Vyrobte si sami fazuľové a šošovicové rezance - takto to funguje; s! 🍝
V tomto článku vám ukážem, ako - uh, vyrobiť si vlastné šošovicové cestoviny. Ach áno, cestoviny nefungujú len so šošovicou, ale aj s fazuľou - Basta 😉. Preto vám predstavím tri spôsoby, ako si môžete pripraviť svoje vlastné chutné fazuľové a šošovicové cestoviny.
Vedeli ste už ...?
Všetky z nich vám ponúkajú rezance zo šošovice a fazule výhody, ktoré tiež inak máte z konzumácie strukovín. Majú vysoký obsah bielkovín a udržujú vás dlho pocit sýtosti, preto s nimi tak ľahko neprekročíte hranice. Udržiavajú hladinu cukru v krvi v rovnováhe a dodávajú vám dôležité vitamíny a minerály.
Ak si chcete sami vyrobiť fazuľové a šošovicové rezance, tu sa dozviete, ako na to. Výroba cestovín zo strukovín je veľmi jednoduchá - a domáce chutia ešte lepšie:-).
Na tejto stránke uvádzam tri rôzne recepty na cestoviny.
Obsah
Recept # 1: urobte si sami červené rezance zo šošovice
Tu môžete zistiť, ako získať známu červenú Vyrobte si šošovicové rezance sami môcť.
prísady
- 200g červenej šošovicovej múky
- trochu vody
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 štipku soli
príprava
Najskôr vypracujeme cesto na cestoviny
- Za týmto účelom dajte šošovicovú múku do misy.
- Potom pomaly pridáme do múky vodu a cesto vymiesime háčikom na cesto ručného mixéra. Dajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa vody, inak bude cesto veľmi lepkavé - výsledok by mal byť relatívne suchý, aby bolo možné ďalšie spracovanie. Ak sa cesto stane príliš lepivým, stačí pridať trochu viac múky, kým cesto nevyschne.
- Po dosiahnutí vhodnej konzistencie (stále relatívne suchej, nie príliš lepivej) pridáme olej a štipku soli a všetko hnetieme ďalších 10 minút, tentokrát rukami, pretože cesto je tak pružnejšie.
Ďalej sa z cesta stanú cestoviny
- Na prípravu posypte na pracovnú dosku trochu šošovicovej múky.
- Potom cesto rozdelte na niekoľko malých častí a po častiach obráťte na stroj na výrobu cestovín v maximálnej nastavenej hrúbke, zložte ho a znova otočte. Potom každým ďalším opakovaním zmenšujte hrúbku na stroji na cestoviny, kým sa cesto nerozvaľuje pekne, tenko a pružne.
- Potom položte cesto na pracovnú dosku posypanú múkou a vyrežte z cesta požadovaný tvar cestovín (tento krok môžete preskočiť, ak ste už cestoviny nakrájali pomocou stroja na výrobu cestovín). Dobré sú napríklad stužkové rezance alebo husté špagety, ale sú možné aj lasagne alebo malé taniere na plnené tortellini.
- Nakoniec sa rezance poprášia trochou múky navyše, aby sa nezlepili.
Nemáte stroj na cestoviny? Žiaden problém! Stačí si vziať valček.
Aj v tomto prípade je pracovná plocha posypaná múkou. Cesto potom na pracovnej ploche vyvaľkáme valčekom na hrúbku cca 1mm, v strede preložíme a opäť vyvaľkáme. Tento postup opakujte, kým nie je cesto pekné a elastické. Potom z cesta vyrežte požadovaný tvar cestovín.
Cestoviny osušte
Poznámka: Určite urobte tento krok, aby ste si zaobstarali skutočne dobré cestoviny so skvelou konzistenciou!
Uistite sa, že ste rezančeky nechali niekoľko hodín sušiť a potom ich vložte do horúcej vody. Správnu konzistenciu získajú až keď uschnú, a potom zostanú vo forme, keď sú uvarené.
Ak chcete cestoviny vysušiť, jednoducho ich zaveste za okraj veľkej misy - alebo ak máte po ruke sušičku cestovín (vyzerá ako malý kôň na bielizeň 😉).
Varenie cestovín
Rezance sa varia vo veľkom množstve slanej vody vo veľkom kastróle. Platí všeobecné pravidlo, že voda z cestovín by mala byť rovnako slaná ako morská voda.
Doba varenia závisí od hrúbky medzi 7 až 10 minútami. Skúste to občas a nechajte variť, kým nedosiahnete požadovanú pevnosť.
Pozor! Pení!
Pri varení cestovín buďte opatrní a vždy sa držte hrnca. Šošovicové a fazuľové rezance niekedy veľmi varia, keď sú uvarené, takže môže byť potrebné hrniec poriadne premiešať alebo znížiť teplotu.
Hotovo:-)! Je také ľahké vyrobiť si šošovicové rezance sami. A nebolo to nijaké premýšľanie, však? Čítajte ďalej a dozviete sa ďalšie zaujímavé varianty receptov na strukovinové cestoviny.
Potrebujete na svoje cestoviny šošovicovú múku? Tadiaľto!
