47. Nie všetky kalórie sú vytvorené rovnako.
Aj k tejto téme treba poznamenať, že internet ponúka všetko, čo sa viac-menej oplatí prečítať. Tu je náš výskum:
Pretože v dnešnej dobe mnoho čitateľov vyhľadáva internet aj tak a má zmysel získať predstavu o rôznych zdrojoch, je tu len krátke zhrnutie pre všetkých rýchlych čitateľov a tých, ktorí potrebujú určitú úroveň vedomia o danej téme. Prečo je? Pri chudnutí sú „kalórie“ vždy problémom a zvyčajne tiež znižujú kalórie. Teraz musíte vedieť, že všetko, čo konzumujeme, obsahuje kalórie a že to je tiež účelom našej stravy, a to dodávať palivom bunkám tela a tým umožňovať prežitie. Veda však zistila, že nejde iba o znižovanie kalórií, ale aj o rozlišovanie medzi kvalitnými a menej dobrými kalóriami. V zásade neexistujú zlé kalórie, iba pri chudnutí je rozhodujúci pomer. Čo by sa teda malo brať do úvahy pri konzumácii kalórií?
sacharidy
Zemiaky, múka (cestoviny, chlieb), ryža, cukor, škrobová zelenina a ovocie dodávajú telu sacharidy v podobe molekúl glukózy. Sacharidy sa považujú za „rýchly“ zdroj energie a rýchlo dodávajú energiu do krvného obehu a mozgu. To má pozitívny vplyv, ak sa využije všetka energia. Ak sa tak nestane, môžu sa tiež premeniť na ukladací tuk. Existujú sacharidy, ktoré prichádzajú takmer samostatne (biela múka, biely cukor) a tie, ktoré sa vyskytujú v spojení s vlákninou (ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny). Sacharidy, ktoré sa vyskytujú v súvislosti s vlákninou, sú telu absorbované pomalšie a zaisťujú pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi. Napríklad kalórie z celozrnného chleba sú preto lepšie klasifikované ako kalórie z valcov z bielej múky (tzv. „Prázdne kalórie“). Viac o tom v kapitole o hladinách cukru v krvi a hormónoch.
Trochu opatrnosti sa odporúča pri ovocí alebo dokonca ovocných džúsoch. Ovocie obsahuje veľké množstvo fruktózy, ktorá z hľadiska kalórií nie je o nič lepšia ako normálny cukor. Pretože však ovocie, ako už bolo spomenuté, obsahuje aj vlákninu, mali by sa konzumovať dve porcie denne. Ale nič viac.
Bielkoviny
... aby ste sa cítili plní a tým pomohli obmedziť príjem nového jedla. Napríklad vajcia regulujú chuť do jedla. Možno ste počuli, že tvrdé vajce spáli viac kalórií, ako spotrebuje. Toto nie je vedecky celkom možné, ale poskytuje hmatateľný obraz.
Potraviny bohaté na bielkoviny (ryby, mäso, vajcia, mliečne výrobky, tofu alebo strukoviny) by sa mali jesť najmenej trikrát denne. Práve tu sa často vyskytujú chyby pri chudnutí. Príliš málo bielkovín v sebe skrýva riziko, že sa svaly odbúravajú a spaľuje čoraz menej kalórií (jo-jo efekt!). Potraviny bohaté na bielkoviny sú preto pravdepodobnejšie zaradené do kategórie „dobré kalórie“. Nízkobielkovinové diéty sa často vyskytujú u takzvaných „FDH diét“. Telu nestačí iba ovocie a zelenina. O jednej z dôležitých zásad pri pridávaní bielkovín budeme diskutovať v časti „Oddeľovanie potravín/zmesi potravín“
Rýchle a pomalé trávenie
Existujú kalórie, ktoré sa rýchlo metabolizujú, a niektoré, ktoré sa metabolizujú pomaly. Všetky kalórie, ktoré telo pomaly vstrebáva, vedú k trvalému pocitu sýtosti, a tým k menšiemu príjmu potravy. Kalórie z dobrého tuku, bielkovín a sacharidov chránených „vlákninou“ patria do prvej skupiny. Živočíšne tuky a izolované sacharidy pre druhú.
Opäť téma „kombinovania potravín“
Najdôležitejšie je vedieť, že telo veľmi zle metabolizuje kalórie zo sacharidov a z tukov. Oba metabolické procesy sa navzájom brzdia. Výsledkom je maximálne zlé popálenie a obnovený hlad. Proteín slúži ako odkaz. Preto, pokiaľ je to možné, by sa malo s každou sacharidovou zložkou konzumovať jedlo bohaté na bielkoviny, ale s nízkym obsahom tuku. Zemiaky a zelenina nie sú jedlom, takisto to nie je ani currywurst a hranolky. Zemiaky, ryby a zelenina áno. Večer môžu byť zemiaky vynechané. Vďaka tomu sa uvoľní menej inzulínu a odbúravanie vlastného tuku v tele môže začať cez noc.
Vyvážená strava bez hotových výrobkov
Kľúčom k tomu všetkému nie je nikdy jednostranná úprava jedného alebo druhého príjmu kalórií, ale skôr rovnováha. Ľudia, ktorí sa stravujú vyvážene (a cvičia) v opísanom zmysle, nikdy nemajú problém s nadváhou (pokiaľ nemajú organickú kondíciu). A to je presne dôvod, prečo neodporúčame stravu, ale práve tento vyvážený typ stravovania. Robiť bez (diéta) vždy znamená minimum chtíče a chuti do života. Vyvážená strava vždy poteší. A toto je turbodúchadlo pre vytrvalosť, opakovanie a úspech.
Poznámka redakcie: Ak je pre vás čítanie takýchto dlhých článkov na obrazovke príliš vyčerpávajúce, môžete si knihu objednať v stĺpci odkazu. To má tiež tú výhodu, že v nich môžete pracovať s farebnými ceruzkami alebo lepiacimi štítkami.