1940 - „dobrá kuchyňa“ bez tuku

Výživa, jedlo a pitie 1940:

Snaha nacistickej vlády vyhnúť sa hladomoru, ako bol ten v prvej svetovej vojne, sa prejavuje vo financovaní mnohých výskumných prác v oblasti vedy o výžive: Výskum zloženia vitamínov a spôsobu ich pôsobenia, nové metódy z nich vyvinuté v mraziarenskej technológii a konzervácii Metódy sušenia ovocia a zeleniny by mali chrániť obyvateľstvo pred príznakmi nedostatku a chrániť „verejné zdravie“, ktoré je dôležité pre ďalšie vojny. V tejto súvislosti sa najväčšia pozornosť venuje spoločnému stravovaniu, najmä poľnej kuchyni. Špeciálne kurzy pre kuchárov v teréne a v jedálni sa konajú pod heslom „Výživa je rovnako dôležitá ako strelivo“.

Čierny trh a pribúdajúce cesty škrečkov, zakladanie neprípustných skladov potravín a „čierne zabíjanie“ môžu napriek drastickým represívnym opatreniam proti týmto „škodcom“ v Podľa nariadenia o vojnovej ekonomike (4. septembra 1939) nemôže byť obsiahnutý. Ani špeciálne pridelenie kávových zŕn a mäsa udelené pred sviatkami nebráni mnohým ľuďom v nelegálnom obstaraní vhodnej „sviatočnej praženice“.

Noviny a časopisy takmer nepoznajú hranice svojej vynaliezavosti receptov a rád pre nemecké gazdinky, ako pripraviť chutné pokrmy bez inak potrebných prísad a spriateliť sa s ponúkanými náhradami:

---