku sú veľmi vhodné aj suché orestované orechy a jadierka, vynikajúci je aj pečený cícer.
  • Vždy pridajte trochu tuku, aby ste boli plní a aby sa všetky výživné látky mohli dobre vstrebať. Dobré: olivový olej, tekvicový olej, maslo, smotana, smotana.

1. Zemiaková a zelerová polievka

Napoly očistené zemiaky a napoly olúpaný zeler (hľuza) povaríme vo vode do mäkka, pyré so smotanou

2. Sladká zemiaková a arašidová polievka

Batáty ošúpeme a uvaríme do mäkka, pyré s arašidovým maslom, pridáme orestované arašidy

3. Farebná zeleninová polievka

Zeleninu nasekajte alebo použite zvyškovú zeleninu, povarte ju do mäkka a podávajte s tekvicovým olejom a tekvicovými semiačkami, s trochou parmezánu

4. Mrkvová a zázvorová polievka

Mrkvu a nejaký zeler uvarte do mäkka, vtierajte do nich kúsok čerstvého zázvoru a povarte pyré s troškou smotany.

5. Polievka z červenej repy a kokosu

Cviklu ošúpeme (použijeme rukavice), nakrájame na malé kúsky a povaríme s trochou mrkvy a zeleru domäkka, pyré s kokosovým mliekom

8. Jačmenná polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou

Jačmeň orestujeme na cibuľke a na koreňovej zelenine, uvaríme vo vode do mäkka, na záver pridáme fazuľu (zaváranú, umytú), orestujeme údené tofu a zalejeme ju

9. Hrachová polievka (rýchla)

Mrazený hrášok uvaríme do mäkka a pyré s trochou smotany, trochu hrášku odložíme na ozdobu pred pyré

10. Špenátová polievka

Zmiešajte čerstvý špenát alebo mrazený špenát (bez smotany) s uvareným zelerovým koreňom a pyré s trochou smotany, ozdobte kúskami chleba opečenými na cesnaku a olivovom oleji

11. Tekvicová krémová polievka

Tekvicu hokkaido umyjeme (nelúpeme), nakrájame na malé kúsky, uvaríme do mäkka a pyré, ochutíme muškátovým orieškom a podávame s tekvicovým olejom a tekvicovými semiačkami

12. Mrkvová a gaštanová polievka

Mrkvu uvaríme do mäkka a vmiešame do nej hotové gaštany (napríklad od Ja samozrejme), pyré, na ozdobu použi trochu gaštanov

13. Hrušková a zelerová polievka

Uvaríme 2/3 zeleru a 1/3 hrušky a pyré

14. Hubová a zemiaková polievka so smotanou

Zemiakové kúsky a šampiňóny orestujeme na olivovom oleji (prípadne s cibuľou), povaríme na troche vody do mäkka, podávame s kyslou smotanou

15. Fazuľová polievka

Zmiešajte fazuľu s varenou zeleninovou polievkou podľa vášho výberu, niektoré z nich pretlačte, ozdobte čerstvými bylinkami

A teraz som zvedavý: Aká je tvoja obľúbená polievka? Budem veľmi rád, ak sa s nami o recept podelíte v komentároch, ďakujem!

Pripomienky

Neviem, či už túto polievku poznáte, alebo už bola spomenutá: maďarská kapustnica s fašírkami.

Túto polievku som robila viackrát a veľmi mi s manželom chutí, hlavne v chladnom období:

Cibuľu osmažte dosklovita, pridajte nadrobno nakrájanú špicatú alebo bielu kapustu a na kocky nakrájanú papriku, poduste, podlejte vodou a podľa potreby paradajkovou pastou a duste 20 minút. Dochutíme paprikou (horkou a/alebo sladkou), korením a soľou.
Mleté mäso vytvarujte do malých guľôčok, tiež ich okoreňte a nechajte ich dusiť.
Kto má rád a toleruje, môže pridať 3 lyžice kyslej smotany alebo creme fraiche.

Pre nás je tiež skvelý nápad použiť špicatú kapustu inak, samozrejme môžete použiť aj bielu kapustu.

Milá Jasmína,
ďakujem za komentár a skvelý recept! To znie naozaj dobre.
S Pozdravom,
Katarína

Hmm,
takmer v každom recepte sú mliečne výrobky. V iných článkoch ste konkrétne uviedli, že by ste sa mali vyhnúť mliečnym výrobkom kvôli ich silným vlastnostiam pri vytváraní vlhkosti. Ako si môžete pripraviť šťavu bez mliečnych výrobkov (mať veľmi vlhký lepkavý jazyk a seboroický ekzém)

Milý Dominik,
dakujem za tvoj komentar! Krém, maslo a smotana sú odporúčané mliečne výrobky, ktoré vyživujú jin. Rovnako ako všetky tuky majú aj zvlhčujúci účinok, ale pri miernom používaní prevažuje pozitívny účinok. Viac informácií tu: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/gute-fette-schlechte-fette-.
S Pozdravom,
Katarína

Srdečné ahoj z Kathariny do Kathariny;)

Zaujímalo by ma, ako sa mení tepelná klasifikácia/účinok podľa TČM polievok, ak ako základ zeleninovej polievky použijem vývar z dlho varených hovädzích kostí a čo hovorí o trávení vývar z hovädzích kostí z TCM.
Uvarenú zeleninu prepasírujeme a potom nakrájanú zeleninu opäť dusíme ako prílohu.

Tento článok bol impulzom pre náš experiment s polievkou a posledných pár týždňov sme mali polievku alebo vývar raz denne. Zatiaľ si nikto z nás nevšimol nič z typického novembrového blues, možno vás polievka len dobre naladí:)

Veľmi poučný, užitočný a príjemný blog!:)

Milá Katharina,
Ďakujem za milý komentár!
Ak do polievky použijete živočíšne produkty, bude výživnejšia a hrejivejšia ako polievka z čistej zeleniny. Hovädzie kosti majú zvláštny posilňujúci účinok na jin obličiek. Ak sa pripravuje ako polievka, mala by byť stráviteľnosť veľmi dobrá, ale to závisí od individuálnej tráviacej sily.
Je pekné, že polievky sú pre vás také dobré!
S Pozdravom,
Katarína

Milá Katharina, ako vždy veľký príspevok. Máte nápad, ako nahradiť Obersa? Bohužiaľ nemôžem tolerovať žiadne výrobky z kravského mlieka. A čo kokosové mlieko? Alebo je to príliš slizké? S pozdravom a veľká vďaka! L

To, čo som sa dozvedel od môjho domáceho majstra, je. Kozie mlieko je najviac podobné materskému mlieku. To by bola veľmi dobrá alternatíva ku kravskému mlieku.

drahá Sandra,
dakujem za tvoj komentar!
Určite môžete použiť kokosové mlieko, pretože je veľmi tučné a pre niektorých ľudí je ťažko stráviteľné. Potom by ste ich mohli nahradiť kokosovým zrnom. Alebo len pridáte ďalší tuk, napríklad olivový olej alebo sezamový olej (krémovú konzistenciu získate tiež lisovaním zeleniny).
S Pozdravom,
Katarína

Milá Katharina,
Nemám používať výrobky z kravského mlieka, a preto som často vyskúšal niekoľko sladkých receptov TČM s kokosovým mliekom. Ani ja som to však nemohol vziať. Môj lekár TČM mi potom vysvetlil, že kokosové mlieko je príliš studené a ako studený typ by som ho mal používať iba do korenených jedál (napr. Thajské kari).
Takže kokosové mlieko nie je vhodné ani pre každého, bohužiaľ.
S pozdravom, Karen