33 bezpečnostných pravidiel v kuchyni
Spôsob, akým pripravený a pripraviť jedlo a spôsob organizujeme sa v kuchyni je to určite rovnako dôležité ako to, ako si vyberáme jedlo alebo ako ho skladujeme.
Štúdia vykonaná Globálnou radou pre hygienu odhalila nasledujúce skutočnosti týkajúce sa hygieny potravín:
- 19% z kuchynských povrchov sú kontaminované E. coli
- nesprávna hygiena v kuchyni je príčina 28% z infekčných gastrointestinálnych problémov
- nesprávne skladovanie potravín spôsobuje viac 50% z otravy jedlom
Zistíme, že niekde som sa mýlil, až keď sa objavili prvé príznak: bolesti brucha, hnačky, zvracanie, bolesti hlavy.
Ako môžme odvrátiť týchto situáciách, po niekoľkých základné pravidlá hygieny potravín.
Upratovanie v kuchyni
1. Nikdy by ste nemali začať pripravovať jedlo bez umývajte si ruky. Zdá sa to ako nadbytočná rada, ale môže sa stať, že tento krok vedome vynecháme v myšlienke, že máme čisté ruky a nie je potrebné.
Okrem toho by ste si mali po ukončení práce s jedným druhom jedla umyť ruky a prejsť na iný, aby ste zabránili prenosu choroboplodných zárodkov.
2. Neutierajte si ruky uterákom ktorými ste utierali umývadlo alebo pracovnú dosku.
3. zahodiť periodicky hubka na riad a mokré utierky.
4. Hubku na riad nepoužívajte na iné účely, napríklad na utieranie kuchynskej pracovnej dosky.
5. Umyte kuchynskú dosku s vlažnou vodou a saponátom na riad po ukončení práce s jedným jedlom, skôr ako prejdete k druhému. Vysušte ho papierovými utierkami, nie uterákom.
6. Je lepšie mať dva drviče: jeden na mäso, druhý na zeleninu, ovocie a ďalšie potraviny, ktoré sa dajú konzumovať bezpečne ako také.
7. opláchnuť po každom použití hojne vlažnou vodou a saponátom na zeleninu a mäso. Na dôkladné čistenie môžete použiť zmes peroxidu vodíka: čajovú lyžičku peroxidu vodíka na 4 šálky vody.
Rovnaké riešenie je vhodné na čistenie škrabky, kuchynskej dosky, chladničky.
8. Chladnička je to jedno z najexponovanejších miest v dome. Dávajte pozor, aby šťava z mäsa nekvapkala na police alebo iné jedlo.
Chladničku čistite mesačne, aj keď to nevyzerá špinavo. Môžete použiť roztok vlažnej vody a octu, ktorý účinne vyčistí povrchy a odstráni nepríjemný zápach.
Za pár dní skontrolujte krabicu s ovocím a zeleninou a vyhoďte všetky zhnité predmety alebo úlomky. Hneď ako sa objavia škvrny od jedla, vyčistite ich - inak to bude skutočná príčina „radosti“ pre baktérie, ktoré kolonizujú vašu chladničku.
9. Dôkladne vyčistite umývadlo na konci varenia - nenechávajte zvyšky jedla, pretože budú hniť. Za pár dní ho môžete vyčistiť pomocou sódy bikarbóny a vlažnej vody.
10. Vydrž vyčistiť rúru na pečenie. Ak ste upiekli a všimli ste si, že vám vnútro vystrieklo, nemali by ste nechať škvrny stagnovať.
Navlhčené posypte a ešte teplé rúry posypte soľou. Po vychladnutí odstráňte postriekanie pomocou abrazívnej špongie.
Stopy tuku je možné vyčistiť octom, zatiaľ čo pretrvávajúce škvrny potrieť sódou bikarbónou.
11. Rovnaké hygienické odporúčania platia aj pre mikrovlnka.
Z tohto hľadiska ohrievajte jedlo iba v zakrytých pokrmoch, aby ste zabránili vniknutiu zvyškov jedla k stenám rúry.
Bezpečnosť jedla
12. Zeleninu nikdy nekrájajte na jednej Chopper ktoré ste predtým nakrájali na mäso bez toho, aby ste ho očistili.
13. Vyčistite plechovky, pred ich otvorením, aby sa pri otvorení nečistoty na obale nepreniesli dovnútra.
14. vajcia nemali by sa umývať, ale opatrne otrieť handričkou. Ak pripravujete recept, ktorý vyžaduje oddelenie bielka od žĺtka, nepoužívajte škrupinu ako oddeľovač; tým riskujete kontamináciu vajíčka.
15. Všetky ovocie musieť umývanie pred konzumáciou studenou vodou - aj keď si ich, povedzme, sami vyberieme z vlastnej záhrady a myslíme si, že sú čisté. Vyvarujte sa umývaniu všetkej zeleniny alebo ovocia ihneď po ich zakúpení - ihneď umyte iba kúsky, ktoré sa chystáte zjesť.
V opačnom prípade riskujete, že sa veľmi rýchlo pokazia.
16. Umyte dokonca aj zeleninu alebo ovocie, ktoré chcete jesť Olúpte; čím zabráni tomu, aby sa nečistoty odlupovali cez čistič k olúpaným plodom.
17. Zeleninu nikdy neumývajte pomocou saponát na riad, nech sú akokoľvek špinavé. Toto „pokušenie“ existuje najmä v prípade zemiakov.
