15 užitočných rád v kuchyni
V kuchyni sa vždy stretnete s problémom, aj keď varíte s láskou a vo väčšine prípadov viete, čo máte robiť.
Takže som zhromaždil na začiatok cesty niekoľko užitočných rád v kuchyni.
1. Aby sa jedlo neprilepilo na panvicu, nevylievajte studené jedlo do horúcej panvice. Nedávajte tiež jedlo na panvicu, ktorá nie je úplne čistá.
2. Aby ste zabránili pripáleniu jedla počas varenia, namažte okraj hrnca tenkou vrstvou masla. Tento proces funguje veľmi dobre pri varení ryže, cestovín a zemiakov.
3. Ak chcete získať viac citrusovej šťavy, nechajte ich zohriať na izbovú teplotu a potom stlačte ovocie dlaňou na tuhý povrch. Otáčaním ovocia stlačte čo najviac, potom ich nakrájajte na 2 časti a stlačte.
4. Ak vajcia, ktoré ste uvarili, praskli, môžete ich opraviť pridaním lyžice octu do vody, keď zistíte, že praskli. Ak sa vaječný bielok už začal liahnuť, táto metóda nebude fungovať.
5. Pred vyprážaním skontrolujte teplotu oleja. Ak nemáte teplomer, môžete to urobiť pomocou bochníka chleba. Ak sa z nej stane za minútu meď, má olej asi 175 - 185 stupňov Celzia, za 40 sekúnd: 185-195 stupňov Celzia a za 20 sekúnd: 195 - 205 stupňov.
6. Z polievok odstráňte tuk tak, že do misky vložíte 4 kocky ľadu. Tuk sa zbieha okolo topánky, ktorá sa potom odstráni. Musíte mať na pamäti, že tento postup môže polievku ochladiť, takže ju možno budete musieť znovu zohriať.
7. Intenzitu cesnaku a cibule môžete znížiť tak, že ich pár minút restujete na olivovom oleji alebo masle, potom ich pridáte do pokrmov. 8. Pri výbere kuracieho mäsa sa uistite, či má maslovú pokožku a či nie je suché. Musí byť tiež kompaktný a bez tmavých oblastí. Čerstvé kuracie mäso by sa malo skladovať v chladničke, mierne zakryté, až 2 dni.
9. Ak chcete získať ostrejšie rezne, dajte do zmesi, cez ktorú prechádzate mäsom, lyžičku prášku do pečiva. Potom ich orestujte na rozpálenom oleji, aby ste sa vyhli absorpcii nadmerného množstva tuku.
10. Mäso pred varením nesolíme, pretože soľ absorbuje iba šťavu a zabráni jej hnednutiu. Keď je mäso do polovice uvarené, dosolíme. Keď je hotová, dochuťte ju a ak si myslíte, že je to potrebné, ešte dosolte. Výsledkom bude šťavnaté mäso, ktoré nebude príliš slané.
11. Ak chcete získať zamatovú ryžu, pridajte do nej pred vložením ryže lyžičku citrónovej šťavy. Nezmení to jeho chuť, ale nafúkne zrná a pomôže vám získať dokonalý pilaf.
12. Cestoviny a ryža sa stanú menej lepivými, ak do vody, v ktorej ich varíme, pridáme niekoľko kvapiek octu.
13. Torty zo syra alebo smotany často počas pečenia praskajú. Je to spôsobené tým, že pri tepelnej príprave dochádza k vysušovaniu koláčov. Aby ste tomu zabránili, položte vedľa koláča misku s vodou, ktorá udrží potrebnú vlhkosť.
14. Cesto na cesto vyjde lepšie, ak sú všetky použité prísady (vrátane múky) studené. Preto je dobré ich pred zmiešaním vybrať z chladničky, potom nechať získané cesto chladné najmenej 30 minút.
15. Prášok do pečiva je zmes sódy bikarbóny, kyseliny a látky určenej na absorbovanie vlhkosti (napríklad škrob). Pri zmiešaní s kvapalinou sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý spôsobuje kysnutie cesta. Prášok do pečiva však časom stráca svoje vlastnosti, preto je niekedy dobré skontrolovať, či je ešte dobrý. Za týmto účelom zalejte štvrtinou šálky vody pol lyžičky prášku do pečiva. Ak je ešte čerstvé, objaví sa veľa bubliniek. Ak je reakcia slabá alebo žiadna, je dobré prach vyhodiť, pretože pri jeho použití koláče nezrastú.