3 tradičné moldavské recepty

Informácie o cestovaní a dovolenkové nápady v Rumunsku 20.11.2020

tradičné
Kto nepozná Moldavsko pre svoje nádherné kláštory a malebnú krajinu, určite ho pozná pre vynikajúce jedlo v tejto oblasti. Slovné spojenie „ako doma“ s najväčšou pravdepodobnosťou vymysleli v Moldavsku a turisti, ktorí tam ochutnajú jedlá iba raz, sa ich určite pokúsia obnoviť a nájdu ich nespočetnekrát. Aby sme im pomohli, prichádzame s 3 z najslávnejších tradičných receptov v tejto oblasti, ktoré sú pripravené v srdci Moldavska.

Tradičný recept - moldavský Parjoale

Moldavské parjoals sú tradičné jedlo, ktoré je rovnako chutné, ako sa dá len ťažko napodobniť. Aby parjuly vyšli presne tak, ako by mali, vyžaduje si veľa pozornosti a recept ukradnutý priamo zo zdroja. Moldavské parjoals sú vyrobené z mletého hovädzieho a bravčového mäsa a sú absolútne vynikajúce, ak sú správne uvarené, ani príliš surové, ani príliš suché.

Pre parjoale potrebujete nasledujúce zložky:

  • 500 gramov mäsa, z toho 300 gramov mletého hovädzieho mäsa a 200 g mletého bravčového mäsa
  • 200 ml mlieka
  • 2 krajce bieleho chleba
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zemiak
  • Mlieko
  • 2 vajcia
  • 150 g pesmetu
  • 2 lyžice malajčiny
  • 2 lyžice múky
  • Korenie: Soľ, korenie, kôpor, petržlenová vňať.

Moldavské parjoals sú špeciálny druh fašírok vďaka tvaru a kôre, ktorá ich zakrýva. Pri príprave parjoales postupujte približne rovnako ako v prípade fašírok:

1. Chlieb namočený v mlieku nakrájajte na plátky.

2. Mäso, cibuľa, cesnak, nastrúhaný surový zemiak, vajcia a namočený chlieb sa v miske zmiešajú s korením.

3. Takto získaná mäsová pasta sa má v ruke tvarovať vo forme dlhých fašírok, ktorá sa nechá prejsť kukuricou, múkou a strúhankou vopred položenými na samostatných tanieroch. Stlačte parjoály, otočte a postup opakujte.

4. Parjoals opečieme na oleji prstom, z každej strany 5 minút.

Najlepšie sa podávajú s prírodnými zemiakmi a sú úplne vynikajúce.

Tradičný recept - moldavské Sarmale

Kto kedysi jedol sarmale v Moldavsku, ťažko bude spokojný s akýmkoľvek iným variantom tohto tradičného jedla. Moldavské sarmales majú zvláštnu príchuť a špeciálny spôsob varenia, vďaka ktorému sú také chutné. Táto kulinárska pochúťka by sa nemala nevyhnutne uchovávať iba na sviatky, je možné ju pripraviť jednoducho, kedykoľvek dôjde na chuť, podľa receptu zdatných kuchárov z Moldavska.

Pre moldavský sarmale potrebujete:

  • Nakladaná kapusta
  • 2 šálky ryže
  • 3 papriky
  • Tymián
  • 3 veľké paradajky
  • 1 l vývaru
  • 1 kg mletého bravčového mäsa
  • Kúsok údeného ciolanu
  • Korenie: petržlen, kôpor, tymian, soľ a korenie.

Petržlen a kôpor sú bylinky, ktoré sú v oblasti Moldavska veľmi obľúbené, a vo väčšine tradičných mäsových jedál určite pocítite ich špecifickú chuť. Moldavská sarmalele sa ľahko pripravuje, vyžaduje však dlhý čas varenia, preto sa odporúča začať s receptom ráno a najneskôr do obeda, aby ste ich stihli dokončiť do večere.

1. Mleté bravčové mäso sa kombinuje so všetkými vyššie uvedenými ingredienciami okrem listov kapusty a ciolanu.

2. Do každého kapustného listu dajte lyžicou takto pripravené mleté ​​mäso a potom ho opatrne zabalte.

3. Na dno hrnca, v ktorom sa varia sarmales, je umiestnená údená stopka, tymián a kôpor.

4. Pred pridaním do hrnca je každý zo sarmale vymastený olejom a vývarom.

5. Moldavské sarmales sa pripravujú v hlinenej nádobe, v ktorej sa naleje voda na zakrytie kompozície a potom sa zmes vloží do rúry na malý oheň asi na 3 hodiny.

6. Sarmale sú pripravené, keď vyzerajú zlato.

Podávame s kyslou smotanou a feferónkami.

Tradičný recept - Poale-n Brau Moldovenesti

Po takomto vynikajúcom jedle stojí za zmienku dezert, vďaka ktorému si malé aj veľké lízajú prsty. Klín v páse je dezertom detstva pre všetkých, ktorí majú aspoň jednu babičku alebo blízkeho príbuzného z oblasti Moldavska, a pre tých, ktorí to ešte neskúsili, nie je nikdy neskoro, so zmienkou, že tvarohové koláče sa s receptom porovnávať nedajú. originálne.

Pre brušný pás potrebujete:

  • 500 g múky
  • 2 vajcia
  • 25 g droždia
  • 50 g cukru
  • 150 ml mlieka
  • 50 g masla
  • Štipka soli

  • 250g sladkého syra
  • 2 vajcia
  • 100 g cukru
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • Voliteľné: citrónová kôra a hrozienka

Pre tých, ktorí vlastnia pekárnu chleba, je možné ich použiť na skrátenie času potrebného na ručné miesenie. Pre skutočný výsledok sa však stále odporúča manuálne miesenie.

1. Suroviny na cesto sa dajú do pekárne alebo do miesiacej misy v tomto poradí: múka s droždím zriedeným v teplom mlieku uprostred. Po napenení rozšľahajte vajcia s cukrom, soľou, rozpusteným maslom a mliekom a potom pridajte do kompozície.

2. Dobre vymiesené cesto sa rozloží na plech s hrúbkou 1 cm a rozreže sa na štvorce.

3. Syrová plnka sa získava kombináciou prísad do plnky, nemusia byť jemné, môžu obsahovať kúsky sladkého syra, ktoré nie sú dokonale zapracované.

4. Do stredu každého štvorca pridajte lyžicu lyžicou.

5. Každý štvorec je v strede zložený do obálky.

6. Nechajte 10 minút kysnúť.

7. Nohy v takto získanom páse sa vložia do pece umiestnenej na plechu vyloženom papierom na pečenie pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.

Toto tradičný moldavský recept pochutnáva si na ňom horúci a s pohárom mlieka vedľa.