Tiež nepoužívajte hubka na riad na odstránenie nečistôt zo zeleniny alebo ovocia. Špongia je obľúbeným miestom pre množenie mikróbov - spojenie.
18. Neseď varené mäso na rovnakom tanieri, kde bolo surové mäso.
19. Nedávajte na jedlo, ktoré sa rýchlo kazí dvere chladničky, pretože je to „najteplejšie“ miesto. Mäso položte na spodnú poličku chladničky, aby bolo chladnejšie a nerozlialo sa na iných potravinách.
20. Z koša na ovocie včas odstráňte všetok predmet, ktorý má zlomený alebo sa čiastočne zmäkčil - nielenže poškodí ostatné, ale priláka aj muchy, ktoré sú nosičmi baktérií.
Bezpečné varenie a skladovanie
21. Skontrolujte každých pár dní, dátumy spotreby z výrobkov, ktoré máte v chladničke.
22. Ak máte podozrenie, že a zachovať je zamorený botulotoxínom (najmä ak z neho uniká tekutina), manipulujte s ním rukavicami a zabráňte čo najväčšiemu kontaktu kvapaliny s povrchmi v kuchyni.
Ak sa však obsah plechovky mohol dostať na kuchynskú linku alebo rôzne jedlá, musíte použiť roztok peroxidu vodíka a potom ich dôkladne umyť vodou a saponátom.
Podozrivú plechovku dobre zabalte a zahoďte priamo do koša. Nikdy nehádžte obsah na toaletu alebo do drezu a za žiadnych okolností nádoby nenechávajte.
2. 3. Rozmraziť mäso iba v chladnička a nikdy nie pri izbovej teplote, pretože existuje riziko zmeny. Pre rýchle rozmrazenie je lepšie použiť mikrovlnnú rúru.
24. Varte výrobky ihneď po rozmrazení, najmä ak ste používali mikrovlnnú rúru a za žiadnych okolností ju nezmrazujte.
25. Nenechávajte jedlo uvarené pri izbovej teplote ochladiť, pretože existuje riziko kontaminácie.
Napriek populárnemu názoru, môžete dať teplé jedlo do chladničky, bez toho, aby ste riskovali životnosť chladničky alebo kvalitu potravín.
Namiesto toho sa odporúča, aby sa jedlo ochladilo rýchlejšie, a nie ho vložiť do veľkého hrnca, v ktorom sa varilo, ale rozdeliť ho do niekoľkých menších nádob.
Ďalšou možnosťou je vložiť ho pred odložením do chladničky nádobu ochladíme s potravinami umiestnenými do veľmi studenej vody.
26. Uistite sa, že sú to mäsové rekvizity správne uvarené, použite a potravinársky teplomer. Varenie pri optimálnej teplote vám dá vedieť, že jedlo je bezpečné a zabráni tak otrave jedlom.
Keď vzhľad ukazuje, že jedlo je hotové, použite teplomer.
Je to tu optimálne vnútorné teploty:
- hovädzie, bravčové a jahňacie mäso: 70 - 71 stupňov Celzia
- kuracie, morčacie, kačacie, husacie: 74-75 stupňov Celzia
- ryba: 60-63 stupňov Celzia
27. Nejedzte surové vajcia a vyhýbajte sa receptom, pri ktorých vajcia nie sú tepelne ošetrené. Ak ich uvaríte, uistite sa, že vaječný bielok aj žĺtok sú tvrdé.
28. Ak potrebuješ prehriať jedlo, musíte ho pri varení ohriať na vysokú teplotu - blízko pôvodnej. Týmto spôsobom sú zabíjané baktérie, ktoré by vám mohli ochorieť.
Pod 60 stupňov sa baktérie voľne množia - aby ste ich zabili a zastavili tak činnosť, jedlo ohrejte najmenej na 73 - 75 stupňov Celzia.
29. Nezohrievajte jedlo donekonečna. Porcie varte tak, aby ste ich mohli skonzumovať najviac v dvoch dávkach. Akonáhle teplota uvareného jedla opäť poklesne pod 60 stupňov Celzia, jedlo už nie je bezpečné na konzumáciu.
30. Skontrolujte teplotu chladničky nepresahuje 4 stupne Celzia, aby boli potraviny v bezpečí. Nad 41 stupňov Celzia sa baktérie, ktoré spôsobujú otravu jedlom, voľne množia.
Na definitívne určenie teploty v chladničke môžete použiť a špeciálny teplomer pre chladničku.
31. Neseď nekryté jedlo v chladničke, ale nezabaľujte ho do príliš veľa vrstiev, aby umožňoval cirkuláciu studeného vzduchu.
32. Je to ideálne nalepiť štítky s dátumom prípravy varené jedlo alebo nebalené výrobky pred tým, ako ich dáte do chladničky, aby ste mohli jesť iba čerstvé výrobky.
Potraviny, ktoré expirovali, nám môžu ochorieť. Ponúkame vám malého sprievodcu, cez ktorého spoznáme.
Vyvážená výživa je podmienkou zdravia, ale aby ste si ju užili naplno a pre viac.
Robíme veľa vecí, aby sme boli v bezpečí. Počas jazdy v aute si nezabudnite pripútať.
Vyvážená výživa je podmienkou zdravia, ale aby ste si ju užili naplno a pre viac.
Potraviny, ktoré expirovali, nám môžu ochorieť. Ponúkame vám malého sprievodcu, cez ktorého spoznáme.
Chráni pred nimi potravinová fólia, ktorá sa bežne používa na skladovanie zvyškov potravín, ktoré sa rýchlo kazia.