21 zaujímavých faktov o vajciach
Vajcia sú obzvlášť populárne nielen na Veľkú noc, ale aj po celý rok. Varené, vyprážané, zamiešané alebo pošírované - možností prípravy je neúrekom. O obsiahnutých látkach a účinkoch na vaše telo sa však vie veľmi málo. Chceme odhaliť tieto chýbajúce informácie a poučiť vás o vajciach. Sú skutočne také nezdravé, ako tvrdí mnoho odborníkov? Čo robia vo vašom tele a aké látky vám dodávajú? Tieto a ďalšie otázky si objasňujeme v tomto článku. Teraz sa naučte 21 vecí o vajciach, ktoré ste určite nevedeli!
1) Všade počujete, že vajcia sú oveľa nezdravšie, ako sa dlho myslelo. Považujú sa za skutočnú cholesterolovú bombu, ktorá dlhodobo poškodzuje iba zdravie. Dajú vám skutočne veľa cholesterolu, ale okrem vitamínu C obsahujú každý jeden vitamín. Vďaka tomu sú vajcia oveľa zdravšie, ako sa očakávalo.
2) Pretože vajcia obsahujú každý vitamín okrem vitamínu C, sú skutočnou energetickou guľou pre vaše zdravie. Poskytujú vášmu telu látky potrebné pre jeho imunitný systém naraz.
3) Vajcia majú obzvlášť vysoký obsah vitamínu D. Jeden už pokrýva tretinu vašich denných potrieb! Prospešné je aj vysoké množstvo vitamínu B 12 - jedno vajce obsahuje takmer 40% dennej potreby. Preto sú vajcia obzvlášť vhodné pre vegetariánov, aby uspokojili svoje potreby vitamínu B 12.
4) Aj keď majú vajcia vysoký obsah cholesterolu, sú celkovo veľmi zdravé pre vaše telo. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča pre optimálnu výživu dve až tri vajcia týždenne. S týmto podielom ste na bezpečnej strane pre hladinu cholesterolu.
5) Ľudia, ktorí už majú vysoký cholesterol, by mali byť s vajcami opatrní. Podľa štúdií však cholesterol v potravinách hrá menšiu úlohu ako gény. Preto sú pre takýchto ľudí povolené aj malé vajíčkové hriechy, napríklad na Veľkú noc.
6) Vajcia sa podľa hmotnosti delia do tried S, M, L a XL. Vajce normálnej veľkosti M váži asi 60 gramov a neobsahuje ani 100 kalórií.
7) Každé vajce obsahuje obzvlášť veľké množstvo bielkovín. Nájdete ich v mnohých rastlinných potravinách, ale vaše telo dokáže oveľa lepšie využiť bielkoviny z vajec. Takmer 100% z neho sa premieňa na telu vlastné bielkoviny.
8) Vajcia sú varené a surové rovnako, ako sú zdravé pre vaše telo. Škrupina udržuje počas varenia všetky ingrediencie vo vnútri a vitálne látky nedenaturujú ani pri zahriatí. Jedinou výnimkou je obsiahnutý biotín, ktorý vaše telo dokáže vstrebať iba po uvarení.
9) Žĺtky aj biele obsahujú všetky vitamíny (okrem vitamínu C). Koncentrácia vitamínov je však vo vaječnom žĺtku podstatne vyššia ako vo vaječnom bielku .
10) Koncentrácia bielkovín je tiež vyššia v žĺtku ako vo vaječnom bielku. Proteín však tvorí viac ako dve tretiny celkového množstva vajíčka, takže celkové množstvo bielkovín vo vaječnom bielku je stále vyššie.
11) Týmto malým trikom je kontrola čerstvosti vajíčka jednoduchá. Vajíčko ste práve vložili do pohára s vodou. Ak klesne na zem, je stále veľmi svieža. Keď pláva na povrchu, vytvoril sa vzdušný priestor, čo sa mu darí asi po týždni. To však neznamená, že vajce je už zlé.
12) Čím je vajíčko staršie, tým ľahšie ho lúpeme. U čerstvých vajec škrupina vychádza iba z veľmi malých kúskov a často ňou stiahne časti látky. Na lúpané vajcia by ste preto mali používať vajcia, ktoré majú najmenej 7 dní.
13) Farba vajec je určená farbou ušných diskov kurčaťa. Dlhodobo zavedený omyl, podľa ktorého biele kurčatá kladú biele vajcia a hnedé kurčatá hnedé, je preto nesprávny.
14) Kalenie vajec pri varení alebo vyprážaní sa nazýva lepenie. Tento proces sa začína pri teplote približne 62 stupňov Celzia pre vaječné bielky a približne pri 68 stupňoch Celzia pre vaječné žĺtky.
15) Organické vajcia nie sú v žiadnom prípade zdravšie ani neobsahujú lepšie prísady. Chov zvierat a starostlivosť o kurčatá sú na druhej strane oveľa lepšie v prípade ekologických vajec ako v prípade konvenčných nosníc.
16) Intenzita farby žĺtka závisí od toho, či kura zjedlo obzvlášť veľké množstvo čerstvej zeleniny a kukurice. Bežné farmy však do kuracieho krmiva pridávajú karotenoidy, ktoré tiež žltka sfarbujú. Intenzívne oranžový žĺtok nemusí nutne znamenať, že sa kuraciemu mäsu darilo lepšie alebo horšie, alebo že je toto vajce zdravšie alebo nie.
17) Vajcia sú jednou z najtrvanlivejších potravín. Surové vajcia zostanú čerstvé asi štyri týždne, ak sú správne chladené a uvarené vajcia najmenej 36 dní.
18) Bielkoviny nasýtia na dlhšiu dobu a zabezpečia, že hladina cukru v krvi zostane po dlhšiu dobu konštantná. Raňajkové vajíčko vám preto môže zaistiť, že budete po celý deň menej hladní.
19) Vajcia sú nielen skvelé pre vaše zdravie, ale aj vaše vlasy sú krásne. Lecitín obsiahnutý vo vaječnom žĺtku sa stará o vaše vlasy a robí ich menej krehkými.
20) Nie všetky vajcia sú rovnaké - nielen kuracie vajcia vám môžu pristáť na stole. Obzvlášť populárne sú prepeličie vajcia, kačacie vajcia a pštrosie vajcia. Kaviár (rybie vajcia) alebo vajcia morských korytnačiek sa tiež považujú za pochúťky.
21) Vajcia sú väčšinou zafarbené umelým farbivom. Vyzerá skutočne pekne, ale môže spôsobiť alergiu. Namiesto toho môžete vajcia zafarbiť prírodnými farbivami - napríklad šafranom, červenou repou, kurkumou alebo bazou.
Tento článok slúži len pre informáciu a nepredstavuje žiadne vyhlásenia týkajúce sa produktu a neslúži žiadnym reklamným účelom. Naše články sú neustále aktualizované na základe vedeckých poznatkov.
Zodpovedným redaktorom/zodpovedným za obsah podľa § 55 II RStV je Christian Kronbügel