Recept # 2: pripravte si recept na fazuľové rezance
Títo Rezance z fazuľovej múky mať ohromnú porciu bielkovín. Dokážu držať krok s hovädzím steakom - ale sú samozrejme sami úplne vegánmi:-).
prísady
- 200g fazuľovej múky
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 štipku soli
príprava
Výroba cesta na cestoviny
- Vložte fazuľovú múku spolu s vajíčkom do misy.
- Potom do cesta pomaly prilievajte trochu vody a cesto hnette pomocou háku na cesto ručného mixéra. Neprilievajte príliš veľa vody, aby bolo cesto relatívne suché. Pokiaľ sa cesto lepí, neprepadajte panike. Potom už len pridajte trochu viac múky a pokračujte v miesení.
- Nakoniec sa pridá olej a soľ a všetko sa dobre miesi rukami 10 minút, kým nie je cesto pekné a elastické.
Takto sa z cesta stane rezanec
- Posypte pracovnú dosku trochou hnedej fazuľovej múky.
- Potom cesto po častiach obráťte s najväčším nastavením hrúbky cez stroj na výrobu cestovín. Tento postup opakujte niekoľkokrát, s každým prechodom zmenšujte hrúbku. Cieľom je tenké a elastické cesto. Nakoniec položte cesto na pracovnú dosku a vyrežte z neho cestoviny (ak to cestovinový stroj ešte neurobil).
- Teraz posypte rezance múkou z fazule Faber - to zabráni ich zlepeniu.
Cesto na cestoviny sa dá dobre spracovať aj pomocou valčeka.
Za týmto účelom rozdeľte cesto na niekoľko častí a položte ich na pracovnú dosku. Potom jednotlivé porcie valčekom na tenko rozvaľkáme, zložíme dokopy a opäť vyvaľkáme, kým nie je cesto pekné a elastické. Nakoniec z cesta vykrojte požadovaný tvar cestovín.
Cestoviny sa sušia na doladenie
Zaveste cestoviny cez misku alebo sušičku cestovín, aby uschli. Tým sa zlepší konzistencia a rezance si pri varení zachovajú svoj tvar.
Pri varení buďte opatrní
Rezance sa varia vo veľkom množstve osolenej vody vo veľkom kastróle.
Rezance si vyžadujú čas varenia medzi 7 až 10 minútami, podľa hrúbky. Príležitostne prosím vyskúšajte, či ste už al dente.
tip!
Rezance vyrobené z peny z fazuľovej múky, keď sú uvarené. Najlepšie je položiť na hrniec drevenú lyžicu (zabráni to jej pretečeniu) a z hrnca nespúšťajte oči.
Tu nájdete tú pravú múku pre vaše cestoviny ...
Recept # 3: Chutné šošovicové a fazuľové rezance
Tieto rezance sú chuťovým snom biela fazuľa múka a červená šošovicová múka.
prísady
- 100g červenej šošovicovej múky
- 100g bielej fazuľovej múky
- 1 vajce
- trochu vody
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 štipku soli
príprava
Cesto
- Do misky spolu s vajíčkom dáme múku z červenej šošovice a bielu fazuľovú múku.
- Potom do múky za stáleho miešania pomaly prilievame vodu. Neprilievajte príliš veľa vody, pretože cesto sa rýchlo lepí - mierime na relatívne suché cesto. Potom pridáme soľ a olej a cesto ešte dobre vypracujeme rukami ďalších 10 minút.
Pripravte fazuľové a šošovicové rezance
- Posypte pracovnú dosku trochou bielej fazuľovej múky.
- Potom cesto po častiach spracujte strojom na cestoviny, najskôr na nastavenie maximálnej hrúbky, potom o každý stupeň redšie. Cesto je pred ďalším chodom v strede preložené. Tento postup opakujte, až kým nebudete mať tenké a elastické cesto. Ak váš stroj na výrobu cestovín dokáže krájať aj cesto, urobte tak pri poslednom spustení. Inak položte cesto na pracovnú dosku posypanú múkou a narežte ho nožom do požadovaného rezancového tvaru ((dobré sú stužkové rezance alebo husté špagety).
- Potom sa rezance poprášia trochou múky navyše, aby sa nezlepili.
Zvládnete to aj bez stroja na cestoviny.
Ak nemáte stroj na výrobu cestovín, nie je to žiadny problém. Cesto môžete tiež vyvaľkať valčekom. Cesto jednoducho vyvaľkáme na pracovnej doske posypanej múkou pomocou orieškovej tyčinky na hrúbku cca 1mm. Potom cesto preložte späť do stredu a znovu vyvaľkajte. Toto opakujete, kým nemáte veľmi elastické cesto. Toto potom môžete nakrájať na rezance.
Sušenie zaisťuje väčšiu tvarovú stabilitu
Tip: Ak chcete skutočne dobré rezance, nehádžte ich hneď do horúcej vody. Predtým im dajte pár hodín na sušenie. Vyskúšajte, výsledok vás presvedčí.
Jednoducho ich položte cez okraj veľkej misy, aby uschli.
Varenie cestovín
Rezance sa varia vo veľkom hrnci v dostatočnom množstve osolenej vody.
Čas varenia: 7 až 10 minút, v závislosti od hrúbky cestovín.
Pozor: voda z cestovín môže pri varení veľa peniť. Takže ho nespúšťajte z dohľadu a často ho miešajte.