42% párkov analyzovaných pomocou APC je zafarbených extraktom z chrobákov Zdravé stravovanie

Klobásy sú tie, ktoré nedávno analyzovala asociácia Pro Consumers Association. Špecialisti spoločnosti APC kúpili 43 druhov výrobkov z hypermarketov a supermarketov a tu je všetko, čo bolo po štúdii objavené.

Podľa slovníkov sú klobásy mäsové klobásy vo forme tenkej klobásy vyrobené z veľmi najemno nakrájaného hovädzieho mäsa a slaniny a vtiahnuté do ovčích líčok alebo plastových blán, najčastejšie prezentované v pároch; názov je nemecký, z Krenwürstchenu. Podávajte teplé, s horčicou alebo kyslými uhorkami alebo šalátmi; vedľa toho čerstvý chlieb! A ak sú Nemci, najlepšie sa šmýkajú pri pive!

Mäso použité v analyzovaných párkoch

Pri výrobe klobás sa v závislosti od druhu nachádza použité mäso v rôznych pomeroch:

Kuracie prsia medzi 23% a 80%;
Kuracie mäso medzi 13% a 88%;
Bravčové mäso medzi 17% a 93%;
Hovädzie mäso medzi 8% a 79%;
Morčacie mäso medzi 4% a 96%;
Turecké prsia: 53%;
Mechanicky separované mäso medzi 50% a 79%.

V 7% analyzovaných výrobkov nie je množstvo mäsa v receptúre použitej na výrobu údenín uvedené v zozname prísad.
26% analyzovaných výrobkov použilo mechanicky separované mäso (mechanicky separované hydinové mäso, mechanicky separované kuracie a morčacie mäso, mechanicky separované kuracie mäso a mechanicky separované morčacie mäso). V žargóne odborníkov sa to dokonca nazýva „bahno“, teda „bahno“: „biele bahno - biele štíhle, angl. (pokiaľ ide o hydinové mäso) Tento proces spočíva v tom, že sa jatočné telo zomelie a cestoviny (ktoré zahŕňajú drvenie kostí, kostnú dreň a ďalšie jedlé tkanivá) sa podrobia tlaku.

Top 10 značiek údenín podľa obsahu mäsa:

Pikok/Poľsko s 93% bravčového mäsa a bez prísad;
Golfera/Taliansko s 88% kuracieho mäsa a 2 prísadami;
AIA/Taliansko s 88% morčacím a kuracím mäsom, ale s 5 prísadami;
Dulano/Nemecko s 87% bravčového mäsa a 2 prísadami;
Aldis/Rumunsko s 87% mäsa (60% kuracích pŕs a 27% kuracieho mäsa) s 3 prísadami;
Martinel/Reinert/Rumunsko s 85% bravčovým mäsom a 3 prísadami;
Pikok/Poľsko s 85% mäsa (72% kuracích pŕs a 13% kuracieho mäsa) a 9 prídavných látok;
Perfect Hydina/Slovinsko s 82% kuracieho mäsa a 5 prísad;
Agile/Romania s 80% kuracích pŕs a bez prísad;
Zimbo/Maďarsko s 80% mäsa (60% bravčového mäsa a 20% hovädzieho mäsa) a 5 prísadami.

Top 10 značiek údenín podľa počtu prídavných látok v potravinách:

Campofrio s 11 prísadami;
Caroli/Rodina s 10 prísadami;
Pikok, Caroli, AIA, s 9 prísadami;
Gruia House, Banat Bun s 8 prísadami;
Carrefour, Fox, Meda, Auchan so 7 prísadami;
Barons, House of Taste, Cris-Tim, Elite, Cora so 6 prísadami;
AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Perfect Hydina, Baroni, Cris-Tim s 5 prísadami;
Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper so 4 prísadami;
Transavia, Angst, Reinert, Aldis s 3 prísadami;
Dulano, Golfera, Angst s 2 prísadami.

Najlepšie 3 značky údenín BEZ prídavných látok v potravinách:

Pikok s 93% bravčového mäsa;
Agilný s 80% kuracích pŕs;
Forzoso s 59% kuracieho mäsa a 29% kuracej kože.

Pamätaj!

93% analyzovaných výrobkov obsahuje prídavné látky v potravinách, tj E, od 2 prídavných látok do 11 prídavných látok v potravinách, takže iba 7% analyzovaných výrobkov neobsahuje prídavné látky v potravinách!
Dusitan sodný, potravinársky konzervačný prostriedok, ktorý môže spôsobiť určité zdravotné ťažkosti, ak je jedlo pripravené na vyprážanie, bol použitý v 91% analyzovaných výrobkov.
42% analyzovaných produktov je zafarbených jasne červeným farbivom karmín/E120/kyselina karmínová získaných z druhov hmyzu nazývaných košenila.
V 44% analyzovaných produktov bola chuť a aróma potencovaná monoglutamátom sodným.
Karagén, zahusťovadlo, o ktorom sa predpokladá, že spôsobuje určité zdravotné ťažkosti, sa použil v 9% analyzovaných výrobkov.

Recepty párkov boli upravené

Ako si vybrať párky a čomu sa vyhnúť!

„Pri výbere sortimentu údenín musíte brať do úvahy množstvo mäsa v danom výrobku a hlavné živiny uvedené vo vyhlásení o výživovej hodnote, konkrétne množstvo bielkovín, nasýtených tukov/mastných kyselín, obsah solí, vyhýbať sa tým párkom, ktoré majú potravinárske prísady, ako je monoglutamát sodný, karagénan, karmín a dusitan sodný. Zároveň by ste sa mali vyhnúť klobásam získaným z mechanicky separovaného mäsa (zvyšky svalového tkaniva, chrupavky, krvných ciev, nervov a spojivového tkaniva) s prídavkom cukrov, pšeničnej múky, pšeničnej krupice, sójovej vlákniny, hrachovej vlákniny, rastlinnej vlákniny, živočíšne bielkoviny, hydrolyzované rastlinné bielkoviny, hydrolyzované kvasnicové bielkoviny, želatína a škrob, ktoré v skutočnosti maskujú nízku kvalitu výrobkov. Skontrolujte tiež dobu použiteľnosti a podmienky skladovania v maloobchodnom priestore. Kvôli vysokému obsahu solí a niektorým potravinovým prísadám s karcinogénnym rizikom by klobásy nemali byť súčasťou jedálnička detí a dospelých s kardiovaskulárnymi chorobami “, uviedol Doc. Costel Stanciu, prezident APC Rumunsko.