40 chutných receptov na lososa MUŽI ZDRAVIE

Zdravé recepty s lososom Prečo opäť nejesť lososa!

Každý miluje lososa! Tiež náš hviezdny a hviezdny kuchár Christian Henze - a hovorí nám, prečo by sme mali lososa jesť oveľa častejšie:

receptov

"Losos je jednou z mojich najobľúbenejších rýb - a jednou z najslávnejších jedlých rýb. Po dlhú dobu bola v dobrej povesti. Bolo to kvôli pochybnému chovu - losos bol chovaný príliš rýchlo a pomocou antibiotík, čo výrazne ovplyvnilo kvalitu. Dnes je chovaný losos oveľa lepší.": veľmi dobrá chuť, dá sa pripraviť na veľa spôsobov, obsahuje veľa zdravých omega-3 mastných kyselín, rozhodujúcim spôsobom prispieva k vyváženej strave.

Ak kupujete ryby priamo od predajcu, mali by ste trvať na tom, že sú skutočne čerstvé, inak budú mať opálenú a mastnú chuť. Dobrá kvalita nie je ťažké vidieť - úplne vpravo si môžete prečítať, na čo si treba dať pozor. Ak môj predajca momentálne nemôže ponúknuť super čerstvý tovar, kupujem dobré filé v mrazenej verzii. Pretože na rozdiel od všeobecného presvedčenia, zmrazenie je najlepší spôsob, ako udržať ryby čerstvé. Celých 95 percent kvality si zachováva hlboko zmrazené úložisko.

Mimochodom, lososa nemusíte merať ako celok: po vyprážaní na koži dokonca chutí veľmi dobre a potom je zvonka nádherne chrumkavý. Na druhej strane nemá rád vysoké teploty - najlepšie je ho pražiť asi 5 minút na miernom ohni, potom zostane pekný a šťavnatý. Ale chutné je aj v rúre.

Takto spoznáte perfektné filé z lososa

Losos je úžasná vec, ako pre podnebie, tak aj pre vaše zdravie - ale iba ak je kvalita správna. Venujte pozornosť týmto vlastnostiam, potom zaručene budete mať na háčiku iba tie najčerstvejšie ryby

  • The Mäsová vláknina by mali byť hrubšie ako tukové žily v filé z lososa. Ak sú vlákna rovnakej hrúbky, kvalita je už horšia.
  • The farba nemá význam pre kvalitu, je to len otázka krmiva.
  • Losos môže cítiť iba more, nie ryba.
  • Ak kupujete mrazené ryby, musíte ich správne rozmraziť: najlepšie cez noc v chladničke, za žiadnych okolností v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre! Stal by sa mäkkým a stratil by veľa výživných látok.
  • Vyskúšajte tiež, či je to tak mäso je pevný - potom je losos dobrý. Ako celá ryba by nemala byť mäkká alebo brušná, ale skôr dlhá a štíhla ako žralok.